Il dolce "velluto rosso" giustifica pienamente il suo nome originale. Una sorprendente combinazione di biscotto rosso con una crema bianca stupisce tutti con un contrasto insolito, e l'incredibile gusto tenero e succoso delle torte "velluto" è sorprendente con una nota di cioccolato, che viene mascherata con molto successo con colori brillanti. Se non hai provato il dolce "velluto rosso" o desideri goderti l'incredibile dessert, ti consigliamo di preparare la sua ricetta originale. Fu in questa esibizione che la delicatezza guadagnò la sua popolarità.
La classica ricetta originale per la torta di velluto rosso a casa
ingredienti:
Per il test:
- farina - 320 g;
- olio vegetale (semi di colza o mais) - 240 ml;
- zucchero semolato - 390 g;
- Latticello - 240 ml;
- caffè nero - 100 ml;
- polvere di cacao - 60 g;
- lievito in polvere - 15 g;
- soda alimentare - 15 g;
- sale - 10 g;
- due uova di gallina;
- due cucchiaini di estratto di vaniglia;
- un cucchiaino di aceto;
- colorante alimentare rosso (preferibilmente gel);
Per la crema:
- formaggio Philadelphia - 250 g;
- burro - 55 g;
- zucchero a velo - 200 g;
- un cucchiaino di estratto di vaniglia.
preparazione
Prima di tutto, prepariamo l'impasto per il biscotto "velluto". Setacciamo tutti i componenti asciutti e li colleghiamo in un contenitore separato. Di conseguenza, otteniamo una miscela contenente farina, soda, lievito, polvere di cacao e sale.
In un grande e ampio contenitore combiniamo zucchero e olio vegetale e mescoliamo bene. Nella fase successiva, aggiungere uova, latticello, estratto di vaniglia al mix di burro dolce e pestare accuratamente la massa con un mixer. Alla fine del processo di montatura, introduciamo in rosso caffè, aceto e gel. La sua quantità è determinata procedendo dalla saturazione del colore desiderata della torta finita, ma teniamo conto che nell'originale le torte hanno un colore molto brillante.
Successivamente, il mixer non sarà più necessario. Nella base liquida risultante, versiamo gli ingredienti secchi in tre dosi e mescoliamo con una spatola fino a ottenere la massima uniformità, ma non frullare. In questo caso, meno interferiamo con la pasta, più umida e umida risulterà senza impregnazione.
Per la cottura delle torte abbiamo bisogno di due o tre contenitori dello stesso diametro. Se le forme sono piccole e ce ne sono due, allora è meglio mettere fogli di pellicola sui lati per evitare il trabocco durante la cottura, poiché a volte l'impasto è di volume troppo grande.
Le forme con la pasta devono essere posizionate solo in un forno riscaldato. Il regime di temperatura necessario per cuocere torte di velluto è di 165 gradi, e il tempo impiegherà dai 25 ai 40 minuti, a seconda del diametro degli stampi e del loro numero, ma è meglio accertarsi della prontezza con lo spiedino di legno.
Le torte pronte sono lasciate raffreddare, e nel frattempo stiamo preparando una crema per la torta "Red Velvet". Per fare questo, unire il burro morbido con il formaggio Philadelphia e l'estratto di vaniglia e dare un pugno al mixer fino a renderlo uniforme e soffice. Nel processo di montare un po 'versare la polvere di zucchero, la cui quantità può essere regolata a proprio piacimento.
Ora su come raccogliere e decorare la torta di velluto rosso. Il più delle volte quando si alzano le torte
La classica ricetta per il dolce "Velluto rosso" può essere modificata e un dolce preparato senza una tintura con succo di barbabietola. Per fare questo, riduci la quantità di liquido quando fai il caffè a cinquanta millilitri, rendendolo più forte e riducendo la stessa quantità di latticello. Il liquido mancante viene reintegrato con cento millilitri di succo di barbabietola, scegliendo per la sua preparazione un vegetale con il massimo colore brillante.