Possedere informazioni su come cucinare il goulash, acquisire abilità inestimabili e la giusta esperienza culinaria sarà più facile e veloce. Comprendendo passo dopo passo le fasi della creazione di un ricco piatto aromatico, alla fine sarà possibile nutrire la tua famiglia in modo delizioso e qualitativo.
Segreti di un delizioso goulash
È importante non solo capire come preparare correttamente il goulash, ma anche conoscere alcuni dei segreti applicati con successo da esperti esperti culinari durante la creazione di un pasto.
- La carne affettata è necessariamente fritta in olio bollente, sigillando tutti i succhi all'interno, in modo che il piatto finisca per sciogliersi in bocca.
- La mancanza di densità può essere ottenuta non solo con l'aggiunta di farina salvata. Utilizzare come addensante può e amido.
- Quando si cucina carne magra: manzo, pollo o tacchino, la frittura viene preferibilmente fatta sullo smaltino, sui ciccioli fusi o sul burro. Il goulash di carne con salsa di maiale o di agnello grasso è meglio cucinare con olio vegetale.
- Ogni ricetta sopporta perfettamente vari tipi di esperimenti con l'aggiunta di verdure, frutta secca e persino frutta. È importante che le azioni del cuoco concordino con le preferenze di gusto dei consumatori.
Come cucinare il goulash?
Anche la ricetta più semplice per un gulasch delizioso con una serie minima di prodotti può diventare la base per ottenere un piatto ricco e nutriente che sarà integrato con l'appropriato contorno: patate lesse, purè di patate, pasta, riso cotto, grano saraceno o altri cereali.
ingredienti:
- carne (carne) - 700 g;
- cipolle - 250 g;
- farina - 40-50 g;
- salsa di pomodoro - 150 g;
- burro e olio vegetale - 50 g;
- sale, pepe misto, paprika, alloro.
preparazione
- Sull'olio vegetale soffriggere le fette di carne fino ad arrossire, aggiungere la cipolla, friggere fino alla trasparenza.
- Versare acqua bollente per coprire il contenuto, estinguere la massa fino alla morbidezza dei pezzi di carne.
- Passare la farina sul burro, aggiungere la salsa di pomodoro, macinare il composto con un cucchiaio, versare un po 'd'acqua.
- Stendere il contenuto della padella sulla carne, aggiungere sale, pepe, paprika, alloro, gulasch di manzo con salsa per 10-15 minuti.
Goulash ungherese - ricetta classica
Dalla seguente ricetta imparerai come cucinare il goulash in ungherese. Questa versione è un piatto completamente indipendente e non richiede guarnizioni aggiuntive per la cottura. Come accompagnamento a carne, patate e pepe bulgaro vengono utilizzati, il che rende il piatto completo e armonico nel gusto e nella composizione.
ingredienti:
- manzo - 700 g;
- lardo - 70 g;
- cipolla e peperone dolce - 2 pezzi;
- patate - 400 g;
- acqua - 700 ml;
- farina - 50 g;
- uovo - 1 pezzo;
- pomodori - 200 g;
- paprika - 3-5 st. cucchiai;
- sale, pepe, cumino, aglio.
preparazione
- Riscaldare il grasso, friggere le fettine di manzo in grasso.
- Aggiungere le cipolle, friggere per 5 minuti.
- Versare la paprika, versare acqua e stufare la carne fino quasi a essere pronta.
- Disporre le patate, cuocere per 10 minuti.
- Dalla farina e dalle uova impastare l'impasto, dividerlo in piccole porzioni, le patatine fritte che vengono gettate su carne e patate.
- Aggiungere peperoni tritati, pomodori, cuocere per 10 minuti.
- Condire il goulash in cumino e aglio ungherese, togliere dal piatto e lasciare fermentare.
Goulash in ceco
Ulteriori raccomandazioni ti aiuteranno a capire le sottigliezze della cottura del piatto secondo la ricetta ceca. La salsa di goulash in questo caso è addensata con pangrattato, viene preparata con l'aggiunta di peperoncino e ingredienti tritati. La densità del piatto è determinata individualmente ed è regolata dalla quantità di brodo.
ingredienti:
- manzo - 700 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- acqua - 0,5 l;
- pangrattato al biscotto - 150-200 g;
- concentrato di pomodoro - 40 g;
- paprika e zucchero - 3 cucchiaini;
- maggiorana e cumino - 2 cucchiaini ciascuno;
- sale, pepe, aglio, olio.
preparazione
- Soffriggere la cipolla e la carne tritata finemente.
- Aggiungere sale, zucchero, cumino, paprika, pasta e aglio.
- Un minuto dopo, versare acqua bollente e stufare la carne fino a renderla morbida.
- Aggiungere le fette biscottate fino ad aggiungere la densità desiderata del piatto, aromatizzata con maggiorana.
- Servire il gulasch ceco con gnocchi (pane) e birra leggera.
