Melanzane con fagioli per l'inverno - un auto-antipasto ideale, un grande contorno o un piatto sostanzioso, che aiuterà quando non c'è tempo per cucinare il pranzo o la cena. Sia a freddo che a caldo, il piatto sarà soddisfatto di un gusto armonioso ed equilibrato.
Come cucinare le melanzane con i fagioli per l'inverno?
Se l'idea di preparare la melanzana con fagioli per l'inverno stava bruciando, le migliori ricette presentate nella selezione qui sotto ti aiuteranno a decidere sulla versione più accettabile dello spuntino, e le raccomandazioni pertinenti assicureranno la corretta esecuzione della tecnologia e l'ottenimento del risultato ideale.
- Migliorare il gusto della preparazione consentirà la corretta preparazione dei frutti di melanzana: dopo il taglio, le fette vengono salate e lasciate riposare per 30 minuti, il che li allevia di amarezza.
- I fagioli vengono versati con abbondante acqua e lasciare per almeno 12 ore.
- I fagioli gonfiati sono lavati e bolliti fino a cottura.
- Spesso i piatti a base di fagioli e melanzane sono chiusi per l'inverno in forma calda in barattoli sterili con coperchi bolliti e non richiedono ulteriore sterilizzazione di vasi con la preforma. Per la conservazione in condizioni ambientali, è necessario girare le lattine arrotolate sopra i coperchi e scaldarle finché non si raffredda.
Insalata con fagioli e melanzane per l'inverno
Un'insalata semplice ma gustosa con fagioli e melanzane può essere preparata seguendo i consigli di questa ricetta. Se il tempo lo consente e c'è un desiderio, è meglio tagliare le carote con paglia o cubetti con l'aiuto di un coltello, abbandonando la grattugia - questo antipasto sarà più appetitoso e bello nell'aspetto.
ingredienti:
- melanzane e fagioli - 1 kg ciascuno;
- carote e peperoni dolci - 250 g;
- pomodori - 750 g;
- aglio - 1,5 teste;
- zucchero semolato - 0,5 cucchiai. cucchiai;
- olio - 150 ml;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aceto - 50 ml.
preparazione
- Strofinare i pomodori, l'aglio, far bollire con sale, zucchero, olio di aceto per 5 minuti.
- Disporre le melanzane, i peperoni, far bollire per 30 minuti.
- Aggiungere i fagiolini lessati, cuocere per altri 15 minuti.
- Melanzane arrotolate con fagioli per l'inverno in barattoli sterili.
Fagiolini con melanzane
Non meno gustoso, ma più facile da ottenere melanzane raccolte con fagiolini per l'inverno. Come base di pomodoro, puoi utilizzare sia pomodori freschi che succo pronto, risparmiando tempo ed energia. Uno spuntino meno calorico sarà se abbasserai il livello dei baccelli di pre-frittura.
ingredienti:
- melanzane e fagiolini - 1 kg ciascuno;
- cipolle - 250 g;
- pomodori - 0,5 kg;
- aglio - 4 denti;
- zucchero semolato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- olio - 120 ml;
- luppolo-suneli - 1,5 cucchiaini.
- sale - 1 cucchiaino;
- aceto - 20 ml.
preparazione
- Melanzane a fette vengono cosparse con olio e cotte su una teglia a 200 gradi per arrossire.
- Friggere nell'olio e baccelli di fagioli, aggiungendo le cipolle.
- Strofinare i pomodori, far bollire con l'aggiunta di zucchero, sale.
- Disporre il soffritto con fagioli, melanzane, aglio, stufare per 10-15 minuti.
- Mescolare l'aceto, chiudere ermeticamente melanzane con fagioli in recipienti al vapore.
Melanzane con fagioli rossi per l'inverno
Cucinato dalla ricetta successiva, uno spuntino di melanzane con fagioli per l'inverno non richiede molto tempo, soprattutto se si preparano i fagioli immergendoli e bollendoli in anticipo. I pomodori possono essere passati attraverso una grattugia, utilizzare un frullatore o addirittura prendere un succo pronto. Il peperoncino è aggiunto come desiderato e da gustare.
ingredienti:
- melanzana - 1 kg;
- fagioli rossi - 250 g;
- pomodori - 1 kg;
- olio - 50 ml;
- sale, pepe, prezzemolo.
preparazione
- Lessare i fagioli.
- Friggere le melanzane fino ad arrossire.
- Aggiungere pomodori, fagioli, sale, pepe, stufare per 10 minuti.
- Trasferire la massa bollente in barattoli sterili, arrotolarli con i coperchi.
Melanzane con fagioli bianchi per l'inverno
Un'altra insalata invernale gustosa e nutriente con fagioli e melanzane può essere preparata applicando la seguente ricetta in pratica. In questo caso, è preferibile utilizzare i fagioli bianchi, che mantengono perfettamente la forma, ma allo stesso tempo diventa morbida e contrasta perfettamente con le altre verdure.
ingredienti:
- melanzana - 1 kg;
- fagioli bianchi - 250 g;
- pomodori - 750 g;
- Pepe e carote bulgare - 250 g;
- aglio - 1 testa;
- olio - 180 ml;
- aceto - 50 ml;
- zucchero - 0,25 tazza;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
- Far bollire con l'aggiunta di sale, zucchero, olio e aceto schiacciato i pomodori con aglio.
- Aggiungere melanzane, carote, peperoni, cuocere per 20 minuti.
- Mettono fagioli bolliti, stufano la massa per altri 20 minuti.
