La ricetta per la pasta alla carbonara con pancetta e panna è forse una delle più popolari tra tutte le sue controparti. La ricetta si basa su una miscela di pancetta fritta e uova, che arricchiscono la pasta con le fragranze ed emulsionano in una salsa densa.
Carbonara con pancetta - ricetta con crema
Iniziamo con la ricetta classica, in cui la base è la pancetta fritta, alla quale poi aggiungiamo parmigiano grattugiato e uovo, oltre ad un po 'd'acqua in cui è stata cotta la pasta stessa. Un minimo di sforzo e una cena completa per tutta la famiglia è pronta a servire.
ingredienti:
- spaghetti - 135 g;
- pancetta - 85 g;
- uovo - 1 pezzo;
- olio d'oliva - 15 ml;
- Aglio secco - ½ cucchiaino;
- crema - 45 ml;
- manciata di prezzemolo verde.
preparazione
Dividendo la pancetta a pezzi uguali, friggerne uno fino a scricchiolare su una padella asciutta e ben riscaldata. Contemporaneamente con la pancetta, mettere la pasta su una zona di cottura diversa. Quando la pasta è pronta, rovesciala sul colino (risparmi di acqua), irrorare con olio e versare nella padella a pancetta fritta. Battere velocemente l'uovo e metà del formaggio grattugiato e versarlo nella padella con la panna e un mestolo di acqua calda, in cui è stata cotta la pasta. Inizia a mescolare intensamente in modo che la salsa non caglia, ma si trasforma in un'emulsione e copre uniformemente gli spaghetti.
Prima di servire, cospargere la pasta con i resti di formaggio e verdure prezzemolo.
Carbonara - una ricetta classica con pancetta e panna
Va notato immediatamente che non c'è crema nella ricetta classica per la pasta di carbonara. La consistenza desiderata della salsa si ottiene aggiungendo l'uovo e l'acqua delicata da sotto la pasta stessa. Ma se decidi di modificare i classici, allora per una maggiore cremosità della salsa puoi anche iniziare i latticini.
ingredienti:
- pancetta - 55 g;
- rami di timo - 3 pezzi;
- denti d'aglio - 2 pezzi;
- spaghetti - 235 g;
- uova - 4 pezzi;
- formaggio grattugiato - 75 g;
- crema - 60 ml.
preparazione
Friggere pezzi di pancetta fino a scricchiolare e ingrassare. Contemporaneamente metti la pasta a cucinare. In una padella con grasso bollente, mettere l'aglio tritato e il timo, e dopo aver mescolato aggiungere gli spaghetti bolliti. Montare quattro uova con crema e formaggio semigrasso. Togliere la padella con la pasta dal fuoco, versare la crema e mescolare velocemente. Coprire i piatti con carbonara e lasciare che la salsa si ispessisca per un paio di minuti sotto l'effetto del vapore. Dopo, mescolare nuovamente e servire con il formaggio rimanente.
Come cucinare gli spaghetti alla carbonara con panna e pancetta?
ingredienti:
- pancetta affumicata - 6 fette;
- aglio - 2 denti;
- spaghetti - 240 g;
- parmigiano grattugiato - 65 g;
- crema - 115 ml;
- una manciata di piselli
preparazione
Metti gli spaghetti a bollire. Friggere le fette di pancetta fino a scricchiolare e mescolarle con l'aglio tritato. Alla pancetta fritta aggiungere gli spaghetti lessati e versare immediatamente la panna montata con l'uovo. Dopo la miscelazione intensiva, rimuovere la pasta dal fuoco e lasciarla sotto il coperchio per un paio di minuti. Prima di servire mescolare la carbonara con il formaggio.
Carbonara - ricetta con pancetta, funghi e panna
ingredienti:
- spaghetti - 245 g;
- pancetta affumicata - 6 fette;
- crema - 235 ml;
- funghi prataioli - 240 g;
- vino secco - 115 ml;
- uova - 2 pezzi;
- aglio - 3 denti;
- cipolla - 85 g;
- parmigiano grattugiato - 45 g.
preparazione
Cuocere gli spaghetti. Con le fette di pancetta, tritare cipolla, aglio e funghi nella padella. Quando l'umidità in eccesso dai funghi esce, versare il vino secco, far evaporare metà del liquido e aggiungere la panna. Mescolare gli spaghetti bolliti insieme al contenuto della padella. Dopo aver fatto bollire la miscela cremosa, aggiungere un paio di uova sbattute, attendere che la salsa si addensi e cospargerla di formaggio.