I chebureks sono uno degli snack più popolari tra i fast food. E non è sorprendente. Come puoi abbandonare il piacere croccante e l'aroma seducente. Ma nei punti di ristorazione pubblica, insieme con un gusto di piacere, è possibile entrare nel patto non conseguenze del tutto desiderabili di una tale merenda. Rischio o no - dipende da voi. E per coloro che apprezzano la loro salute, offriamo le migliori ricette per i cheburek a casa.
Chebureks fatti in casa con carne in padella - ricetta
ingredienti:
Per il test:
- acqua filtrata - 325 ml;
- uovo - 1 pezzo;
- sale - 5 g;
- farina - 640 g;
- vodka - 20 ml;
- olio raffinato vegetale - 35 ml;
- olio vegetale raffinato per arrostire chebureks;
Per il riempimento:
- carne macinata - 680 g;
- brodo o acqua - 75 ml;
- cipolla - 230 g;
- pepe nero macinato - a piacere;
- sale - a piacere.
preparazione
Versare l'acqua filtrata in un mestolo o una piccola casseruola, aggiungere sale e olio vegetale e scaldare a ebollizione. Versare mezzo bicchiere di farina setacciata e schiacciare intensamente con una frusta fino a quando le palline di farina sono completamente sciolte. Quindi spegnere il fuoco e lasciare la miscela fino al completo raffreddamento.
Se necessario, versiamo la base raffreddata dell'impasto in una ciotola comoda per la miscelazione, aggiungiamo la vodka, guidiamo nell'uovo, mescoliamo e, versando gradualmente la farina setacciata, impastiamo la pasta che non si attacca alle mani. Lo copriamo con un film e lo lasciamo in pace per un'ora o un'ora e mezza. Durante questo periodo, l'impasto deve essere impastato una volta. Un semplice test della ricetta per i chebureks con carne otterrà un risultato croccante e frizzante del piatto pronto.
Mentre l'impasto è a riposo, prepareremo il ripieno. Puoi, ovviamente, prendere carne macinata pronta. Ma per avere fiducia nella qualità della carne utilizzata, è meglio cucinarla da soli. L'opzione ideale è combinare carne di manzo e maiale in parti uguali. Tagliamo la carne a fette sottili e la passiamo al tritacarne insieme alla cipolla precedentemente pulita.
Il trito risultante viene condito con sale, macinato con pepe nero e diluito con brodo o acqua naturale. Grazie a questo, i chebureks risulteranno più succosi.
L'impasto attuale è diviso in parti della dimensione desiderata e steso con un mattarello sulla superficie, che è stato spalmato di farina. Al centro dello strato sottile mettiamo il ripieno, aggiungiamo l'impasto a metà, sigilliamo bene i bordi e tagliamo il coltello, dando al prodotto una bella forma. Per affidabilità, è possibile premere con i poli della spina.
In una padella versare una quantità sufficiente di olio vegetale raffinato e scaldarlo bene a fuoco medio. Friggere i cheburek in olio bollente fino a dorarli su ciascun lato e tirare fuori un tovagliolo di carta.
La ricetta per i cheburek di Crimea con la carne
ingredienti:
Per il test:
- acqua - 185 ml;
- tuorlo d'uovo - 1 pezzo;
- sale - 5 g;
- farina - 490 g;
- olio raffinato vegetale - 75 ml;
- olio vegetale raffinato per arrostire chebureks;
Per il riempimento:
- carne (maiale e manzo) - 680 g;
- acqua o brodo - 75 ml;
- cipolla - 230 g;
- pepe nero macinato - a piacere;
- sale - a piacere.
preparazione
Aggiungiamo acqua al tuorlo d'uovo, gettiamo il sale e mescoliamo bene. La miscela risultante viene mescolata con la farina setacciata e le mani impastate fino a ottenere i fiocchi. Ora, versando l'olio vegetale in piccole porzioni, impastare l'impasto. Se risulta troppo denso e ripido, aggiungi un po 'd'acqua e di nuovo lo schiacciamo. Copriamo l'impasto con un film e andiamo a riposare per quaranta-cinquanta minuti.
Per fare carne tritata, macinare la carne con le cipolle sbucciate in qualsiasi modo conveniente. Puoi farlo scorrere in un tritacarne o macinarlo in un frullatore o combinarlo. Condire la base di carne con sale, pepe nero macinato e aggiungere acqua o brodo. Un buon mix di carne macinata e procedere alla formazione di prodotti.
Dal test tagliare piccole porzioni e arrotolarle in uno strato sottile. Quindi mettiamo il ripieno e sigilliamo il prodotto, arrotolando i bordi con un mattarello o premendo i rebbi della spina. Taglia le irregolarità con un coltello curvo o convenzionale, dando una forma pulita.
Distribuiamo alternativamente i chebureks nell'olio riscaldato e rosoliamo da due lati.