Draniki (altri nomi di scandole, deruny) - un piatto tradizionale bielorusso, popolare anche in cucina russa, orientale ed ebraica, sono i pancake di patate. Piatti simili sono anche conosciuti in Polonia, Germania, Svezia e altri paesi baltici. I Draniki sono preparati con patate crude grattugiate con l'aggiunta di uova, farina e talvolta altri prodotti.
Il piatto viene preparato in una padella: friggere in olio vegetale o cuocere su strutto (questo è molto più utile della frittura). Servire il draniki in forma piccante, con panna acida o briglie (lardo fuso con pancetta), con un mache, è possibile, e proprio così. Tuttavia, sono gustosi e freschi.
Ti dico come preparare frittelle deliziose e salutari con i funghi. I funghi sono migliori per l'utilizzo coltivato in condizioni artificiali o raccolti in luoghi con un'ecologia normale.
Frittelle di patate con funghi
ingredienti:
- patate - 5-8 pezzi;
- farina di frumento - 3-8 cucchiai. cucchiai;
- uovo di pollo - 2-3 pezzi;
- Funghi freschi (funghi prataioli, funghi bianchi o ostriche);
- cipolle;
- aneto verde;
- grasso maiale rovesciato, ciccioli;
- separatamente un pezzo di lardo per lubrificare la padella.
preparazione
Per prima cosa prepariamo i funghi con le cipolle. Tritate finemente le cipolle, risparmiate il grasso in una padella separata, aggiungete i funghi tritati finemente, friggiamo tutto insieme e protivoshim per 15-20 minuti (i funghi ostrica non possono essere saltati). Nella versione dietetica, far bollire i funghi e il bulbo con un tritacarne o tagliare finemente.
Le patate sbucciate vengono strofinate sulla grattugia, metà su medio-grande e l'altra su medio-fine, quindi rendiamo la trama più interessante.
Aggiungere la farina, le uova e l'aneto tritato finemente alla ciotola con le patate grattugiate. Puoi aggiungere un po 'di latte e carote grattugiate. Colleghiamo la miscela di patate con cipolla e funghi e mescoliamo (possibile miscelatore). L'impasto non dovrebbe diventare troppo denso, se è così, correggere aggiungendo un altro uovo o latte (acqua).
Riscalda una padella grande e pulita e, piantando un pezzo di grasso sulla forchetta, ungila. Usando un cucchiaio grande, spostiamo le parti dell'impasto in una padella, premiamo con una spatola e friggiamo, prima da una parte, poi dall'altra. Cottura a fuoco medio. È possibile avere fiducia nella volontà di tenere il draniki per altri 5 minuti sotto il coperchio, riducendo il fuoco.
Guarnito finito togliere la spatola e metterla sul piatto. Prima di friggere il prossimo lotto, ungere la padella con lo strutto. Se decidi di non cuocere, ma di friggere le frittelle sott'olio, è meglio non usare il girasole, ma il burro fuso o la colza o altri oli vegetali che non bruciano. Serviamo frittelle con panna acida.
Per rendere il draniki più speziato, è possibile aggiungere all'aroma spezie secche (cumino, coriandolo, finocchio, pepe nero e peperoncino).
Puoi cucinare più gustosi e deliziosi pancakes con carne, funghi e formaggio. Carne inclusa nel test (vedi sopra) sotto forma di carne macinata. Per la preparazione del ripieno, è possibile utilizzare carne di maiale, manzo, pollo o carne macinata di diversi animali.
Con il formaggio, puoi fare due cose: o aggiungi il formaggio grattugiato all'impasto in una sola volta o spruzza ciascuno
Tra l'altro, un'altra opzione: cucinare semplici frittelle di patate e servirle con funghi, cipolla in panna acida, stufato in una pentola - quindi è anche molto gustoso. Sotto draniki puoi servire una tintarella pungente, amara o alla bacca, o vino alle bacche.