Un'oca su un tavolo festivo è sempre un ospite gradito, soprattutto perché non è molto difficile da preparare, quindi ogni portiere in casa dovrebbe sapere come cuocere un'oca con le mele nella manica. Anche se, e molti uomini sono felici di cucinare questo uccello, cercando di brillare con le loro abilità culinarie di fronte al sesso opposto.
Ricetta di un'oca cotta nel forno con le mele
Questa è forse la ricetta preferita e più familiare per cucinare l'oca, ma con piccole sfumature che permetteranno a questo piatto di "giocare" in un modo nuovo.
ingredienti:
- oca - 1 (3-3,5 kg);
- limone - 1 pezzo;
- mandarino - ½ pezzi;
- sale;
- pepe;
- timo;
- olio d'oliva (vegetale) - 4 cucchiai. cucchiai;
- mele - 4 pezzi;
- brandy - 2 cucchiai. cucchiai (opzionale).
preparazione
Come sempre, iniziare con le procedure preparatorie: tagliare il grasso in eccesso intorno all'addome, lavare bene l'uccello, in particolare prestare attenzione all'interno della carcassa. Dopo il bagno, è necessario asciugare bene l'oca con gli asciugamani e metterlo da parte, lasciarlo asciugare ulteriormente, finché non si prende la marinata. Unisci il sale, il pepe, il timo e le altre erbe speziate che ami con l'olio d'oliva, quindi mescola il composto con l'uccello dall'esterno e dall'interno. Ora avvolgere l'oca nel film e lasciar marinare in frigorifero per la notte o per 5-6 ore, se cucini lo stesso giorno. Prima di mandare l'oca nel forno, rimuovere i nuclei dalle mele, tagliare le mele in quattro pezzi e tagliare ciascuna fetta a metà. Anche le fette di mandarino vanno tagliate a metà e messe in vaso alle mele. Spremi il succo di mezzo limone sulla frutta e versa del brandy. Ora strettamente, sotto gli occhi, metti frutti nell'oca e cuci l'addome. Spremere il succo della seconda metà del limone e grattarlo bene. Ora l'oca è già possibile e deve essere avvolta in una manica e inviata a un forno preriscaldato a 200 gradi. Dopo un'ora, la temperatura dovrebbe essere abbassata a 180 e infornata per altre 1,5 ore. Se l'oca è leggermente dorata, toglila, taglia la manica e rimettila in forno per 30-40 minuti, aumentando la temperatura a 200 gradi. Bene, se è diventato rubicondo e nella sua manica, poi aspetta un'altra mezz'ora. Dopo aver tolto l'oca dal forno, si deve togliere dalla manica, mettere su un piatto caldo e lasciare riposare per 15 minuti.
Oca al forno con mele e prugne secche
ingredienti:
- oca - 1 (3,5-4 kg);
- limone - ½ pezzi;
- arancione - ½ pezzi;
- olio vegetale;
- mostarda - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale;
- pepe;
- coriandolo;
- mele aspre - 4 pezzi;
- prugne - 150 g.
preparazione
Preparare l'oca non è fondamentalmente diverso dalla ricetta precedente. Tutte le stesse azioni per la preparazione della carcassa, con una sola eccezione: dopo l'essiccazione è necessario praticare incisioni sulla pelle dell'oca, ma senza tagliare la pelle alla carne. Per la marinata, unire olio, sale, coriandolo (altre spezie preferite), pepe, senape, ½ succo d'arancia e ½ succo di limone e grattugiare l'uccello all'esterno. Dall'interno, carcassa solo con sale. Avvolgere l'oca nel film e inviare per marinare in frigorifero per circa cinque ore,