Il fegato degli animali domestici (e alcuni selvatici), così come degli uccelli, è un prodotto molto utile che contiene sostanze necessarie per il corpo umano, vale a dire le vitamine A, C, B, B6, B12, ferro, rame, calcio, zinco, sodio e amminoacidi (triptofano, lisina, metionina), acido folico et al.
Puoi cucinare deliziosamente il fegato in vari modi: bollire, friggere e / o stufare in padella. Ovviamente la tostatura non è il modo più salutare di cucinare, ma il fegato viene cotto molto velocemente, quindi se si utilizzano determinati grassi, oltre al regime e ai metodi di cottura, la quantità di sostanze prodotte durante la preparazione di non nutrienti sarà minima. Per la tostatura, è meglio usare carne di maiale o pollo grasso overblended, ghee cremoso, o oliva, mais, sesamo, olio di soia, ma si può anche fare il girasole, è meglio che congelato che raffinato.
Raccontaci come cucinare il fegato in una padella correttamente e gustoso.
Fegato di pollo su una padella - ricetta
ingredienti:
- fegato di pollo - circa 300 g;
- cipolla - 1 pz.;
- spezie terra asciutta (nero e peperone dolce, coriandolo, ecc.);
- grasso di pollo o olio vegetale.
preparazione
Se il fegato è congelato, deve essere scongelato, sciacquato con acqua fredda e scartato in uno scolapasta, agitare più volte per rimuovere l'acqua rimanente. Cipolle sbucciate tagliate a rondelle sottili o semenze. Bene, scaldiamo grasso o olio in una padella. Soffriggere leggermente le cipolle fino a quando non diventano dorate. Mettiamo il fegato sulla padella e lo friggiamo tutti insieme fino a quando il colore cambia di fegato, mescolando la spatola. Riduciamo il calore, copriamo con un coperchio e estinguiamo fino a quando non sono pronti per circa 15 minuti - questo è sufficiente. Se estinguete più a lungo il fegato diventerà rigido e insipido. Serviamo con qualsiasi contorno (patate, fagioli stufati, piselli, riso, qualsiasi porridge) e verdure. È anche buono per servire verdure fresche e vino da tavola, si può avere birra scura.
Fegato di maiale in una padella - ricetta
ingredienti:
- fegato di maiale;
- cipolla - 1 pz. (Facoltativa);
- grasso di maiale affogato;
- spezie macinate (pepe rosso e nero, coriandolo e altri).
preparazione
Il fegato viene tagliato a fette o fette. In una padella riscaldare il grasso. Se stai preparando delle piccole fette, è meglio friggere prima la cipolla (come nella ricetta precedente, vedi sopra). Grossi pezzi possono essere leggermente scoraggiati, si può marinare per 20-40 minuti in mostarda con succo di limone e aglio, solo allora il fegato dovrebbe essere sciacquato con acqua fredda e messo in un setaccio per innaffiare il bicchiere.
Preriscaldare il grasso e friggere le fette di fegato su entrambi i lati, quindi ridurre il calore e friggere al grado desiderato (il sangue è anche molto gustoso), ma non più di 15 minuti. Puoi pre-rollare fette di fegato nella farina di frumento. Servire con qualsiasi contorno ed erbe, è anche buono per servire un po 'di salsa piccante, per esempio, aglio e limone.
Ricette di fegato di manzo in una padella
Il fegato di manzo ha un gusto specifico, quindi prima della cottura è meglio tagliare a fette e per 1-2 ore pre-ammollo nel latte con l'aggiunta di spezie macinate o marinate in una miscela di yogurt o yogurt con curry e aglio. Quindi, il fegato viene lavato e posto su un setaccio.
Dopo questo, il fegato di manzo può essere fritto, così come il maiale (vedi sopra), e si può friggere in pastella.
ingredienti:
- fegato di manzo o vitello;
- uovo di pollo;
- birra leggera o latte;
- farina di frumento (o mista a mais);
- grasso di maiale fuso o olio vegetale.
preparazione
Prepariamo una salsiccia da una miscela di uova con farina con l'aggiunta di birra o latte. Mescolare accuratamente con una forchetta in modo che non ci siano grumi
In generale, il fegato fritto in una padella è delizioso e, in un certo senso, utile.