Funghi porcini sono considerati uno dei migliori rappresentanti tra di loro simili, adatti a vari tipi di spazi vuoti. Il loro eccellente gusto è ideale per la marinatura invernale con spezie e vari sapori.
Mettiamo sott'aceto i funghi porcini per l'inverno, e le ricette offerte qui sotto saranno un'ottima guida per i principianti in questa materia.
Podsynoviki marinato per l'inverno in lattina - una ricetta semplice senza sterilizzazione
ingredienti:
- ananas appena raccolti - 2,1 kg;
- acqua purificata - 920 ml;
- zucchero semolato - 50 g;
- sale non iodato di grandi dimensioni - 115 g;
- aceto (9%) - 135 ml;
- spicchi d'aglio - 10 pezzi;
- pepe fragrante (pisello) - 8 pezzi;
- foglie di alloro non grandi - 6-8 pezzi;
- gemme di un garofano - 4 pezzi;
- olio vegetale inodore - 185 ml.
preparazione
I verri di berretto appena raccolti vengono esaminati, selezionando solo campioni di qualità senza wormhole o danni. Dopo aver accuratamente lavato i funghi, aggiungeteli a una pentola di acqua salata, che copre solo leggermente il fondo e fate cuocere per quindici minuti. Quindi, unire i porcini in un colino e lasciarlo intiepidire e raffreddare.
Senza perdere tempo, iniziamo a preparare la marinata. Per fare questo, la quantità d'acqua richiesta, indicata nella ricetta, viene mescolata con sale e zucchero semolato e posta sulla stufa per bollire. Abbiamo anche messo foglie di alloro, boccioli di garofano, pepe in grani nel contenitore, così come i denti d'aglio, puliti e tritati con i piatti.
Distribuiamo al liquido speziato i funghi cucinati a mezza preparazione, li facciamo bollire di nuovo e cuociamo per venti minuti con segni appena percettibili di bollitura. Resta solo da decomporre il prodotto su barattoli di vetro asciutti e sterili e versare la marinata liquida dalla padella, aggiungendo prima di aceto in esso.
Dopo aver tappato i recipienti con tappi sterili, capovolgerli e metterli sotto il "cappotto" fino a completo raffreddamento.
Come correttamente mettere sotto aceto i funghi porcini nelle banche per l'inverno?
ingredienti:
- ananas appena raccolti - 2,1 kg;
- sale non iodato di grandi dimensioni - 55 g per litro di acqua;
Per la marinata:
- acqua purificata - 1 l;
- sale non iodato di grandi dimensioni - 30 g;
- aceto (9%) - 175 ml;
- pepe fragrante e nero (pisello) - 5 e 10 pezzi. rispettivamente;
- le foglie di alloro non sono grandi - 4-6 pezzi;
- germogli di garofano - 4 pezzi
preparazione
Podosinoviki risolviamo il problema, sbarazzandoci di spazzatura e individui scadenti, e gli ultimi campioni selezionati si precipitano sotto l'acqua corrente. Ora è necessario tagliare i funghi grandi in più parti e lasciare i piccoli nel loro insieme. In una casseruola versare un litro d'acqua e versare un paio di cucchiai senza uno scivolo di un sale grosso non iodato. Abbassiamo i buffet preparati con la salamoia bollita, facciamo bollire per venti minuti e sciacquiamo immediatamente su un colino.
Mentre cucini i funghi, prepara subito la marinata. Versiamo acqua nel recipiente, versiamo il sale, versiamo piselli profumati e pepe nero, e versiamo anche foglie di alloro e chiodi di garofano in boccioli. Dopo l'ebollizione lasciare bollire la marinata per circa quindici minuti, quindi lasciarla raffreddare completamente e aggiungere l'aceto al 9%.
Riempiamo lattine da mezzo litro con i funghi, le riempiamo con una marinata, copriamo i recipienti con i coperchi e li mettiamo in un recipiente con acqua, in modo che raggiunga gli argini per le spalle. Dopo una sterilizzazione di quindici minuti, sigilliamo i coperchi, lasciamo raffreddare il pezzo e lo spediamo al magazzino per la conservazione.
Se lo si desidera, in ogni vasetto, insieme ai funghi, è possibile aggiungere un po 'di aglio tritato, che darà uno spuntino piccante.