Un meraviglioso tipo di frutta secca - le mele essiccate, i benefici del loro uso per il cibo sono significativi, perché contengono sostanze ancora più utili (vitamine, pectine, microelementi) rispetto a quelle fresche per unità di peso e volume. Quindi, se possibile, prepara. Nel periodo autunno-inverno-primavera, saremo molto soddisfatti di tali riserve.
Va notato che la stagionatura significa asciugare in modo naturale all'aria aperta, sempre al sole. È chiaro che tale tecnologia è più adatta per le singole case di campagna ed è più applicabile in un clima caldo. In una versione più semplice, le mele vengono essiccate nei forni o nei forni, ma l'industria sostituisce i concetti per promuovere i prodotti. Essiccati, ovviamente, meglio che secchi, ma anche così buoni.
Alcuni consigliano di cucinare le mele seccate con zucchero e cannella. Sembra che tu possa fare a meno di questi ingredienti. Le mele impararono a seccare (e anche a seccare) molto prima che lo zucchero apparisse nella sua forma pura in un modo nazionale, e ancora di più - lo zucchero. Una cannella molto utile distorce il gusto meraviglioso delle mele secche e lo zucchero è del tutto inutile.
Ricetta per mele essiccate
Le mele mature pureamente lavate e secche vengono tagliate a fette con uno spessore di circa 7 mm e disposte su teglie o su tavole o su panni puliti (o come fondo di funghi su filo). Le fette dovrebbero essere posizionate liberamente. Ora devi asciugarlo. Nell'aria, nel sole. A volte ci giriamo.
Come asciugare nel forno?
Con una stufa russa tutto è semplice: si posizionano vassoi con le mele in un forno riscaldato, ma già refrigerante, si copre senza stringere la serranda e si attende che il forno si raffreddi completamente (in una buona versione ciò avviene entro 16 ore). A quest'ora le mele sono pronte. Se non pronto - ripetere il ciclo o finire in una stanza ventilata leggera, asciutta, sotto una tettoia o al sole.
Mele secche (essiccate) in forno
Con il forno - un po 'più complicato. La cosa principale è non avere fretta. Mettiamo teglie da forno con le mele nel forno e tessiamo alla temperatura più bassa. La porta dovrebbe essere leggermente socchiusa, beh, se c'è una modalità di ventilazione forzata. Ci asciughiamo in 3-4-5 ricezioni con interruzioni al raffreddamento (tutto dipende dallo specifico forno).
Le mele essiccate pronte devono avere un piacevole sapore agrodolce, un aroma gradevole e una crema color rubino, un bel colore sul taglio con una tonalità leggermente più scura della pelle. Le mele ben annodate sono elastiche nella piegatura, non si attaccano alle mani e non le macchiano. Conserva in sacchetti di cartone, di carta o di lino.
Le mele secche hanno un valore calorico di circa 210-245 calorie per 100 g di prodotto (tutto dipende dal contenuto zuccherino originale del frutto,
Va notato che, sebbene le mele pizzicate siano ben utilizzate per preparare deliziose composte e confetterie, è meglio non esporre questi meravigliosi frutti secchi a ulteriori trattamenti termici. E così sono meglio ... masticano, servono tè o fanno infusi in un thermos, versano acqua, hanno una temperatura non superiore a 80 gradi C. In alternativa - un bagno d'acqua. Pertanto, manteniamo il massimo di sostanze utili.