Gli Shchi sono stati a lungo considerati uno dei principali piatti caldi della cucina nazionale russa. La principale componente costante nella loro preparazione è il cavolo. La disponibilità di altri prodotti può variare in base alle preferenze di gusto, alle credenze religiose o semplicemente alla disponibilità di determinati prodotti.
Ricette molto interessanti per la cottura della zuppa di cavolo con fagioli.
Shchi con fagioli in scatola, funghi e crauti
ingredienti:
- costole di manzo - 0,5 kg;
- pancetta affumicata - 75 g;
- crauti - 400 g;
- fagioli in scatola - 1 lattina;
- funghi - 220 g;
- patate - 3 tuberi;
- carote - 1 pezzo;
- cipolla - 1 pezzo;
- concentrato di pomodoro - 25 g;
- burro - 20 g;
- olio raffinato vegetale - 30 g;
- piselli fragranti di pepe - 5 pezzi;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- sale - a piacere;
- verdi prezzemolo - a piacere.
preparazione
Lavate, tagliate a pezzi le costolette di manzo versate l'acqua e portate a fuoco lento per un'ora e mezza.
Per prima cosa, scaldiamo la pancetta affumicata a fette in una padella, aggiungiamo crauti, funghi tritati, burro e soffriggere per altri sette minuti. Quindi aggiungere il brodo e spennellare accuratamente per rendere morbido il cavolo.
Il secondo approccio frigge in olio vegetale schiacciato le cipolle, le carote, aggiungi il concentrato di pomodoro, i fagioli in scatola e piangi per sette minuti.
Dopo un'ora e mezza gettare il brodo, pelare e tagliare a dadini le patate, cuocere per quindici minuti.
Ora mettiamo il contenuto di entrambe le padelle nella padella, gettiamo il laurush e pepiamo i piselli fragranti, aggiungiamo il sale a piacere, cuciniamo per sette minuti, togliamo dal fuoco e lasciamo fermentare per 30-40 minuti.
Serviamo zuppa di cavolo fragrante e profumata con panna acida e erbe tritate.
Zuppa di Quaresima con fagioli e cavolo fresco in un multivark
ingredienti:
- cavolo bianco - 300 g;
- fagioli in scatola - 150 g;
- pomodoro - 400 g;
- patate - 3 tuberi;
- Pepe bulgaro - 75 g;
- carote - 1 pezzo;
- cipolla - 1 pezzo;
- olio raffinato vegetale - 20 g;
- olio di senape - 15 g;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- piselli fragranti di pepe - 3 pezzi;
- alloro - 1 pezzo;
- sale - a piacere;
- verdi prezzemolo - a piacere.
preparazione
Verdure lavate, sbucciate e tritate messe in una ciotola multivarki. Aggiungiamo olio vegetale e senape, spicchio d'aglio tritato, alloro, pepe nero profumato, sale e versiamo il tutto con acqua calda bollita. La quantità d'acqua è determinata a volontà, più vogliamo la zuppa, meno aggiungiamo acqua. Cuciniamo in modalità "Quenching" per trenta minuti. Serviamo il tavolo con prezzemolo tritato.