- Conservare le melanzane con fagioli e pomodori per l'inverno in un contenitore sterile.
Chanakhi di melanzane con fagioli per l'inverno
La saturazione del gusto del chanakha dalle melanzane ai fagioli si ottiene pre-friggendo le cipolle con le carote e usando una porzione impressionante di fagioli, che, come nei casi precedenti, è precotta. Se lo si desidera, la composizione può essere completata con le erbe, mettendolo in una casseruola 5 minuti prima della fine della cottura.
ingredienti:
- melanzana - 1 kg;
- fagioli - 400 g;
- pomodori - 750 g;
- Pepe e carote bulgare - 250 g;
- cipolle - 150 g;
- aglio - 0,5 teste;
- olio - 250 ml;
- aceto - 50 ml;
- zucchero - 75 g;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
- Friggere le carote e le cipolle nel burro e aggiungerle a una casseruola con pomodori a fette, peperoni, melanzane e fagioli bolliti.
- Condire le verdure con sale, zucchero, aceto, aglio e far bollire per 40 minuti.
- Rotoli le melanzane con i fagioli per l'inverno in navi cotte a vapore.
Caviale di melanzane e fagioli di asparagi
Sorprendentemente delizioso, è possibile preparare i fagioli di asparagi con melanzane in salsa di pomodoro, se preparati sotto forma di insalata o caviale, utilizzando le proporzioni degli ingredienti e le raccomandazioni di questa ricetta. Uno spuntino piccante darà un mazzetto di prezzemolo fresco, che può essere integrato con aneto, coriandolo o basilico.
ingredienti:
- melanzana - 1,5 kg;
- fagioli asparagi - 1,5 kg;
- pomodori - 1,5 kg;
- Pepe bulgaro - 0,5 kg;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- aglio - 2 teste;
- olio - 250 ml;
- aceto - 50 ml;
- zucchero - 100 g;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
- Pomodori, fagioli, melanzane, peperoni e aglio sono contorti in un tritacarne.
- Aggiungere olio, aceto, sale, zucchero, far bollire la massa per 1 ora.
- Cattura le melanzane bollenti con fagioli asparagi per l'inverno in recipienti al vapore.
Antipasto greco con fagioli e melanzane
Aggiungendo un paio di snack di erbe provenzali allo spuntino classico, sarà in grado di trasformare le sue caratteristiche gustative, renderlo più levigato e raffinato. Melanzane raccolte per l'inverno con fagioli in greco - un'altra versione degna di un piatto nutriente e nutriente, che può essere conservato per un uso futuro durante la maturazione delle verdure fresche.
ingredienti:
- melanzana - 2 kg;
- fagioli - 0,5 kg;
- pomodori - 1,5 kg;
- Pepe bulgaro, carote - 0,5 kg ciascuno;
- aglio - 2 teste;
- olio - 250 ml;
- aceto - 100 ml;
- zucchero - 50 g;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- Erbe provenzali - 1 cucchiaino.
preparazione
- Strofinare i pomodori, aggiungere lo zucchero, l'olio, il sale, far bollire.
- Disporre le melanzane, i peperoni, le carote, i fagioli lessati, cuocere per 40 minuti.
- Condire l'insalata con le erbe, l'aglio e dopo 5 minuti rotolare in pentole al vapore.
Lecho con fagioli e melanzane per l'inverno
Lo spuntino successivo è giustamente chiamato lecho a causa della quantità di pepe bulgaro, che è parte della sua composizione e della sua grande affettatura. Il piatto più luminoso e appetitoso sarà se prendi frutti di colori diversi. A volontà, il cibo può essere riempito con piccante e piccante, mettendo un po 'di peperoncino e verdure alla fine della cottura.
ingredienti:
- melanzana e pepe bulgaro - 1 kg ciascuno;
- fagioli - 2 tazze;
- pomodori - 1 kg;
- cipolle, carote - 250 g;
- aglio - 1 testa;
- olio - 170 ml;
- aceto - 0,25 tazza;
- zucchero - 0,5 tazza;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- peperoncini piccanti, erbe aromatiche.
preparazione
- Strofinare i pomodori, far bollire con sale, zucchero e olio.
- Disporre le melanzane, i peperoni, i fagioli, lo stufato per 30 minuti.
- Gettare l'aglio, il pepe, i verdi, versare l'aceto, scaldare la miscela per 5 minuti.
- Ruffle lecho di melanzane e fagioli in un contenitore sterile.
Melanzane con funghi e fagioli per l'inverno
Se aggiungete un po 'di funghi alle melanzane in scatola con fagioli , il gusto del piatto si trasforma oltre ogni riconoscimento, acquisendo un sapore speciale e un valore nutrizionale extra. La componente più importante è senza dubbio la popolazione forestale, che deve essere adeguatamente lavorata e pre-bollita.
ingredienti:
- melanzane e funghi - 0,5 kg ciascuno;
- fagioli - 400 g;
- pomodori - 1 kg;
- cipolla - 0,5 kg;
- aglio - 1 testa;
- olio - 250 ml;
- aceto - 100 ml;
- zucchero - 40 g;
- sale - 50 g;
- aceto - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
- Friggere singolarmente olio di cipolla, funghi bolliti e melanzane.
- Unire gli ingredienti, aggiungere i pomodori macinati, il sale, lo zucchero e i fagiolini lessati, lasciarli riposare per 15 minuti.
- Mescolare l'aglio, l'aceto, distribuire la massa sopra i vasi, che vengono sterilizzati per 30 minuti e arrotolati.