Come cucinare eclairs?

I fan di varie case cuociono questo articolo proprio come questo, perché in esso vi diremo come cucinare una torta all'eclair.

Come cucinare eclairs - una ricetta?

ingredienti:

Per il test:

• latte - 125 ml;
• acqua 125 ml;
• burro 73% di grassi - 110 g;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• farina di frumento - 140 g;
• sale - un pizzico;
• uova di gallina - 5 pezzi

Per la crema:

• zucchero - 180 g;
• latte - 500 ml;
• uova - 2 pezzi;
• farina - 30 g;
• burro 73% di grassi - 50 g;
• Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino.

preparazione

Quindi, iniziamo dicendoti come preparare un impasto di crema pasticcera per eclairs. Il latte è collegato con acqua, cosparso di zucchero e un pizzico di sale. Mettiamo il burro e con un piccolo fuoco facciamo bollire la miscela. Dopodiché, cospargere immediatamente la farina e miscelarla immediatamente con un mixer per rendere l'impasto più morbido. Il processo di montatura continua per 2-3 minuti. Mentre facciamo tutte queste manipolazioni, la padella con l'impasto dovrebbe stare sul fornello. Il fuoco è allo stesso tempo esposto al più piccolo. Dopo che l'impasto inizia a rimanere dietro lo stenochek, il fuoco si spegne, spostiamo l'impasto in una ciotola profonda e ad uno ad uno iniziamo ad aggiungere uova. Allo stesso tempo, guidare un uovo, frullare fino a quando non è completamente collegato all'impasto. Solo dopo, guida l'uovo successivo. L'impasto pronto non deve gocciolare dalla corolla, risulta piuttosto spesso. Dopo di ciò, lo abbiamo diffuso nella siringa della confetteria e iniziato a formare bignè. Copriamo la teglia con carta da forno e facciamo un test con l'idea di fagottini lunghi circa 6 cm e larghi 2 cm: le billette dovrebbero essere posizionate ad almeno 5 cm di distanza l'una dall'altra - aumenteranno bene durante la cottura. Se non hai una siringa per dolciumi a portata di mano, puoi usare un sacchetto di plastica, ma deve essere stretto. Basta tagliare la punta e spremere la pasta. Gli eclair sono cotti per 20 minuti a 200 gradi. Quindi ridurre la temperatura a circa 160 gradi e asciugare i nostri prodotti per altri 15 minuti. Dopo di ciò, li abbiamo già posizionati sulla griglia e raffreddati.

Quindi, parliamo di come preparare una crema per eclairs . In una casseruola versare il latte, versare metà dello zucchero e lo zucchero vanigliato, mescolare e portare la massa a ebollizione. Togliere la massa dal fuoco e lasciare fermentare per circa 20 minuti, versare nella farina, lo zucchero rimanente e mescolare. Guidiamo le uova e mescoliamo la frusta all'omogeneità. Il latte porta ancora a ebollizione. Circa 1/3 del latte viene versato nella massa dell'uovo e mescolato intensamente, quindi, senza interrompere l'agitazione, versare il resto del latte. La miscela risultante viene posta in una casseruola, messa su un fuoco debole e riscaldata. Per tutto questo tempo, il processo di miscelazione non si ferma. Durante il processo di riscaldamento, la crema inizia ad addensarsi. Una volta che questo accade, può essere rimosso dal fuoco. Mettiamo un olio cremoso ammorbidito e lo mescoliamo. Iniziamo gli eclair con una crema preparata.