Possiamo raccogliere prugne di ciliegie non solo ora, ma anche prepararle per un uso futuro arrotolandole in barattoli sotto forma di marmellate, composte, salse e magari intasando una o due bottiglie di vino. Ricette di tutte le possibili trecce di ciliegie che descriveremo ulteriormente.
Gemma di prugna ciliegia - ricetta
ingredienti:
- prugna di ciliegia - 340 g;
- zucchero semolato - 960 g;
- succo di limone - 55 ml;
- acqua - 55 ml.
preparazione
Dopo aver messo le lattine e i coperchi preparati a bagnomaria, mettete una prugna intera in una ciotola separata, riempitela di zucchero e quindi versate una miscela di succo di limone con acqua. Dopo che lo sciroppo di zucchero concentrato bolle, e le bacche si ammorbidiscono, passa la prugna attraverso il setaccio. La purea rimanente e sbucciare nel setaccio, tornare alla casseruola e liberarsi delle pietre. Marmellata di pomodoro a fuoco basso, cuocere fino a quando non si addensa, e poi versare su contenitori sterili caldi.
Come cucinare una composta di prugna?
ingredienti:
- prugna di ciliegia - 240 g;
- zucchero semolato - 90 g;
- succo di limone - 35 ml;
- stecca di cannella;
- strisce di buccia d'arancia - 2 pz.
preparazione
Dopo aver trasferito la prugna al barattolo, versare i frutti con acqua bollente e lasciare per 20 minuti. Versare l'acqua in una casseruola, cospargere di zucchero, aggiungere succo di limone, cannella e scorza d'arancia. Dopo aver fatto bollire lo sciroppo, riempili di prugna e arrotolali di nuovo.
Vino da prugne ciliegia
ingredienti:
- prugna di ciliegio - 2,8 kg;
- zucchero semolato - 1,4 kg;
- acqua - 3,8 l;
- Lievito - 5 g.
preparazione
Tutta la ciliegia prugna viene trasferita in una padella e riempita con un litro d'acqua. Quando l'acqua bolle, e i frutti si ammorbidiscono, rastolkite loro in purea e versare il liquido rimanente. Dopo un paio di giorni, spremere il succo con un colino e portare a ebollizione. Versare il succo bollente di zucchero, sciogliere, raffreddare a temperatura ambiente e mescolare con il lievito. Lasciare il vino a fermentare sotto l'acqua di foca per 4-6 settimane, e prima di sforzare di nuovo filtrare o versare delicatamente in un altro contenitore, cercando di non sollevare il sedimento dal fondo.
Salsa di alycha per carne
ingredienti:
- prugna ciliegia - 100 g;
- aglio - 6 dentelli;
- coriandolo , aneto, peperoncino - a piacere.
preparazione
Coprire la prugna con acqua in modo che sia coperta, cucinarla fino a renderla morbida, togliere le ossa e tagliare la polpa. Se stai preparando la salsa per l'inverno, poi fai bollire le purè di patate e arrotolale nei barattoli, e se hai intenzione di mangiarle subito dopo averle cucinate, puoi immediatamente aggiungere le verdure sparse nel mortaio con peperoncino e aglio. Nella miscela profumata tkemali conservata viene aggiunta dopo aver aperto la lattina. Di questa quantità di ingredienti, si otterranno 300 ml di salsa.