Dalle nostre ricette di oggi imparerai a cucinare una torta osseta con formaggio. Tra le molte varietà di questo piatto nazionale osseto, i prodotti con ripieno di formaggio sono i più delicati e ricchi. Più spesso, il formaggio è combinato con altri ingredienti, completando con precisione il loro sapore e dando al piatto un'originalità.
Torta osseta con patate, formaggio e verdure - ricetta
ingredienti:
Per il test:
- latte - 190 ml;
- acqua - 310 ml;
- lievito secco - 10 g;
- farina di frumento - 620-680 g;
- olio vegetale - 65 ml;
- zucchero - 25 g;
- sale - 10 g;
Per il riempimento:
- tuberi di patata - 520 g;
- brynza o altro formaggio - 520 g;
- Cipolle verdi fresche, prezzemolo e aneto - a piacere;
- burro - 120 g;
- polvere di pepe nero.
preparazione
Riscalda fino a cinquanta gradi cento millilitri di acqua, sciogli in esso zucchero semolato, lievito e cinquanta grammi di farina. Mettiamo i piatti con una miscela al caldo per venti o trenta minuti o fino alla comparsa di un magnifico cappello. Quindi, versare il resto dell'acqua e il latte riscaldati alla stessa temperatura, versare il sale, versare la farina setacciata e mescolare la pasta morbida e appiccicosa. Impastiamo abbastanza a lungo, almeno dieci minuti alla fine del lotto, aggiungendo olio raffinato vegetale.
Diamo un test per le torte ossete con formaggio per circa un'ora a maturare, lasciandolo in un luogo caldo e pacifico.
Senza perdere tempo, prepareremo il ripieno per le torte ossete. Puliamo le patate, tagliamo ciascun tubero in più parti e lo facciamo bollire finché non è pronto. Quindi macinala per ottenere una massa purea e lasciala raffreddare. Lo tagliamo con piccoli brusochkami o strofina su una grattugia o altro formaggio, trita finemente cipolle verdi fresche e verdi di aneto e prezzemolo, aggiungi alle patate, condiscilo con pepe nero macinato fresco, sale se necessario e mescola. Aggiungendo sale, non dimenticare che il formaggio è abbastanza formaggio salato.
Quando l'impasto cresce almeno due volte, dividerlo in un numero dispari di parti e posizionarlo su una superficie generosamente cosparsa. Diamo ad ogni persona una torta a forma di pasta, stringendola con le dita, mettiamo il centro del ripieno, lo arrotoliamo con una palla, giriamo i bordi dell'impasto e fissiamo il sacchetto. Rapidamente e abilmente girare la torta in un altro barile, fare un buco al centro per uscire dal vapore. Posiamo torte ossete su una teglia, che copriremo con la pergamena in anticipo e mettiamo in forno preriscaldato a 210 gradi per venti minuti o fino al grado desiderato di doratura.
Torta osseta con formaggio Adyghe e zucca - ricetta
ingredienti:
- impasto per torte ossete;
- burro;
Per il riempimento:
- zucca - 750 g;
- Formaggio Adyghe - 300 g;
- verdure fresche (facoltative) - da gustare;
- sale;
- polvere di pepe nero.
preparazione
Il primo passo è preparare l'impasto, nel pieno rispetto delle proporzioni e delle raccomandazioni della ricetta precedente e, purché sia adatto, preparare un ripieno di zucca e formaggio. Per fare ciò, puliamo la zucca dalla buccia e dai semi e la strofiniamo su una grattugia grande. Se la zucca non è abbastanza succosa, puoi usare una grattugia più piccola per la macinatura.
Formiamo torte sottili dall'impasto, mettiamo il ripieno al centro, fissiamo i bordi del sacco e li sigilliamo. Mettere le torte su pergamena ricoperte di farina o farina, infornare al centro e infornare in forno preriscaldato a 210 gradi per circa venti minuti.
Sulla prontezza, spalmiamo la superficie delle torte ossete con burro fuso e impilate con una pila.