Goulash di manzo come all'asilo
Molti dei più deliziosi considerano il gulasch come nella scuola materna. Puoi riprodurre la versione desiderata del tuo piatto preferito seguendo i consigli di questa ricetta. Idealmente, è preferibile utilizzare la carne di vitello fresca come componente di base, ma in assenza di carne bovina adatta, che deve essere ben fritta.
ingredienti:
- carne di manzo o di vitello - 700 g;
- cipolle e carote - 1 pz.;
- farina - 60 g;
- acqua - 1 l;
- concentrato di pomodoro - 40 g;
- sale, alloro, olio.
preparazione
- Nell'olio bollente, fate arrossire la carne affettata.
- Aggiungere le cipolle finemente tritate e dopo 5 minuti carote grattugiate.
- Friggere gli ingredienti per 10 minuti, versare acqua, stufare fino a carne morbida.
- In una padella asciutta friggere la farina fino a renderla cremosa e aggiungere la pasta insieme alla pasta al manzo.
- Gettare sale, alloro, riscaldare il piatto per 5 minuti.
Gulasch di maiale con salsa in padella
Inoltre su come cucinare il goulash dal maiale. In questo caso lo verserò generosamente con pepe nero o mix di pepe. Non saranno erbe superflue ed asciutte: maggiorana, basilico, timo. Un minuto prima della fine della cottura, puoi aggiungere uno spicchio d'aglio tritato finemente, che renderà il piatto più saporito e speziato.
ingredienti:
- carne di maiale - 700 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- farina - 40 g;
- acqua - 1 l;
- concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. cucchiai;
- sale, alloro, paprika, pepe nero, burro.
preparazione
- Soffriggere la cipolla e la carne in una padella in olio.
- Aggiungere la farina, il pepe, la paprika, arrostire per 3 minuti, mescolando.
- Adagiare la pasta, versare un paio di bicchieri d'acqua, stufare il piatto fino alla morbidezza della carne.
- Condire il delizioso goulash di maiale con sale, alloro e pepe a piacere, caldo per 5 minuti, servire in tavola con un contorno.
Goulash dal petto di pollo
Il gulasch dal filetto di pollo è molto degno sotto tutti gli aspetti . Il concentrato di pomodoro in questo caso è miscelato con panna acida, il che rende il gusto del piatto più delicato e adatta le proprietà del sugo alla tenera polpa di pollo. Se lo si desidera, il piatto può essere reso piccante, aggiungendo aglio e peperoncino.
ingredienti:
- petto di pollo - 700 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- farina - 50 g;
- acqua - 0,5 l;
- salsa di pomodoro - 1 tazza;
- panna acida - 0,5 bicchieri;
- burro e olio vegetale - 40 g;
- sale, alloro, pepe.
preparazione
- Friggere il petto sul burro e sulle cipolle vegetali con le carote fino a renderle morbide.
- Unire gli ingredienti insieme, aggiungere la farina, soffriggere per 3 minuti.
- Mescolare la salsa con panna acida, aggiungere alla carne, versare acqua.
- Condire il piatto, stufare per 20 minuti.
Gulasch con tacchino e sugo - ricetta
La prossima ricetta è come preparare un delizioso gulasch di tacchino. È possibile utilizzare un filetto o una polpa di petto dietetico dallo stinco o dalla coscia, tagliando la carne a fette piccole. Un sapore speciale di questa versione del piatto si ottiene aggiungendo l'adzhika naturale e il pepe dolce bulgaro.
ingredienti:
- tacchino - 700 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- Pepe bulgaro - 1 pz.;
- farina - 30 g;
- acqua - 300 ml;
- concentrato di pomodoro - 70 g;
- panna acida - 160 g;
- adzhika: 2 cucchiaini;
- olio - 50 ml;
- sale, alloro, paprika, pepe.
preparazione
- Friggere la carne nel burro, stendere la cipolla, soffriggere per 7 minuti.
- Aggiungere condimenti, aggiustare, una miscela di pasta con panna acida, versare acqua.
- Stufare il piatto per 15 minuti.
- Friggere il peperone bulgaro con l'aglio in una padella, distribuire la carne, aggiungere la farina.
- Condire il gulasch dal tacchino con il sugo a piacere, stufare per altri 15 minuti.
Gulasch con agnello e salsa
Il ricco goulash di montone impressionerà con le sue caratteristiche gustative anche per coloro che non si considerano fan di questo tipo di carne. La corretta selezione di spezie speziate per sugo enfatizzerà i pregi del prodotto e si maschererà in presenza di carenze, una delle quali è un odore specifico.
ingredienti:
- agnello - 700 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- aglio - 4 denti;
- cannella - pizzico;
- vino rosso secco - 150 ml;
- farina - 60 g;
- acqua - 300 ml;
- concentrato di pomodoro - 100 g;
- nero, peperoncino, paprika - 1 cucchiaino ciascuno;
- adzhika: 2 cucchiaini;
- olio - 50 ml;
- sale, alloro.
preparazione
- Fate soffriggere cipolla e aglio fino a cipolla e aglio, disponete la carne.
- Aggiungere spezie, condimenti, friggere gli ingredienti 10 minuti.
