Aringhe salate - uno spuntino russo preferito, che a volte viene usato come ingrediente principale per la preparazione di insalate festive. Oggi vi diremo alcune ricette per la salatura delle aringhe fatte in casa in salamoia.
Ricetta per salatura aringa in salamoia
ingredienti:
- aringa appena congelata;
- zucchero - 10 g;
- sale iodato - 20 g;
- olio vegetale - 10 ml;
- succo di limone - 10 ml;
- acqua bollita - 990 ml.
preparazione
Per salare l'aringa in salamoia, preparare il vasetto in anticipo: sciacquato, sterilizzato e asciugato. Sciacquiamo il pesce, rimuoviamo le branchie, il budello e tagliamo la testa. Quindi mettiamo l'aringa in un barattolo di vetro. In acqua fredda, scioliamo il sale fine, lo zucchero e facciamo bollire la soluzione. Dopodiché, raffreddiamo e versiamo l'olio vegetale. Riempi la salamoia risultante con il nostro pesce e chiudilo con un denso berretto di capron. Rimuoviamo il contenitore in frigorifero e dopo 3 giorni tagliamo le aringhe con le fettine e cospargiamo con il succo di limone a volontà.
Aringa salata in casa in salamoia
ingredienti:
- aringhe appena congelate - 2 pezzi;
- chiodi di garofano - 3 pezzi;
- zucchero - 10 g;
- il sale va bene - 20 g;
- foglia di alloro secco - 2 pezzi;
- acqua 990 ml;
- pepe con piselli piccoli - 5 pezzi
preparazione
Noi laviamo il pesce, rimuoviamo le branchie e mettiamo le carcasse in una pentola profonda. In un altro piatto versare acqua fredda, sciogliere tutte le spezie, zucchero e lanciare un alloro. Salare a ebollizione e salare a temperatura ambiente. Riempire le aringhe con soluzione fresca, coprire con un coperchio e pulire per 5 giorni in frigorifero. Successivamente, il pesce delicatamente sventrato, tagliato a pezzi e mettere aringa salata salata su un piatto.
Salare l'aringa interamente in salamoia
ingredienti:
- aringa congelata;
- olio vegetale - 35 ml;
- essenza acetica - 10 ml;
- sale - 5 g;
- alloro;
- pepe nero - 3 piselli;
- acqua - 255 ml.
preparazione
Le aringhe vengono lavate, le branchie accuratamente rimosse e le carcasse vengono messe su un piatto. Successivamente vi diremo come preparare la salamoia per la salatura delle aringhe. In una pentola, versare acqua filtrata, versare sale, pepe, alloro e portare ad ebollizione la miscela. Rimuovere con cautela i piatti dal fornello, raffreddare il contenuto e versare un po 'di aceto e olio vegetale. Nella soluzione risultante, distribuire il pesce e lasciarlo per mezza giornata a temperatura ambiente. Ora riorganizziamo l'aringa nel frigorifero e segniamo per altre 7 ore. Dopodiché, sventralo, tagliatelo a fette e servilo sulle patate bollite.