Come si fa halva?

Halva è ampiamente distribuito nella prelibatezza orientale che viene preparato su una base diversa e secondo diverse tecnologie, in base alle caratteristiche della regione: se nell'Europa orientale il principale costituente di halva è semi di girasole, poi spostandosi più a est, è possibile incontrare ricette a base di semi di sesamo, o Baklava turco, che viene preparato con farina e semola. Comunque, nell'ambito di questo materiale, cercheremo, per quanto possibile, di capire come viene prodotto halva in diverse regioni e come il suo gusto differisca dagli analoghi.

Come fare l'halva dai semi di girasole?

Tra gli europei il più popolare è l'halva dei semi di girasole. Sorprendentemente semplice nella sua preparazione, la delicatezza è facile da preparare in soli 20 minuti. Il prodotto finito conterrà molto meno zucchero rispetto al halva dal banco, e insieme all'eccesso di zucchero, i conservanti con aromi lasceranno.

ingredienti:

preparazione

Seleziona una forma non troppo grande e copri il fondo e le pareti con un foglio di pergamena.

Usando un frullatore, trasforma i semi sbucciati fritti in farina. In una casseruola mescolare lo zucchero con acqua e olio, attendere che il liquido bolle, quindi versare i semi e togliere l'halva dal fuoco. Preparare la miscela leggermente salata e distribuire in una forma, speronando tutta la spatola di silicone. Top con un secondo foglio di pergamena e spremere halva con le mani. Quando la mattonella è completamente raffreddata, puoi tagliarla e iniziare la degustazione.

Come halva turco?

Esistono diverse versioni di halva turco e nell'ambito di questo materiale ne parleremo due: il primo, da questa ricetta, è preparato sulla base della farina ordinaria. A causa dell'alto contenuto di zucchero, tale halva è una prelibatezza con una consistenza delicata e un sapore di latte appena percettibile.

ingredienti:

preparazione

Lo schema per la preparazione della farina di halva turca ricorda lo schema per fare la besciamella con un'enorme quantità di zucchero e proporzioni diverse.

Prima di preparare l'halva con la farina, mettete i cubetti di burro in una casseruola e aspettate che si sciolgano. Aggiungere la farina all'olio e lasciarlo rosolare a una leggera tonalità dorata. In un contenitore separato, riscaldare il latte e lo zucchero fino a quando i cristalli si sciolgono completamente. In alcune parti, mescolando continuamente, versare il latte nella farina fritta fino ad ottenere una pasta densa senza grumi. Quando la pasta si raffredda, dividerla in parti uguali e arrotolarla in palline.

Come fare halva a casa?

Il secondo tipo di halva turco è una prelibatezza preparata sulla base di semolino. La tecnologia di cottura rimane la stessa, ma la consistenza di tale halva è meno pastosa, la dolcezza mantiene facilmente la forma e viene tagliata.

ingredienti:

preparazione

In primo luogo, preparare un semplice sciroppo di zucchero, per il quale è sufficiente sciogliere i cristalli in acqua e portare tutto a ebollizione. La cottura dello sciroppo durerà 7-8 minuti, lo stesso tempo verrà impiegato per arrostire la semola in una padella asciutta. Versare lo sciroppo bollente nel manga, mescolare e cuocere la base per halva a calore minimo per 6-7 minuti, fino a quando non si addensa (la miscela bollirà violentemente, delicatamente!). Nel finale, aggiungi la buccia di agrumi e mescola di nuovo. Trasferire la base sull'alva nello stampo e lasciarla completamente raffreddata.