Se la raccolta delle fragole in questo periodo dell'anno piace con la sua abbondanza, allora non sarà possibile far fronte alle bacche fresche anche da parte di tutta la famiglia. Per evitare il deterioramento delle bacche estive di valore, si consiglia di utilizzarlo alla base di una varietà di billette estive. Un esempio di tali spazi vuoti è la ricetta per la marmellata di fragole per l'inverno, le cui varianti di cui parleremo in questo materiale.
Confettura di fragole con gelatina
Le bacche senza nocciolo contengono una piccola quantità di pectina, e quindi se decidete di rendere densamente gelatinosa la bacca, allora non si possono fare additivi come la pectina e la gelatina secca. Nella ricetta, integreremo la confettura con la gelatina, ma se si evitano prodotti animali, utilizzare l'agar.
ingredienti:
- zucchero - 760 g;
- succo di limone - 25 ml;
- gelatina - 15 g;
- Fragola - 940 g;
- succo di limone - 15 ml.
preparazione
Tagliare le fragole a pezzi medi e versare lo zucchero, lasciare le bacche per mezza giornata per isolare il succo. Quando lo sciroppo di fragole arriva in superficie, versare una soluzione di gelatina in una piccola porzione di acqua calda e lasciarlo bollire per mezz'ora. Durante questo periodo, l'umidità in eccesso dovrebbe evaporare e la marmellata stessa, rispettivamente, si ispessisce. Alla fine della cottura versare il succo di limone e, dopo averlo mescolato, stendere la confettura di fragole su barattoli sterili per conservarla per l'inverno.
Confettura di fragole con pectina
Il secondo addensatore più popolare per confetture e marmellate è la pectina. È grazie alla pectina che gli spazi vuoti acquisiranno la densità richiesta, mantenendo un colore brillante e non diventando gelatina.
ingredienti:
- Fragola 1,1 kg;
- succo di limone - 25 g;
- pectina - 4 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 645 g.
preparazione
Dopo aver pulito le fragole dagli steli, schiacciarlo con una pressa per la polpa in modo che le bacche non diventino del tutto omogenee e i pezzi interi siano conservati in massa. Metti la massa di fragole sul fuoco e versa lo zucchero insieme alla pectina. Portare la miscela ad ebollizione intensa e continuare a cuocere, mescolando regolarmente, per 3 minuti. Alla fine, versare il succo di limone e pulire i piatti con la confettura dal fuoco. Versare tutti i vasetti sterili se si prevede di lasciare gli spazi vuoti per l'inverno, o provare subito dopo il raffreddamento.
Come cucinare confettura di fragole per l'inverno?
Se non insegui la densità della confettura, puoi fare a meno di aggiungere addensanti. Tale confusione diventerà densa aggiungendo zucchero.
Come parte di questa ricetta, puoi combinare fragole con altre bacche, frutta o rabarbaro.
ingredienti:
- Fragole - 1,3 kg;
- zucchero - 1,3 kg;
- succo di un limone.
preparazione
Mettere le fragole e lo zucchero in acciaio inossidabile o in qualsiasi contenitore smaltato. Disporre i piatti sul fuoco centrale e iniziare a impastare le fragole con un pressino. Cerca di non esagerare e di salvare grandi pezzi di bacche. Lasciare la massa su fuoco non troppo forte per 18-20 minuti, mescolando di tanto in tanto e rimuovendo la schiuma. Alla fine del tempo, la preparazione della confettura dalle fragole è completata, può essere versata su barattoli sterili o immediatamente dopo il raffreddamento.
Come cucinare un confettura di fragole in un multivariato?
ingredienti:
- Fragola affettata - 8 pezzi;
- zucchero - 8 articoli;
- pectina - 2 cucchiai. cucchiai;
- baccello di vaniglia.
preparazione
In una ciotola, mescolare i pezzi di fragola con lo zucchero e il contenuto del baccello di vaniglia. Lasciare tutto nella modalità "Mantieni caldo", in attesa che i cristalli di zucchero si disperdano completamente. Quindi passare alla modalità "Cottura", versare la pectina, mescolare e lasciare tutto per 15 minuti. Mescolare le bacche in questo caso è necessario ogni paio di minuti e rimuovere l'abbondanza della schiuma formata sulla superficie.