I funghi salati sono disponibili per molti snack. Questo piatto diversifica perfettamente il tuo tavolo giornaliero e aggiunge piatti speziati e originali. Quindi, lavoriamo insieme su come preparare salamoia per i funghi.
Salamoia per sottaceti
ingredienti:
- funghi bianchi - 990 g;
- acqua filtrata - 995 ml;
- aceto di tavola - 65 ml;
- zucchero - 20 g;
- sale, cotto - 20 g.
preparazione
Prima di iniziare a salare i funghi nella salamoia, i funghi vengono accuratamente lavati e immersi in acqua fredda per diverse ore. Quindi, scolate il liquido, riempite la pentola con acqua fresca e mettete i piatti sul fuoco. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco, coprire con un coperchio e cuocere per 5-10 minuti. Separatamente in un'altra casseruola, far bollire la quantità necessaria di acqua per la salamoia, gettare zucchero, sale e iniettare con cura l'aceto. Trasferire i funghi saldati in una marinata calda e far bollire per circa 20 minuti, quindi stendere la conservazione dei barattoli e tapparli con tappi sterili.
Salamoia per funghi piccanti
ingredienti:
- funghi bianchi - 900 g;
- foglie di ribes e ciliegia - 5 pezzi;
- aglio - a piacere.
Per la marinata:
- acqua potabile - 990 ml;
- sale, cotto - 20 g;
- zucchero bianco - 10 g;
- chiodi di garofano e alloro;
- aceto 9% - 5-10 ml.
preparazione
I funghi vengono accuratamente lavati, imbevuti, quindi versati con acqua fresca e bolliti per 10 minuti. Successivamente, il liquido viene scaricato delicatamente e i funghi vengono lavati. Per preparare la salamoia per i funghi, versare acqua nella padella, gettare sale piccolo, zucchero e varie spezie. Porta ad ebollizione e rimuovi dal piatto. In vasi puliti gettare le foglie lavate, l'aglio sbucciato e deporre i funghi. Riempire con salamoia calda, aggiungere l'aceto in ogni contenitore, chiudere la conservazione con le copertine, avvolgere la coperta e conservarla a una temperatura fresca.
Modo freddo di marinare i funghi in salamoia
ingredienti:
- funghi bianchi - 5 kg;
- sale di macinazione media - 355 g;
- foglie di ciliegia e ribes;
- foglie e radice di rafano ;
- aglio - a piacere.
preparazione
Funghi accuratamente lavati, puliti e messi in una piccola ciotola. Riempire con acqua fredda, premere sulla parte superiore con una piastra piatta e installare il carico dall'alto. Per 3 giorni togliamo la costruzione in un luogo fresco, cambiando l'acqua ogni giorno. Quindi prendiamo i funghi, lo strofiniamo con sale e li mettiamo a strati in un contenitore, alternandoli con pezzi di aglio e radice di rafano, tagliati a strisce. Coprire la parte superiore con una garza, gettiamo rafano su di esso, e distribuire il resto dei verdi in cima. Lo mettiamo sotto pressione e prendiamo un contenitore con i funghi salati per 1 mese in un luogo fresco. I funghi finiti si stendono su barattoli e rotoli.
Ora sai come preparare salamoia per i funghi e preparare per l'inverno uno spuntino originale e gustoso.