La gelatina (un altro nome "gelatina") è un piatto di carne fredda, nutriente, gustoso e nutriente, adatto per i menu sia di festa che di tutti i giorni.
Ricordate: la gelatina non è un tipo di gelatina, perché la consistenza gelatinosa di piatti in gelatina è causata dall'uso di agenti gelificanti (gelatina e / o agar-agar) e la gelatina viene preparata senza questi additivi. La gelatina ottiene lo stato di gelatina (cioè, quello che viene chiamato, si blocca), grazie alla gelatina contenuta nei prodotti originali.
Solitamente in Russia, Bielorussia e Ucraina, la gelatina viene cucinata con carne di maiale e manzo. Ti dirò come preparare un delizioso peperoncino da pollo. Questo piatto è preparato più velocemente, è meno grasso e più facile da digerire dal corpo umano. Può anche essere raccomandato per la nutrizione dietetica. Il pollo dal pollo è molto popolare in Moldavia, nel sud dell'Ucraina e in Romania.
Preparare un gelo dal pollo ha i suoi piccoli "trucchi". È meglio usare per cucinare non un pollo, ma un gallo: nella sua carne e nella cartilagine c'è più gelatina naturale. Se non hai la possibilità di comprare un cazzo o non vuoi scherzare, puoi comprare una gamba e / o un seno. Anche nella preparazione di questo piatto deve usare le cosce di pollo - è questo ingrediente che fornirà un buon congelo.
Delizioso peperoncino di pollo fatto in casa
ingredienti:
- gallo (con testa e zampe) - 1 peso 1,2-1,5 kg (bene, o 1,3 kg di pollo + zampe - 300-400 g);
- cipolla - 2-3 pezzi;
- radice di prezzemolo - 2-3 pz. (componente opzionale);
- carote - 1-2 pezzi;
- aglio - 5-8 denticoli;
- piselli al pepe 5-8 pezzi;
- chiodi di garofano - 3-5 infiorescenze;
- foglie di alloro - 5 pezzi;
- sale;
- verdi di prezzemolo.
preparazione
La carcassa sventrata e pulita del gallo viene accuratamente lavata, tagliata a pezzi, vengono usati anche i piedi e la testa. Le zampe dovrebbero essere bruciate su un fuoco aperto e pulite, con gli artigli tagliati. Mettiamo i pezzi in una casseruola, aggiungiamo la cipolla sbucciata (infiliamo i chiodi di garofano nei bulbi), le radici di prezzemolo. Riempiamo tutto con acqua in modo che copra la carne per 3-4 dita dall'alto. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco al più piccolo e rimuovere con attenzione il rumore. Cuocere a fuoco basso per circa 2,5-3 ore (dipende dall'età dell'uccello). Periodicamente, rimuovere con cura schiuma e grasso. Estraiamo la carne dal brodo (eliminiamo le cipolle e le radici di prezzemolo) e cuociamo la testa, il collo, le ali e le gambe per circa 1 ora con l'aggiunta di carote. Per 20 minuti prima della fine del processo, aggiungere le foglie di alloro e i piselli di pepe. Untuosamente grasso.
Separare tutta la carne cotta dalle ossa (puoi tagliarla, se vuoi) e metterla nei piatti profondi. Le carote sono affettate Zuppa di pollo pronta condita con aglio tritato o pestato, sistemiamo e filtriamo. Disposto su piatti di carne decorati con verdure e carote, è possibile anche inserire un piatto di uova sode e / o fagioli cotti. Riempire con il brodo freddo e posizionare le piastre in un luogo fresco (su una veranda o balcone non riscaldato, sul ripiano del frigorifero). Al brodo pronto dal pollo serviamo la salsa di rafano grattugiato. Dalle bevande, puoi scegliere qualsiasi vino da tavola (migliore luce), rakia o vodka, tinture non zuccherate alle bacche.
Puoi preparare un misto di freddo di tacchino , pollo e carne