La salsa Worcester è la salsa più popolare in Inghilterra. La produzione della salsa Worcester, la cui ricetta contiene più di trenta componenti, è possibile solo in condizioni industriali.
Per la prima volta la salsa è stata preparata per ordine di due farmacisti inglesi. Un barilotto con salsa fu dimenticato nel magazzino e fu scoperto solo due anni dopo. Risultò che il tempo era buono per la salsa di Worcester. A causa della fermentazione, acquisì un gusto e un aroma incomparabili. La ricetta esatta della salsa è tenuta segreta, e per motivi tecnici è impossibile fare una casa di salsa Worcester. Quindi, se vuoi provare questa salsa Worcester, prova a cercarla sugli scaffali, anche se con alta probabilità sarà un falso. Dalla salsa Worcester di alcuni marchi, solo il nome è sopravvissuto, e per assaggiare il prodotto non ha nulla a che fare con l'originale.
Senza la salsa Worcester in Inghilterra, il tavolo non è un tavolo. La salsa Worcester viene utilizzata con piatti a base di carne, uova e pesce. Inoltre, la salsa è utilizzata per la marinatura di prodotti a base di carne e pollame, aggiungendo condimenti per insalate, alcuni cocktail alcolici. I prodotti serviti con questa salsa acquistano un gusto incredibilmente tenero e fragrante. La salsa Worcester ha la proprietà di enfatizzare il sapore del piatto con cui viene usato, piuttosto che affogarlo.
Puoi provare a casa a fare una salsa come una salsa Worcester, ma per questo hai ancora bisogno di molto tempo, precisione e accuratezza.
Per rendere la salsa Worcester più approssimativa al gusto dell'originale, dovrai cucinare una porzione di dieci chilogrammi. Non pensiamo che ci saranno persone che vogliono sperimentare così tanti condimenti costosi, ma ci sono ricette adattate alla nostra cucina. La salsa per questa ricetta, ovviamente, ricorda solo lontanamente il famoso Worcester. Ma se davvero hai bisogno e vuoi, allora questa ricetta è utile.
Come cucinare la salsa Worcester?
ingredienti:
- zenzero (radice) - 1 pezzo;
- cardamomo - 0,5 cucchiaini;
- cannella - 0,5 cucchiaini.
- cipolla - 1 pezzo;
- curry - 1 cucchiaino;
- chiodi di garofano - 1 cucchiaino;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- pepe rosso - 1 cucchiaino;
- acciuga - 2 pezzi;
- sale;
- zucchero - 200 g;
- pepe (piselli);
- tamarindo - 0,5 cucchiaini.
- salsa di soia - 1 bicchiere;
- senape (semi) - 6 cucchiai. cucchiai;
- Acido acetico - 4 cucchiaini.
preparazione
Non molte persone sanno cos'è un tamarindo. Il tamarindo è solitamente venduto qui come una pasta densa. Se non lo trovi, puoi sostituirlo con una miscela di succo di limone e zucchero di canna. Far bollire in una casseruola sopra un fuoco piccolo per circa 30 minuti, salsa di soia con zucchero, acido acetico e tamarindo, aggiungendo un po 'd'acqua. Dopo mezz'ora, aggiungere la miscela di curry, acciughe tritate finemente e sale con un po 'd'acqua nella casseruola a una salsa bollente. Dopo dieci minuti, togliere la casseruola dal fuoco. Tritare finemente la cipolla e l'aglio, lasciarli riposare per un paio di minuti nell'aceto.
Tutte le spezie, cipolle e aglio rimanenti sono strettamente annodati in un doppio strato di garza e messi sul fondo di un vaso pulito. Riempi Caldo
Dopo il raffreddamento, trasferiamo il barattolo al frigorifero, e sette giorni al giorno spremiamo la busta di garza e la lasciamo di nuovo nel barattolo. Le spezie dovrebbero dare via tutti i loro aromi alla salsa. L'ottavo giorno stringiamo la busta e la gettiamo via.
Preparare e sterilizzare piccole bottiglie. Versiamo la salsa in loro e li conserviamo in frigorifero.
Beh, come preparare la salsa Worcester, ti abbiamo insegnato. Siate audaci. Forse sarà un punto culminante nella tua cucina.
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