Uno dei primi articoli sulla lista dei piatti preferiti dai funghi può essere una ricetta per i finferli in panna acida - uno dei più popolari e comuni nella nostra regione di prelibatezze.
Finferli fritti con panna acida - ricetta
Se inizi una conversazione sulla ricetta più tradizionale per i finferli, l'elenco dei suoi ingredienti include solo cinque ingredienti semplici che si trasformano in uno stuzzicante snack caldo in soli 15 minuti.
ingredienti:
- finferli - 740 g;
- cipolla - 320 g;
- olio vegetale - 45 ml;
- sale - a piacere;
- panna acida - 95 g.
preparazione
Prima di preparare finferli con panna acida in una padella, i funghi sono accuratamente, con l'aiuto di un pennello, ripuliti dallo sporco aderente, e quindi sciacquati anche delicatamente con acqua fredda. Dopo un'attenta asciugatura, i finferli vanno tagliati a metà o in quarti o lasciati interi se i funghi sono abbastanza piccoli.
Friggi i funghi in olio vegetale, versandoti mentre iniziano a rilasciare il liquido in eccesso. Aspettando che l'umidità svanisca completamente, avrai il tempo di tagliare le cipolle. I semianelli di cipolle vengono messi sui finferli solo quando la padella è asciutta, altrimenti il piatto diventerà un appetitoso porridge grigio. Lasciare ammorbidire la cipolla per 4-5 minuti, quindi mescolare il tutto con panna acida e lasciarlo affondare per altri 2-3 minuti.
Come cucinare i finferli in umido con panna acida e patate?
Simultaneamente con i finferli stufati, puoi cucinare e decorare con loro. All'uscita otterrai una specie di casseruola capace di riempire tutta la famiglia.
ingredienti:
- patate - 1,3 kg;
- gallinacci - 490 g;
- panna acida - 160 g;
- cipolla - 80 g;
- verdure fresche - da gustare.
preparazione
Dividere le patate in piatti sottili e friggere fino a renderle morbide con la metà delle cipolle.
La seconda metà della cipolla è rosolata in un'altra padella con finferli. In primo luogo, i funghi sono fritti fino a quando l'umidità evapora completamente, e quindi gli anelli di cipolla sono posizionati su di essi. La frittura di funghi viene miscelata con panna acida e una piccola quantità di acqua (brodo) fino a quando non si forma la salsa. La salsa risultante viene condita e combinata con patate, dopo di che il piatto è aromatizzato con erbe e servito.
Puoi anche ripetere la ricetta per i finferli in panna acida in un multivariato. Per fare questo, friggere prima i funghi e le cipolle, quindi stenderli sottili patate, dar loro marrone e versare panna acida con una piccola quantità di liquido. Il piatto viene lasciato sullo "Stufato" finché le patate non sono pronte.
La ricetta per fare finferli in panna acida
Questa classica tecnologia di cottura francese è adatta non solo per i finferli, ma per tutti gli altri funghi. Nel suo quadro, i finferli stessi sono intinti con cipolle, e prima di aggiungere panna acida e panna, versare il vino e lasciarlo evaporare. Quindi il gusto del piatto preparato diventerà notevolmente più ricco.
ingredienti:
- burro - 75 g;
- cipolla - 115 g;
- aglio - 3 denti;
- vino bianco secco - 55 ml;
- un pizzico di noce moscata;
- crema - 85 ml;
- panna acida - 115 g;
- gallinacci - 480 g.
preparazione
Prima di gustosa preparazione di finferli con panna acida, scuotere eventuali rifiuti, sciacquarli e lasciarli asciugare completamente.
In una padella soffriggere i semicerchi delle cipolle in abbondante burro. Quando la cipolla è ammorbidita, aggiungete aglio e noce moscata, mettere i funghi preparati e friggere, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti. Condire l'arrosto a piacere, versare un composto di crema e panna acida e far bollire a fuoco basso per altri 5 minuti.