Coloro che amano un piatto della cucina russa come un raffreddore, ma trattano negativamente tutto il grasso, dovranno gustare un raffreddore dal tacchino, che risulta non meno appetitoso, ma più dietetico.
Freddo dal tacchino
ingredienti:
- stinco di vitello - 3 pezzi;
- ali di tacchino - 5-6 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- cipolla - 1 pezzo;
- foglie di alloro - 3 pezzi;
- pepe nero - 10 piselli;
- chiodi di garofano - 4-5 pezzi
- sale e verdi - a piacere.
preparazione
Pulire la carne e sciacquarla, versarla con acqua, in modo che la sua superficie fosse 10-12 cm più alta, gettare nella padella le cipolle sbucciate e le carote intere, aggiungere sale e spezie e mettere a fuoco basso. Rimuovere periodicamente la schiuma. Dopo 2 ore, quando le verdure sono pronte, estrarle e cuocere la carne per un altro paio d'ore.
Preparate la carne a pezzi, rimettete le ossa nel brodo e cuocete per un'altra ora. In piastre profonde, distribuire la carne, pezzi di carote, verdure e versarle con brodo filtrato. Mettere la gelatina in un luogo freddo per congelare, quindi trasferire su un piatto.
Allo stesso modo, puoi cucinare il pollo da un pollo e un tacchino, o anche un manzo da un manzo .
Freddo dal tacchino nel multivark
ingredienti:
- carne e cosce di tacchino - 1,5 kg;
- carote - 2 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- piselli al pepe - 7-8 pezzi;
- alloro - 1 pezzo;
- sale - a piacere.
preparazione
Togli la carne e le gambe lavate nella ciotola del multivark, invia loro cipolle, carote, spezie e sale. Riempire tutta l'acqua fino al segno superiore, chiudere il coperchio, la modalità "Quenching" e cuocere la gelatina nel multivark 6 ore.
Dopo di ciò, smontare la carne, stenderla sulle ciotole, aggiungere al brodo il brodo, versare e lasciare raffreddare il gelo, quindi metterlo in frigorifero per congelare.
Freddo dal collo di tacchino
ingredienti:
- collo di tacchino - 2 pezzi;
- cipolle e carote - 1 pz.;
- pastinaca - 1 pz.;
- piselli al pepe - 3 pezzi;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- chiodi di garofano - 1 pz.;
- prezzemolo e sale - a piacere.
preparazione
Collo lavare, tagliare, versare 1,5 litri di acqua e cuocere su un fuoco piccolo per 2 ore. Rimuovere la schiuma e se necessario aggiungere un liquido alla fine a sinistra con 500-600 ml. Quindi aggiungere cipolle sbucciate, pastinache, carote e spezie e cuocere per altre 2 ore. Alla fine, getti il prezzemolo. Togliere i colli, separare la carne dalle ossa e distribuirle sui piatti, brodo e brodo della carne. Mettilo al freddo per il congelamento.