Lo sciroppo di zucchero - un liquido viscoso trasparente, fu inventato e cominciò ad essere usato dagli arabi. Uno sciroppo è una soluzione concentrata di acqua e zucchero o una soluzione di succo di frutta naturale con zuccheri (saccarosio, glucosio, fruttosio , maltosio) o succo vegetale zuccherato puro. Naturalmente, gli sciroppi di materie prime vegetali hanno aromi e sapori di frutta iniziale. Il contenuto di zuccheri nello sciroppo è solitamente dal 40 all'80% (nella cucina casalinga, gli sciroppi con un contenuto di zuccheri del 30-60% sono più spesso utilizzati).
Gli sciroppi sono ampiamente utilizzati nella preparazione di vari prodotti dolciari: confetture, confetture, frutta candita e altri dolci, per conservare frutta, verdura e altri prodotti, per addensare cibi liquidi, per preparare varie bevande: composte, liquori e liquori. Gli sciroppi sono anche ampiamente usati in farmacologia per la preparazione, la stabilizzazione e la conservazione di miscele medicinali liquide.
Dicci come cucinare lo sciroppo di zucchero per cucinare la marmellata.
Cuocere lo sciroppo dall'acqua e dallo zucchero
Nella maggior parte delle ricette per la cottura della marmellata, c'è un momento in cui le bacche o la frutta vengono versate con sciroppo di zucchero, come ad esempio.
ingredienti:
- acqua;
- zucchero semolato
preparazione
Scegliere il contenuto zuccherino desiderato per lo zucchero, tenendo conto del contenuto di zucchero, l'acidità e la succosità degli originali frutti a bacca (con maggiore morbidezza e succosità, è richiesto un grande contenuto di zucchero dello sciroppo). L'opzione più universale per l'inceppamento è una soluzione del 40-50%. Ciò significa che 0,4-0,5 litri d'acqua andranno da 400 a 600 grammi di zucchero.
Porta l'acqua a ebollizione e versa lo zucchero. Mescolare fino a quando completamente sciolto con una leggera ebollizione. Dopo aver completamente sciolto lo zucchero, cuocere lo sciroppo per 3-5 minuti. Se la soluzione risulta non chiara, può essere filtrata attraverso un filtro costituito da diversi strati di garza medica pulita. Se lo sciroppo è filtrato, portalo di nuovo a ebollizione, fai bollire per 1-2 minuti ed è pronto per un uso successivo.
Ora dicci come cucinare sciroppo di frutti di bosco, per esempio, uvetta e / o ciliegie per fare bevande, dessert e dolciumi.
Se stai preparando uno sciroppo a base di succo di frutta fresca, è meglio farlo in un "bagno d'acqua" - con questo metodo di preparazione, il massimo di vitamine e altri nutrienti contenuti nel frutto rimarranno.
preparazione
Riscaldare il succo in un "bagno d'acqua" e scioglierlo zucchero (completamente) con un cucchiaio (le proporzioni richieste vedi sopra).
Puoi agire in modo leggermente diverso se stai preparando lo sciroppo da una miscela di succo e acqua.
preparazione
Sciogliere completamente lo zucchero in acqua bollente (o ad una temperatura di 75-80 ° C, ci sono bollitori con controllo del riscaldamento alla temperatura desiderata). Spegnere il fuoco, attendere 5-8 minuti, versare il succo e mescolare, ecco lo sciroppo e pronto.