- Mescolare il vino con pasta, ajika e acqua, aggiungere alla carne.
- Estinguere il goulash per 1 ora, mescolare la farina, scaldare la massa fino a che non sia densa.
Goulash dagli alci
La seguente ricetta per coloro che non sanno come cucinare correttamente il goulash dagli alci, ma ha un prodotto così raro ma molto gustoso. Come ogni altro gioco, la carne di alce richiede un lungo trattamento termico. Di norma, il processo di tempra dura da 1,5 a 3 ore e viene determinato ogni volta individualmente, in base alla qualità delle materie prime.
ingredienti:
- alce - 700 g;
- cipolla - 3 pezzi;
- farina - 50 g;
- acqua - 300 ml;
- concentrato di pomodoro - 100 g;
- olio - 50 ml;
- sale, pepe, paprika, alloro.
preparazione
- La carne viene tagliata, immersa nella farina, fritta in olio bollente da tutti i lati.
- Aggiungere la cipolla, friggere 10 minuti.
- Versare un po 'di farina, dopo 2 minuti gettare il pomodoro e versare acqua.
- Condire il gulasch di carne, stufare fino a fette morbide.
Gulasch con funghi e carne
Per diversificare il gusto tradizionale del tuo piatto preferito, avrai successo aggiungendo funghi alla composizione. Champignons, funghi ostrica o abitanti della foresta disponibili si adatteranno. Invece di pasta in questo caso, purè di patate da pomodori freschi o pomodori nel loro succo, che beneficia solo le caratteristiche finali del cibo.
ingredienti:
- manzo - 700 g;
- funghi - 300 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- Pepe bulgaro - 1 pz.;
- acqua - 300 ml;
- passata di pomodoro - 500 g;
- sale, pepe, paprika, alloro, olio.
preparazione
- Friggere le fette di carne sul burro.
- Aggiungere cipolle e peperoni, friggere per 5 minuti.
- Introdurre i funghi e dopo 7 minuti friggere il pomodoro.
- Versare un po 'd'acqua, condire il piatto a piacere.
- Gustoso gulasch delizioso per la morbidezza della carne.
Gulasch con patate
La preparazione del goulash secondo la seguente ricetta presuppone l'aggiunta di patate. A differenza della versione ungherese del piatto, che è preparato sotto forma di zuppa, questo piatto può essere denso, nutriente, completamente autosufficiente e adatto come mangime per il secondo. Il contorno non è richiesto qui, e le verdure quando servite saranno sul posto.
ingredienti:
- manzo e patate - 600 g ciascuno;
- cipolle, carote e pomodori - 200 g;
- Pepe bulgaro - 1 pz.;
- aglio - 4 denti;
- sale, pepe, paprika, alloro, olio.
preparazione
- Friggere le cipolle con la paprika.
- Aggiungere la carne, rosolare, versare fino a coprire con acqua, stufare per 1 ora.
- Separare separatamente le carote, i peperoni e l'aglio, introdurre i pomodori, spostare la miscela sulla carne.
- Disporre le patate e, condendo il piatto a piacere, stufare per altri 30 minuti.
Goulash dal fegato
Idealmente aggiungere qualsiasi guarnire delizioso gulasch dal fegato di manzo con sugo di salsa di pomodoro con panna acida. Il dolce peperone dolce aggiungerà al gusto, e il timo e l'aglio renderanno il cibo più aromatico e speziato. Per migliorare le caratteristiche del prodotto base, viene immerso nel latte per 1 ora.
ingredienti:
- fegato - 700 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- Pepe e carote bulgare - 1 pz.;
- farina - 70 g;
- panna acida - 100 g;
- salsa di pomodoro - 130 g;
- aglio - 2 denti;
- sale, pepe, paprika, timo, burro.
preparazione
- Friggere le cipolle sott'olio.
- Fette inzuppate di fegato vengono scaricate nella farina, pestate in una padella, fritte per 4 minuti.
- Aggiungere la carota e il pepe, versare mezzo bicchiere d'acqua, stufare per 5 minuti.
- Mescolare con panna acida, pomodoro, aglio.
- Condire il piatto con sale, pepe, timo, paprica, spezzatino per 15 minuti.
Goulash in multivark
Un eccellente gulasch di vitello , manzo, maiale o qualsiasi altra carne si ottiene in un multivark. Il dispositivo semplificherà la tecnica di esecuzione della ricetta classica e ti consentirà di ottenere lo stesso gusto con il minimo sforzo. Se lo si desidera, la composizione del cibo può essere completata con pepe bulgaro, altri condimenti.
ingredienti:
- fegato - 700 g;
- cipolle e carote - 1 pz.;
- farina - 40 g;
- panna acida - 100 g;
- salsa di pomodoro - 130 g;
- sale, pepe, paprika, olio.
preparazione
- Sul "Bake" friggere pezzi di carne e cipolle con le carote.
- Versare la farina, i condimenti, scaldare la massa per 3 minuti, mescolando.
- Versare 2 tazze d'acqua, portare il dispositivo su "Quenching" per un'ora.