Tortini con patate e funghi sono una scelta eccellente per quei casi in cui hai lasciato il purè di patate pronto , che nessuno vuole mangiare o diversi tuberi di patata che cercano applicazione nelle tue creazioni culinarie. Ad ogni modo, basta stirare le patate bollite e aggiungerlo ai funghi, avvolgere un sottile strato di pasta morbida e inviarlo a cuocere o friggere. Di conseguenza, si ottengono polpette di patate semplici, che sono convenienti da portare con sé.
Torte con patate e funghi al forno
Il miglior guscio per il ripieno di patate sarà un impasto su lievito, che può trattenere la morbidezza a lungo e mantenere il peso e l'umidità del ripieno senza abbassarsi.
ingredienti:
Per il test:
- latte - 385 ml;
- farina - 465 g;
- lievito istantaneo - 7 g;
- uova - 4 pezzi;
- Burro - 145 g.
Per il riempimento:
- patate - 640 g;
- funghi prataioli - 680 g;
- porri (parte bianca) - 2 pezzi;
- rametto di timo.
preparazione
L'unico inconveniente di qualsiasi test del lievito è la necessità di una prolungata impermeabilizzazione, e quindi impastarla bene in anticipo, prima di preparare il ripieno. Addolcire il latte caldo con un pizzico di zucchero per sciogliere il lievito secco. Non appena questi ultimi vengono attivati, versare nel latte le uova montate con burro fuso e procedere al colaggio fase-fase della farina. Quando l'impasto non si attacca alle mani e alle altre superfici, spostalo in un contenitore oliato e lascialo riposare per un'ora.
Lessare i tuberi di patata e tritarli. Su una piccola quantità di olio d'oliva, cospargere porri e funghi con timo. Salare il ripieno e raffreddarlo completamente prima di procedere alla modellatura delle torte.
Dividere l'impasto in parti uguali e appiattirle tra i palmi. Metti le patate al centro di ogni torta e frulla i bordi. Metti le polpette sulla pergamena con la cucitura verso il basso, lasciala riapplicare per circa 15 minuti e poi la mandi al forno per mezz'ora a 180 gradi.
Tortini fritti con patate e funghi
ingredienti:
Per il test:
- acqua 230 ml;
- farina - 275 g;
- Lievito - 5 g.
Per il riempimento:
- patate - 380 g;
- radice di sedano - 65 g;
- cipolla - 130 g;
- senape di grano - 25 g;
- funghi salati - 220 g.
preparazione
Sciogliere il lievito in acqua tiepida, versare la soluzione nella farina salata, impastare la pasta e lasciarla riposare per circa un'ora.
Tagliare a dadini le patate e il sedano insieme fino a renderli morbidi e pera aggiungendo sale marino e senape. Spasseruyte cipolle e mescolare con fette di funghi salati. Il ripieno di torte con patate e funghi è pronto, resta solo da aggiungere il purè di patate fritte e si può procedere allo stampaggio del forno.
Spremere le porzioni di pasta, appiattirle con i palmi, distribuire il ripieno al centro e incollare i bordi in modo da coprirlo completamente. Friggere le polpettine con i funghi salati e le patate in frittata finché non appare una crosta rossiccia pronunciata.
Tortini con patate e funghi - ricetta
Se non c'è abbastanza tempo, quindi non è la migliore opzione per assumere la preparazione della pasta lievitata. Per tali casi, la confezione della pasta sfoglia pronta deve essere sempre conservata nel congelatore, la cui cottura viene preparata in pochi minuti.
ingredienti:
- confezionamento di pasta sfoglia;
- cipolla - 75 g;
- funghi prataioli - 175 g;
- patate - 240 g;
- una manciata di prezzemolo verde;
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- formaggio a pasta molle - 45 g.
preparazione
Mentre l'impasto scongela, fai bollire i cubetti di patate e prepara la pastorizzazione dei funghi e dei semianelli della cipolla. Mescolare i funghi con fette di tuberi, aggiungere l'aglio tritato, verdure e fette di formaggio a pasta molle. Mettere il ripieno al centro dei pezzi di pasta, coprire i bordi e cuocere i tortini in un forno preriscaldato a 200 gradi per 20-25 minuti.