Offriamo una ricetta per una torta incredibilmente deliziosa "Creme Brulee". La parte del leone del tempo speso per cucinare è completamente compensata da risposte entusiastiche da parte della famiglia e degli ospiti, perché è semplicemente impossibile rimanere indifferenti alla degustazione di questo dolce.
Torta crema-brulée - ricetta a domicilio
ingredienti:
Per il test:
- farina - 480 g;
- margarina cremosa - 360 g;
- cagliata morbida - 220 g;
- bustina standard di lievito in polvere;
- pizzico di vanillina;
Per la crema:
- quattro tuorli d'uovo;
- zucchero semolato - 210 g;
- latte intero - 700 ml;
- farina di frumento - 95 g;
- confezione standard di burro;
- pizzico di vanillina;
- due cucchiai di cognac;
Per caramello:
- zucchero semolato - 210 g;
- latte intero - 155 ml;
- burro - 55 g;
- un pizzico di sale
preparazione
Per la preparazione dell'impasto macinare la ricotta con una margarina molto morbida, aggiungere un pizzico di vanillina nel processo, quindi aggiungere la farina setacciata e il lievito. Dopo questo, impastare accuratamente la pasta per dieci minuti. Quindi dividere la farina in sei parti uguali, arrotolare ciascuna su un pezzo di pergamena separato, dare ai bordi un contorno liscio, attaccare un piatto o un coperchio di dimensioni adeguate, e alternativamente portare le torte pronte e rosee in un forno a 180 gradi. Anche gli scarti vengono fatti rotolare e cotti la torta, che alla fine viene lasciata asciugare nel forno, e poi schiacciata in una briciola, che sarà necessaria per cospargere la torta finita.
Più avanti su come fare la crema-brulée per torta. Iniziamo con il caramello. Mettiamo i granelli di zucchero in una padella o padella a pareti spesse e li mettiamo su un fuoco forte. Teniamo la stufa fino alla fusione. All'inizio del processo di fusione, iniziamo a mescolare continuamente la massa per evitare di bruciare. Dopo aver acquistato un sacco di colore ambra dorato, togliere la padella dal fuoco e iniziare, mescolando continuamente intensamente, per introdurre il latte caldo. Se il caramello afferra i grumi, riponi il recipiente sul fornello e riscaldalo, senza smettere di mescolare, finché non si sciolgono. Aggiungiamo anche la vanillina, il sale e il burro alla miscela e mescoliamo fino ad omogeneità.
Mentre la miscela di caramello si raffredda, prepariamo la crema pasticcera. Per fare questo, strofinare i tuorli con lo zucchero, gettare la vanillina, versare la farina e versare un bicchiere di latte. Mescolare la miscela fino a quando la consistenza è il più omogenea possibile. Il latte rimanente viene riscaldato in una paletta ad ebollizione, e quindi in piccole porzioni introduciamo nella miscela tuorlo, continuamente mescolando intensamente. Dopodiché, metti la crema sul fuoco e scaldala, mescolando, finché non si addensa e poi dona
L'ultima fase di preparazione della crema-brule sarà la fusione della base di crema e caramello. Per fare questo, versare il caramello nella crema, mescolando continuamente, aggiungere il cognac e ottenere uniformità.
Ora è il momento di decorare la torta. Per fare questo, in una forma divisa o un anello adatto, mettiamo alternativamente le torte e le ammolliamo generosamente con la panna. Cospargere i lati e la parte superiore della torta con le briciole e lasciare in frigorifero a bagnare per almeno dodici ore, e idealmente per un giorno.