Uno stinco fa parte di una coscia di maiale con abbastanza carne. Ci sono varie opzioni per la sua preparazione: stufatura, cottura. Come cucinare una bistecca di maiale a casa, leggi sotto.
Come cucinare la bistecca di maiale in un multivark?
ingredienti:
- stinchi di maiale grandi - 2 pezzi;
- carote - 200 g;
- salsa di soia - 120 ml;
- cipolla - 220 g;
- alloro - 1 pezzo;
- grani di pepe nero - 10 pezzi;
- aglio - 7 dentelli;
- vino rosso semisweet - 200 ml;
- sale;
- acqua.
preparazione
Lo stinco di maiale viene lavato, accuratamente pulito tutto lo sporco, se ci sono resti di stoppie, poi lo cantiamo. Dopo di ciò, metti lo stinco nel multivark. Puliamo le verdure, tagliamo la cipolla in 4 parti e tritiamo le carote a cubetti grandi. Mettiamo le verdure tra i bastoncini, mettiamo sale, spezie e versiamo acqua fredda a 10 mm sopra il livello della carne. Nella modalità "Quenching", cuciniamo carne per 1,5 ore. Quindi rimuovere la carne dal brodo, togliere le verdure. Puliamo l'aglio, tagliamo i dentini a metà e li spaliamo con gli stinchi. Abbiamo versato il brodo nella ciotola del multivark, versato il vino, la salsa di soia invece, abbiamo impegnato il gambo e, nella modalità "Cottura", lo abbiamo tenuto per mezz'ora. Quindi girare i pezzi di carne e cuocere per altri 20 minuti.
Come cucinare la bistecca di maiale in stile ceco?
ingredienti:
- stinco di maiale di grandi dimensioni - 1 pz .;
- carote - 150 g;
- aglio - 5 denticoli;
- sedano - 150 g;
- alloro;
- peperone dolce;
- chiodi di garofano;
- cumino;
- birra scura - 2 litri;
- sale.
Per guarnire:
- cipolla - 100 g;
- brodo - 220 ml;
- olio vegetale - 100 ml;
- cavolo acido - 1 kg;
- cumino;
- coriandolo;
- Per salsa:
- Mostarda di Digione - 20 g;
- miele naturale - 20 g.
preparazione
La pelle dello stinco viene accuratamente pulita. Resti di setole sono cantati. Riempi il bar con la birra e porta ad ebollizione a fuoco vivo. Mentre il gambo cucinerà, preparare le verdure, pulirle e tagliarle. Dopo che la birra bolle, rimuovi la schiuma e incendia meno. Posiamo verdure, sale, spezie. Sotto un coperchio chiuso su un piccolo fuoco, languiamo per circa 2 ore. In questo caso, dopo un'ora, la ruota dovrebbe essere girata. Cipolle un po 'brandello e friggere, aggiungere cavolo, mescolare. Quando il cavolo è fritto, versare il brodo, mettere il cumino, il coriandolo. A fuoco basso, fate sobbollire per circa mezz'ora. Per la salsa, mescolare la senape con il miele, aggiungere 40 ml di brodo di birra. Dopo 2 ore, togliere il bastoncino dalla padella, lasciare raffreddare e asciugare. Dopodiché, distribuiamo la salsa sulla carne. Mettiamo la teglia e il cavolo, per mezz'ora determiniamo nel forno con una temperatura di 160 gradi. Durante la preparazione, il pilchar deve essere versato alcune volte con brodo di birra. Al gambo in una birra con cavolo puoi servire puré di patate.
Come cucinare un rotolo di stinco di maiale?
ingredienti:
- stinco di maiale - 1,5 kg;
- carote - 150 g;
- sale;
- pepe nero;
- cipolla - 200 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- gelatina - pizzico.
preparazione
Riempi l'acqua fredda con una palla e lasciala per la notte, beh, o almeno un'ora per 4, se non c'è più tempo.
Circa 30 minuti prima della fine della cottura mettiamo le verdure sbucciate. Dopo 2 ore, rimuovere il pilch dal brodo e raffreddare un po '. Quindi, tagliarlo e rimuovere l'osso. Strofiniamo la carne con pepe, sale, aglio e un pizzico di gelatina. Ora tira delicatamente il rotolo, avvolgilo strettamente con un film più volte. Lo mettiamo sotto il giogo di un'ora per 4 e dopo puliamo a freddo per 6-8 ore. Ora il rotolo è pronto! Lo tagliamo a fette e lo serviamo come spuntino freddo. Ognuno ha un buon appetito!