Il pane di segale fatto in casa è un'aggiunta tradizionale e soddisfacente per ogni piatto. Come base, suggeriamo di utilizzare farina di altissima qualità. Lavoriamo con te per capire come preparare deliziosi pane di segale a casa.
Pane di segale a casa
ingredienti:
- farina di segale - 315 g;
- Farina di grano tenero - 315 g;
- acqua calda bollita - 405 ml;
- lievito solubile istantaneo - 10 g;
- zucchero bianco - 10 g;
- sale - un pizzico;
- olio raffinato - 15 ml.
preparazione
Per preparare il vero pane di segale a casa, sciogliere prima il lievito secco in acqua tiepida. Quindi gettiamo zucchero, sale fine e lasciamo lo spiedo per 15 minuti. Quando la parte superiore appare "cap", versare un po 'di olio e mescolare. Entrambe le varietà di farina vengono setacciate più volte e mescolate insieme. Versare l'acqua di lievito nella miscela secca, impastare la pasta ripida, avvolgerla in un film e toglierla in calore per 65 minuti. Dopo di nuovo, mescolare accuratamente e distribuirlo nella forma per circa 40 minuti, mettere il pane in forno per circa 45 minuti e infornare a una temperatura di 185 gradi.
Pane fatto in casa con farina di segale in forno
ingredienti:
- farina di segale - 505 g;
- farina di frumento - 505 g;
- acqua 990 ml;
- lievito a rapida dissoluzione - 15 g;
- olio vegetale - 35 ml;
- il sale va bene e lo zucchero - pizzicando;
- semi - da gustare.
preparazione
Prima di cuocere il vero pane di segale in casa, il lievito è asciutto e lo zucchero viene sciolto in una piccola quantità di acqua bollita e lasciare per circa 25 minuti. Quindi versiamo il composto in una grande ciotola, aggiungiamo l'acqua rimanente, il burro e buttiamo il sale. La farina di segale setacciata è combinata con farina di grano e piccole parti nella miscela di lievito. Mescoliamo la pasta di plastica morbida con le nostre mani, lanciamo i semi sbucciati, li distribuiamo in una scodella tiepida e lo stringiamo con la pellicola. Diamo l'impasto a un'ora, poi lo stendiamo sul tavolo, cospargiamo di farina e impastiamo qualche minuto. Quindi dividerlo in 4 parti e arrotolarle in una crocchia. Stendiamo gli spazi vuoti su una teglia oliata, in ogni grumo facciamo le incisioni con un coltello, cospargere di farina e lasciare per 1 ora a distanza. Quindi spalmiamo la superficie con il latte, in modo che sul pane appaia una crosta lucida. Facciamo cuocere le pagnotte per 40 minuti ad una temperatura di 220 gradi. Sposta con cura il pane caldo sulla tavola e lascia raffreddare coprendo con un asciugamano.
Ricetta per pane di segale a casa
ingredienti:
- farina di segale - 355 g;
- farina di frumento - 350 g;
- lievito - 1 cucchiaino;
- kefir - 165 ml;
- birra - 205 ml;
- miele - 10 g;
- sale - un pizzico;
- uovo C1 - 1 pezzo;
- olio vegetale - 20 ml.
preparazione
Nel secchio della macchina per il pane versiamo entrambe le varietà di farina, gettiamo il lievito, infondiamo il kefir, la birra, mettiamo il miele e un pizzico di sale. Chiudete il dispositivo con un coperchio, impostate la modalità "Pane di segale" e lavorate l'impasto. Quindi lasciarlo per la prova per 2 ore e cuocere 50 minuti prima della comparsa di una crosta croccante.
Il pane di segale può essere preparato a casa in forno con una varietà di additivi: olive o
Dopo di che, l'impasto con additivi è disposto in una forma oliata e lasciato per la prova per 2 ore, coperto con un asciugamano. Poi spalmiamo la superficie della pagnotta con del latte e, se lo desideri, densamente cosparsa di cumino, semi di papavero, semi o sesamo.