Sapore leggermente aspro, una bacca insolitamente fragrante - il ribes nero contiene un record (in confronto ad altre bacche estive) della quantità di vitamina C. Oltre a questo, il contenuto di ferro, potassio, iodio, magnesio e manganese è alto nel ribes. È chiaro che al fine di preservare la massima quantità di vitamine e oligoelementi, è preferibile cucinare una composta di ribes nero senza sterilizzazione. È molto facile farlo.
Preparare le banche
Un momento importante quando si torcono tutti i composti senza sterilizzazione è una sterilizzazione di alta qualità delle lattine. Per garantire che i tramonti siano rimasti in piedi fino alla fine della stagione fredda, è necessario maneggiare correttamente i piatti. Quindi, le banche lavano con acqua tiepida, sempre con l'aggiunta di alcali per lo sgrassaggio. È meglio usare il normale bicarbonato di sodio: è lavato via più facilmente rispetto ai moderni prodotti per la pulizia e la pulizia, e sgrassa non peggio. Laviamo i vasi lavati su un asciugamano o un tovagliolo pulito e aspettiamo che l'acqua scoli (10 minuti). Nel frattempo, metti una pentola d'acqua sul fornello. Quando l'acqua bolle, abbassiamo i coperchi e iniziamo a sterilizzare le lattine con un vapore caldo - per 5-7 minuti ciascuna. Quindi, riempire il barattolo con una bacca preparata e coprire immediatamente con un coperchio.
Semplice composta di ribes nero per l'inverno
ingredienti:
- acqua - circa 12 litri;
- zucchero zuccherino prodotto in Moldova, Ucraina o Federazione Russa - 2,5 tazze;
- ribes nero - 5 kg;
- acido citrico - 10-12 g.
preparazione
Se la bacca viene acquistata sul mercato, è meglio immergerla in acqua bollente per 2 minuti prima dell'uso per rimuovere sostanze indesiderate dalla pelle, e se il ribes nero viene raccolto in una residenza estiva o nella foresta, può essere immerso per mezz'ora in acqua fredda. Quindi il ribes deve essere accuratamente lavato e pulito, rimosso da ramoscelli e foglie, frutta danneggiata o troppo matura. Lasciare scolare le bacche e nel frattempo prepareremo lo sciroppo. Nell'acqua bollente mettiamo lo zucchero e mescoliamo per dissolverlo completamente. Quindi, versare l'acido e cuocere il nostro sciroppo per 2-3 minuti su un piccolo fuoco. A questo punto, le banche devono essere sterilizzate. Versiamo il ribes, versiamo lo sciroppo bollente e rotoliamo immediatamente. Raffreddiamo la nostra composta sotto qualcosa di caldo e poi la trasferiamo in una cantina o in una dispensa.
Composta assortita
Per preparare una composta ancora più deliziosa di ribes, aggiungi ciliegie e cornioli. Prendi una bevanda ricca con un gusto molto interessante.
ingredienti:
- ribes nero - 2 kg;
- acqua - circa 12 litri;
- ciliegia - 2 kg;
- zucchero di produzione nazionale - 1,3 kg;
- Dogwood - 1 kg.
preparazione
Mentre l'acqua viene riscaldata sul fornello, prepariamo le bacche (le lattine, come già accennato, sono sterilizzate in anticipo). Immergere separatamente ribes, corniolo e ciliegia in acqua fredda, spazzatura e bacche danneggiate vengono gettati via, il resto viene lavato accuratamente e getta indietro. Nell'acqua bollente mettiamo lo zucchero e facciamo bollire per circa 2 minuti. Nei barattoli, diffondiamo ciliegie e corniole, versiamo acqua bollente e lasciamo riposare per 4-5 minuti sotto i coperchi. Quindi drenare il liquido nella padella e attendere che faccia bollire. Ancora una volta facciamo bollire i minuti 2, nel frattempo aggiungiamo il ribes ai barattoli. Riempire le bacche con lo sciroppo e girare. Giriamo, copriamo e aspettiamo un giorno o due, quindi trasferiamo la composta in un luogo fresco.
Come cucinare una composta di ribes nero con menta e limone?
ingredienti:
- ribes nero - 2 kg;
- limoni - 2 pezzi;
- menta - 1 mazzo medio;
- zucchero-sabbia - 0,5-0,6 kg;
- acqua - circa 8 litri.
preparazione
Cambio il ribes e li metto in barattoli sterilizzati. Limoni con la mia acqua tiepida, sbollentarli in acqua bollente per circa 2-2,5 minuti, quindi tagliare a fettine sottili o cerchi, rimuovere le ossa, e anche mettere in barattoli. Cuocere lo sciroppo, mettere la menta e lasciarla soffiare per 2-3 minuti. Riempi sciroppo sulle sponde e rotola.