Un'altra preparazione originale per l'inverno nel tuo arsenale può diventare patè. Abbastanza bene, il tuo patè di fegato, carne o funghi preferito può essere arrotolato in barattoli sterili e goderti tutto l'autunno e l'inverno, senza doverti sottoporre a ulteriori problemi con la sua preparazione.
Patè di fegato per l'inverno
ingredienti:
- fegato di pollo - 2 kg;
- burro - 300 g;
- aglio - 5 denticoli;
- cipolla bianca - 5 pezzi;
- Foglie di timo (essiccate) - 2 1/2 cucchiaino.
- noce moscata (macinato) - 2 1/2 cucchiaino.
preparazione
In una padella fate sciogliere un cucchiaio di burro e lasciate affettare le cipolle bianche fino a renderle morbide. Aggiungere il cipollotto essiccato, l'aglio tritato e la noce moscata alle cipolle, dopo di che continuiamo la cottura fino a quando i pezzi di cipolla diventano dorati.
Mentre le cipolle sono preparate, ci prenderemo cura del fegato. Puliamo il fegato di pollo dai film e viviamo, dopo di che lo friggiamo nel burro fino a quando non si è pronti, senza dimenticare di salare e pepare correttamente. Mettiamo il fegato con la cipolla nella ciotola nella ciotola del frullatore con il burro rimasto e la frusta fino a che liscio.
Se il paté diventa troppo denso, aggiungi un po 'più di olio o acqua. Ora rimane da spargere il patè sulle lattine sterili, chiudere i coperchi e mettere sterilizzato a bagnomaria per 3 ore. Ora puoi arrotolare i barattoli di coperchi e appetitoso pasticcio di fegato per l'inverno è pronto.
Per analogia, si prepara anche il paté di carne per l'inverno. Nella forma di una base per tale paté è meglio prendere carne di maiale, e per un chilo di carne aggiungere 3 spicchi d'aglio, 2 cipolle, 1 carota, sale, pepe e un po 'di timo. Stufato con verdure, la carne viene raschiata in omogeneità, aggiungendo circa un terzo di un bicchiere di panna, e poi stesa su lattine e patè sterilizzato e fegato .
Patè di funghi per l'inverno
ingredienti:
- funghi - 1 kg;
- carote - 300 g;
- spicchi d'aglio - 4-5 pezzi;
- olio vegetale - 100 ml;
- cipolla bianca - 2 pezzi;
- aceto.
preparazione
Cipolle bianche con carote tritate finemente e affettate in olio preriscaldato fino a cottura. Aggiungere l'aglio alla frittura vegetale e dopo un altro mezzo minuto spezzettare i funghi. Cuciniamo tutto esattamente fino a quando l'umidità in eccesso evapora dai funghi, dopo di che la massa deve essere condita, mescolata in un frullatore con l'olio vegetale rimanente e distribuita su barattoli sterili, riempiendo ciascuno con un cucchiaio di aceto. Barattoli da mezzo litro con patè di funghi per l'inverno, sterilizzati per circa un'ora in un bagno d'acqua, dopo di che possono essere arrotolati.