Con la sua struttura e le sue proprietà nutrizionali, la curva assomiglia alle olive "d'oltremare", quindi, condendo i frutti con spezie e marinate, anche a casa, è possibile ottenere un cardo in salamoia, da gustare come le olive.
Olive dal turno a casa
La svolta, oltre al suo valore gastronomico, è molto utile, e quando cotta nel modo tradizionale del decapaggio, conserva non solo sostanze utili, ma supera le olive nel gusto. Considera come fare le olive dal turno.
ingredienti:
- frutto di un turno - 1,5 kg;
- sale - 1 ½ cucchiaio. cucchiai;
- zucchero - 2 ½ cucchiaio. cucchiai;
- gemme di un garofano - 4 pezzi;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- grani di pepe - 7 pezzi;
- acqua - 1,2 litri.
preparazione
Prepariamo i frutti del turno: selezioniamo, puliamo, sciacquiamo, asciugiamo e mettiamo in banchi pre-sterilizzati.
Per il sale della marinata, zucchero e spezie sono messi in una casseruola e versati con acqua. Portare a ebollizione la base della marinata, aggiungere l'aceto e preparare la marinata per qualche minuto. Con una soluzione calda, riempire i vasi con le bacche per 3 minuti, quindi unire la marinata e farla bollire di nuovo. Ri-produrre il ripieno di bacche e chiudere i barattoli. Le lattine avvolte vengono raffreddate e poste al freddo per la conservazione. Puoi prendere il campione in 3-4 giorni.
Il turno è salato come olive
Considera la classica ricetta di salatura, utilizzando il frutto di un cardo al posto delle verdure a cui siamo abituati. Usando questa tecnica di salatura, i frutti si trasformeranno in olive in una settimana.
ingredienti:
- frutto di un cardo - 980 g;
- sale - 65 g;
- acqua - 900 ml;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- piselli al pepe - 5 pezzi;
- gemme di un garofano - 2 pezzi;
- olio d'oliva - 15 ml.
preparazione
I frutti preparati del turno sono sparsi sulle rive. Prepariamo la salamoia: mettiamo sale e spezie in acqua bollente, facciamo bollire un paio di minuti, lo togliamo dal piatto e lo facciamo raffreddare a 25 gradi. Acqua tiepida versata al giro e insistere per circa 12 ore a temperatura ambiente, dopo di che chiudere strettamente i coperchi dei barattoli e inviarli per una settimana al freddo. In questo periodo, dreniamo la salamoia per evitare la fermentazione. Spostiamo i frutti in vasi puliti, versiamo l'olio d'oliva alle olive della casa dal turno.
Girare come decapato come olive - ricetta
ingredienti:
- girare - 620 g;
- acqua 940 ml;
- sale - 1 ½ cucchiaino;
- rafano grattugiato - 2 cucchiaini.
- foglia di rafano - 1 pezzo;
- acido citrico - 1 ½ cucchiaino;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano.
preparazione
In fondo alla banca sparsi un foglio di rafano. Il giro è mescolato con rafano mezzo grattugiato e aglio tritato. Distribuiamo i frutti in lattina e versiamo la marinata bollente dall'acqua, dal sale e dall'acido citrico. Mettiamo il restante rafano sopra e arrotoliamo i barattoli con coperchi sterili.