Il principale nemico di ogni prodotto è l'ossigeno, che provoca direttamente il deterioramento (ossidazione), e il principale nemico dell'ossigeno, a sua volta, è il petrolio. Da ciò, non sorprende, perché è spesso usato per conservare la carne (in particolare i patè e confit, che possono mantenere la freschezza sotto la torta dell'olio per lungo tempo), così come le verdure. Nelle ricette sottostanti condivideremo con voi le raccomandazioni su come conservare i pomodori per tutto l'inverno, e per tutto il resto dare loro un gusto e un aroma insoliti con l'aiuto di oli vegetali.
Ricetta di pomodoro con verdure e olio di girasole
ingredienti:
- zucchine - 4 pezzi;
- melanzana - 3 pezzi;
- pomodori (grandi) - 7 pezzi;
- timo - 1 ramo;
- aglio - 6 dentelli;
- succo di limone - 4 cucchiai. cucchiai;
- sale - 1 cucchiaino;
- olio di oliva o di girasole - 1 cucchiaio.
preparazione
Il forno è riscaldato fino a 180 ° С. Verdure tagliate a fette grandi e mettere su una teglia. Distribuiamo l'aglio tritato sopra, stendiamo le foglie di timo, bene tutto il sale, cospargere con succo di limone e burro. Facciamo cuocere le verdure per 45 minuti, quindi stendiamole su barattoli puliti e asciutti, riempiteli con olio e sigillateli saldamente.
Conservare le verdure nell'olio dovrebbe essere refrigerato, e prima di usare il vaso è meglio riscaldare a temperatura ambiente.
Marinare il pomodoro con olio di semi di girasole
ingredienti:
- pomodori;
- foglie di alloro - 4 pezzi;
- cipolle - 3 pezzi;
- piselli al pepe nero - 2 cucchiaini.
- peperone dolce - 1 cucchiaino;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- aceto - 1/4 dell'articolo;
- olio vegetale - 1/4 cucchiaio.
preparazione
I miei pomodori sono essiccati e tagliati a metà. Tagliamo la cipolla con anelli spessi. Sul fondo del vaso diffondiamo alcuni anelli di cipolla, li copriamo con pomodori, stesi verso il basso e ripetiamo gli strati fino a riempire l'intero barattolo. Periodicamente, insieme alle cipolle, stendete alcuni piselli di peperoni neri e profumati. Portare ad ebollizione un litro d'acqua, aggiungere sale e aceto ad esso, quindi versare le lattine vicino alle spalle, il resto è riempito con olio vegetale.
Pomodoro decapante con olio di semi di girasole
ingredienti:
- pomodori;
- cipolle - 2 pezzi;
- Pepe bulgaro - 2 pezzi;
- aglio - 1 testa;
- piselli al pepe - a piacere;
- foglie di alloro - 6 pezzi;
- zucchero - 6 cucchiai. cucchiai;
- sale - 3 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale
preparazione
I pomodori pelati e lavati sono tagliati a metà. Tagliamo le cipolle con anelli, e il pepe viene eliminato dal nucleo con i semi e tagliato a listarelle. Mettiamo tutte le verdure nel vaso con gli strati, senza dimenticare di versare gli strati con un paio di tre piselli di pepe nero e dentifricio d'aglio tritato.
Da due litri di acqua fate bollire la salamoia aggiungendo sale, zucchero e foglie di alloro. Non appena il sottaceto bolle, ei cristalli di zucchero e sale si dissolvono, puoi versare il contenuto delle lattine, ma non completamente, in modo che ci sia ancora spazio per l'olio. Riempire i pomodori con uno strato di olio vegetale, sterilizzare e chiudere i vasetti.
Pomodori essiccati al sole in olio di semi di girasole
ingredienti:
- pomodori;
- aglio - 1 testa;
- cipolle - 1 pz.;
- olio d'oliva;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Il forno è riscaldato a 120 ° C. Copriamo la teglia da forno con la carta da forno. I pomodori sono miei, essiccati e tagliati a metà o quarti. Mettere i pomodori su una teglia e posizionare la cipolla e la testa d'aglio, direttamente nella pelle. Spruzzare il contenuto della teglia con olio, sale, pepe e mettere tutto in forno per 6 ore. Quando i pomodori sono asciutti, mettili con la cipolla e l'aglio in barattoli e versa l'olio. Conserviamo nel frigorifero.