Molte casalinghe raccolgono funghi per l'inverno, questa è un'opzione eccellente per un aperitivo freddo per la tavola festiva. I funghi marinati sono molto popolari, che possono essere salati caldi o freddi, sono conservati a lungo e sono molto gustosi e croccanti.
Come mettere sotto aceto i funghi?
Ci sono molti modi per preparare i funghi decapati per l'inverno. L'ingrediente principale saranno i funghi e gli altri ingredienti dipenderanno dalle preferenze personali della padrona di casa. Il processo di cottura include le seguenti fasi:
- I funghi raccolti devono essere puliti accuratamente dalla sporcizia, non è facile da fare, quindi è possibile applicare una spazzola o una spugna, e quindi sciacquare i funghi sotto una forte pressione d'acqua.
- I funghi puliti hanno bisogno di almeno mezza giornata per immergerli e quindi procedere al loro sottaceto.
- I funghi grandi devono essere schiacciati e quelli piccoli non devono essere toccati.
- Le uve possono essere marinate in modo classico con una marinata di acqua, aceto e spezie, oppure si può sperimentare aggiungendo verdure o cannella.
- Dopo la distribuzione ai vasi, i funghi marinati devono essere posti al freddo e conservati lì fino al consumo.
Funghi neri marinati - ricetta
Un meraviglioso sgombro nero ha un gusto incredibilmente squisito. Per scegliere un sottaceto, è necessario aggiungere un po 'più di aceto da tavola. E l'aggiunta di cannella, chiodi di garofano e zucchero crea un sapore piacevolmente dolce-speziato. Per gli appassionati di snack caldi, si consiglia di includere pepe nero o rosso.
ingredienti:
- funghi - 1 kg;
- sale - 20 g;
- grani di pepe nero - 10 pezzi;
- aceto 70 ml;
- acqua - 2 tazze;
- zucchero -1 cucchiaino;
- cipolle - 1 pz.
preparazione
- Fai bollire i funghi per 10 minuti.
- Aggiungere cipolle e peperoni, cuocere i funghi per qualche minuto in più.
- Se non vuoi usare una marinata scura, devi crearne una nuova con acqua, zucchero e aceto.
- Nella marinata, scolate i funghi sforzati e aggiungete i condimenti, fate bollire per qualche minuto.
- Funghi neri in salamoia messi in barattoli e tappati con coperchi.
Come mettere sott'occhio i funghi bianchi?
Per rendere i funghi bianchi in salamoia, una ricetta conveniente che farà uno spuntino per l'inverno estremamente gustoso e che contribuirà alla sua conservazione a lungo termine lo farà. Un punto importante è il pretrattamento dei funghi, nella foresta per loro in grandi quantità si attaccano alle foglie, quindi devono essere completamente bagnati.
ingredienti:
- funghi bianchi - 1 kg;
- acqua - 1 l;
- zucchero e sale - 1 cucchiaio. l.;
- aceto - 6 cucchiai. l.
preparazione
- Tagliare i funghi in pezzi uniformi, immergere, far bollire per 10 minuti.
- Preparare una marinata, per quello che in acqua per sciogliere lo zucchero, sale e aceto, far bollire.
- Aggiungere i funghi e cuocere per altri 15 minuti.
- Metti i funghi in salamoia in barattoli sterilizzati e versa la marinata, quindi tira il contenitore.
Bastoncini marinati in modo caldo - ricetta
La maggior parte delle casalinghe preferisce cucinare i funghi con aceto marinato in modo caldo. I funghi bollono a lungo nell'acqua bollente. Sono ottenuti con un sapore dolce, perché la ricetta contiene la cannella. La sterilizzazione delle lattine durante la cottura aiuta a mantenere i funghi più sicuri e a mangiarli tutto l'inverno.
ingredienti:
- funghi - 2 kg;
- acqua - 2 l;
- aceto - 200 ml;
- pepe fragrante - 10 piselli;
- acido citrico - 5 g;
- chiodi di garofano - 4 gemme;
- sale - 2 cucchiaini;
- zucchero - 1 cucchiaio. l.;
- cannella - 0,5 cucchiaini.
preparazione
- Far bollire i funghi per 20 minuti, sciacquarli e filtrarli, metterli in barattoli.
- Per la marinata, far bollire l'acqua con sale e zucchero.
- In acqua bollita aggiungere pepe, cannella, chiodi di garofano e aceto, dopo un paio di minuti versare i funghi marinati.
- Le banche con funghi sterilizzano su un fuoco piccolo per circa 40 minuti. Funghi marinati con aceto in barattoli chiudono i coperchi.
Funghi sott'aceto alla moda fredda
Le casalinghe occupate adoreranno la ricetta, con l'aiuto di cui si possono preparare funghi marinati in modo freddo. La sua popolarità è dovuta al fatto che durante la preparazione dei componenti non è necessario digerire. Un punto importante da osservare è la pulizia dei funghi, che devono essere accuratamente lavati.
ingredienti:
- funghi - 2 kg;
- acqua - 2 l;
- aceto - 200 ml;
- spezie - a piacere.
preparazione
- I funghi puliscono e si immergono per un paio di minuti in acqua bollente. Lasciare raffreddare.
- In un contenitore per versare funghi e spezie e per sostenere alcuni giorni.
