I dolci al cioccolato sono una vera delizia per gli amanti dei dolci e del cioccolato. In questo articolo, ti offriamo una ricetta per il biscotto di cioccolato chiffon. Questo pan di spagna fragrante, poroso, leggermente umido e alto sarà una base eccellente per un dolce festivo. Molto soffici e morbidi danno i bianchi montati .
Biscotto al cioccolato in chiffon - Ricetta
ingredienti:
- farina di frumento - 260 g;
- lievito in polvere - 1 bustina;
- sale - 1/3 di cucchiaino;
- soda - 1/3 di un cucchiaio;
- zucchero - 170 g;
- olio d'oliva - 140 ml;
- caffè istantaneo - 7 g;
- cacao - 70 g;
- acqua - 200 ml;
- proteina - 8 pezzi;
- tuorlo - 5 pezzi
preparazione
Diluire il caffè con il cacao in acqua molto calda, fresco. In una ciotola profonda separata, mescolare tutti sciolti. I tuorli battono separatamente, aggiungono burro magro, cacao, caffè istantaneo, mescolare, combinare con ingredienti sfusi. Montare i bianchi con lo zucchero finché la schiuma spessa e ventilata viene mescolata con un mixer. La quarta parte delle proteine montate viene trasferita alla massa di cioccolato, mescolando delicatamente la spatola e, quindi, aggiungendo le restanti proteine, mescolare. Metti l'impasto dei biscotti in uno stampo. Cuocere per circa 55-60 minuti. in un forno riscaldato. Pronto biscotto di chiffon per rinfrescare. Oltre alla decorazione della torta può essere usato cioccolato, zucchero a velo o frutta.
Biscotto al cioccolato in chiffon in multivariato
ingredienti:
- cacao - 30 g;
- caffè - 1-1,5 cucchiaini;
- acqua bollita - 120 ml;
- farina - 170 g;
- zucchero - 120 g (di cui 20 g - zucchero in polvere);
- sale - un pizzico;
- uova grandi - 4 pezzi;
- olio vegetale (raffinato) - 60 ml;
- lievito in polvere - 1 bustina;
- soda - 0,5 cucchiaini.
preparazione
In una casseruola diluire il caffè istantaneo e il cacao con acqua, portare a ebollizione sul fuoco e raffreddare. Separare la proteina dal tuorlo. Metti le proteine nel frigorifero. Due tuorli sbattono con zucchero, dopo aver aggiunto caffè con cacao, olio vegetale, soda e farina. Tutti gli ingredienti sono delicatamente miscelati. Successivamente, le proteine refrigerate montate con sale in una casseruola separata a una massa densa di schiuma, quindi aggiungere lo zucchero a velo (la polvere si scioglie più velocemente dello zucchero). Mescolare delicatamente la spatola con gli scoiattoli nell'impasto e quindi spostare nella ciotola del multivariato. Non è necessario lubrificare la tazza di olio. Metti la modalità "Cottura" per un'ora. Quando il timer si ferma, rovescia la ciotola del multivark e lasciala finché il biscotto non si raffredda.
Crema per biscotti al cioccolato in chiffon
ingredienti:
- crema 35% di grasso - 350 ml;
- mascarpone - 250-300 g;
- Fragola - 0,5 kg;
- zucchero in polvere (zucchero) - 150-200 g.
preparazione
Per preparare una crema d'aria, prima è necessario mescolare la crema di medio contenuto di grassi con lo zucchero in polvere ad una schiuma densa e rigogliosa (picchi), aggiungere il mascarpone e continuare a battere con un mixer. Le fragole sono tagliate a fette, un paio di bei yaggods messi da parte per decorare il biscotto dall'alto. Le torte finite si ungono con l'air cream, spostando le fragole a fette. Lubrificare i lati e la parte superiore della torta con la crema. Guarnire con una fragola intera.