- Fai una marinata con acqua bollente e aceto.
- Deliziosi funghi in salamoia messi in barattoli e versare la marinata. Chiudi i coperchi
Gamberetti marinati in coreano
Gli appassionati di snack salati apprezzeranno i funghi marinati, la cui ricetta include l'aggiunta di un condimento speciale utilizzato per cucinare piatti coreani . I funghi fatti in questo modo possono essere consumati in una settimana. Verranno con un gusto piccante, che anche i buongustai apprezzeranno.
ingredienti:
- funghi - 3 kg;
- cipolle - 1 kg;
- carote - 500 g;
- aglio - 2 teste;
- capsico - 2 pezzi;
- condimento in coreano - 2 confezioni;
- olio vegetale - 300 ml;
- aceto - 200 ml;
- zucchero - 8 cucchiai. l.;
- sale - 8 cucchiaini.
preparazione
- Sbucciare i funghi e far bollire per 20 minuti. Tagliare la cipolla e friggere.
- Carota finemente grattugiata, tritare l'aglio su un garlick, tritare finemente la libbra.
- Mescolare tutti gli ingredienti e le spezie, distribuite su lattine.
- Sterilizzare in una casseruola per un quarto d'ora, sughero.
Funghi marinati con aglio
Una variante molto interessante di snack sono i funghi marinati all'aglio in un modo caldo. Questa ricetta prevede la preparazione di funghi bianchi, per il nero utilizzato una diversa tecnologia di cottura. A seconda del gusto che desideri ottenere, caldo o dolce, puoi aggiungere peperoncino o cannella.
ingredienti:
- funghi - 1 kg;
- acqua - 1 l;
- zucchero - 1,5 cucchiai. l.;
- sale - 2 cucchiai. l.;
- aceto - 1,5 cucchiaini;
- aglio - 20 denticoli.
preparazione
- I funghi immergere per 6 ore in acqua, quindi cuocere per 10 minuti.
- Fai la marinata con acqua, sale, zucchero. Metti i funghi dentro e fai bollire per un quarto d'ora.
- Nei vasi fino in fondo, mettere l'aglio in cima, i funghi, versare l'aceto, marinare e rotolare.
Funghi marinati in pomodoro - ricetta
Uno spuntino incredibilmente piccante e appetitoso sarà in salamoia con funghi in pomodoro. Possono essere combinati con spaghetti, con patate cotte in modi diversi, con riso cotto. La combinazione di funghi, passata di pomodoro e altre spezie crea un effetto gustativo inesprimibile. Se lo si desidera, la pasta può essere sostituita con purea di pomodori.
ingredienti:
- funghi - 2 kg;
- concentrato di pomodoro - 350 ml;
- aceto - 50 ml;
- zucchero - 50 g;
- pepe nero - 5 piselli;
- cipolla - 3 pezzi;
- acqua - 2,5 litri;
- olio di girasole - 0, 5 cucchiai. l.;
- sale - 0,5 cucchiai. l.
preparazione
- Lessare i funghi per 15 minuti e scolarli.
- Cipolla tagliata a anelli e friggere, aggiungere lo zucchero, friggere per qualche minuto in più.
- Aggiungere i funghi, pepe, mescolare e friggere altri 10 minuti.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, fate sobbollire per 10 minuti, aggiungere l'aceto.
- Funghi bianchi sott'aceto sparsi su lattine e tappati con coperchi.
Funghi marinati con acido citrico
Puoi usare una ricetta pronta e cucinare i funghi sottaceto senza aceto . In questo caso, il componente aggiuntivo sarà sostituito dall'acido citrico. È aggiunto alla fine, contribuirà a una migliore conservazione del cibo in scatola. Inoltre, una certa piccante darà una componente come la cannella.
ingredienti:
- funghi - 1 kg;
- acqua - 1 l;
- sale - 0,5 cucchiai. l.;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- acido citrico - 0,5 cucchiaini;
- cannella - 0,5 cucchiaini;
- peperone dolce - 5 pezzi
preparazione
- I funghi bollono per 5 minuti.
- Aggiungere le spezie e cuocere per un'altra mezz'ora. Mettere la miscela in un barattolo e versare l'acido.
- Coprire i vasi con coperchi e sterilizzare 40 minuti, arrotolare.
Funghi marinati e lentiggini
Ricette molto originali per funghi in salamoia senza sterilizzazione con aggiunta di lentiggini. Questi due tipi di funghi sono perfettamente combinati, la loro caratteristica è un caratteristico succo di latte caldo che brucia, che scompare a causa dell'aggiunta di sale. I componenti prima della cottura devono essere immersi in acqua fredda per diversi giorni per eliminare l'amaro.
ingredienti:
- funghi - 0,5 kg;
- onda - 0,5 kg;
- sale - 40 g;
- spezie - a piacere;
- aceto - 50 ml;
- zucchero - 50 g;
- acqua - 1 litro.
preparazione
- Funghi preparati versare acqua bollente per 10 minuti, scolare l'acqua e ripetere la procedura 2 volte.
- Funghi a strati in un barattolo, alternandoli con spezie e sale.
- Fai la marinata con acqua, zucchero e aceto. Versalo in barattoli con i funghi, arrotolati.