Una torta al caffè, o meglio la sua ricetta, è piuttosto complicata, ma rimane il dolce più delizioso.
Torta "Coffee Symphony"
Questo dolce è un po 'come una torta al caffè, ma è molto più lungo e difficile da preparare. Anche se, ovviamente, ne vale la pena.
ingredienti:
Per la torta:
- farina - 2 articoli;
- acqua - 2/3 articoli;
- uova - 8 pezzi;
- zucchero - 1,5 articoli;
- caffè istantaneo - 4 cucchiaini;
- lievito in polvere - 1,5 cucchiaini.
- vaniglia - 1,5 cucchiaini.
- sale - 1 cucchiaino;
- acido citrico - 1/2 cucchiaino;
- olio vegetale - mezzo secolo;
- cioccolato nero - 100 g.
Per la crema:
- crema 35% - 700 ml;
- panna acida - 200 g;
- ricotta - 350 g;
- zucchero a velo - 150 g.
preparazione
Per iniziare a preparare questa deliziosa torta al cioccolato-caffè che ti serve con una torta. Il caffè viene sciolto in acqua bollente e il cioccolato viene strofinato su una grattugia fine. In una ciotola profonda, mescolare la farina, il sale, il lievito e lo zucchero. Nel mezzo della miscela di farina, fate un buco e versate l'olio vegetale, i tuorli delle uova, la vaniglia e il caffè. Mescolare bene con la frusta, aggiungere il cioccolato grattugiato e mescolare di nuovo. In un altro contenitore, frusta gli scoiattoli con acido, finché non si capovolgono. Aggiungere delicatamente le proteine montate nell'impasto e mescolare con la spatola. Il fondo della forma è coperto con carta da forno, versare l'impasto e cuocere in forno per circa un'ora a una temperatura di 180 gradi fino a quando non è completamente pronto. Quando la torta è pronta, estraetela dal forno, raffreddatela e tagliatela in 3 pezzi.
Mescolare la ricotta con panna acida, zucchero a velo e frusta con un frullatore omogeneo. In un altro contenitore, montare la panna e mescolare delicatamente con la miscela di cagliata. Sul primo dolce metti la crema sopra al secondo. Allo stesso modo, diffondere la seconda torta e coprire la terza. Coprire l'intera torta con panna e liscia con un coltello o una spatola speciale. Decora la torta a tua discrezione con cioccolato grattugiato o cacao. Lasciarlo riposare per 4-5 ore e consegnarlo coraggiosamente al tavolo.
Mousse al caffè
Questo dolce risulta straordinariamente tenero e arioso. Si scioglie in bocca, esplodendo con un brillante sapore di caffè forte, crema delicata e whisky acido.
ingredienti:
Per la torta:
- farina - 100 g;
- uova - 2 pezzi;
- zucchero - 100 g;
- caffè forte - 100 ml;
- polvere di cacao 25 g;
- burro - 100 g;
- vaniglia - 10 g;
- lievito in polvere - 1,5 cucchiaini.
- sale.
Per la mousse:
- latte - 200 ml;
- uova - 2 pezzi;
- crema 30% - 200 ml;
- caffè forte - 200 ml;
- gelatina - 15 g;
- amido di mais - 4 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 6 cucchiai. cucchiai;
- whisky - 50 ml.
Per l'impregnazione:
- caffè forte - 3 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Agitare il burro e frullare con metà dello zucchero. Aggiungere i tuorli e mescolare di nuovo. Aggiungere il caffè alla vaniglia con il burro e mescolare bene fino a che liscio. In una ciotola, mescolare la farina, il lievito e il cacao. Versare nel mezzo una miscela di caffè e burro e impastare la pasta. Sbattere i bianchi con un pizzico di sale e lo zucchero rimasto fino ad ottenere una spuma densa. Metti delicatamente la schiuma nell'impasto e mescola di nuovo. Formare olio con l'olio, versare l'impasto e infornare fino a quando sarà pronto ad una temperatura di 180 gradi. Quando la torta è pronta, versala con il caffè cotto e lascia raffreddare.
Inizia a cucinare la mousse. Il latte porta a ebollizione. In un altro contenitore mescolare tuorli, amido, caffè e 4 cucchiai di zucchero. Versare la miscela di caffè nel latte e, mescolando, cuocere fino a che non sia denso. Gelatina istantanea imbibire in due cucchiai di acqua. Una volta che la gelatina si è gonfiata, aggiungi un po 'più di acqua e riscalda leggermente. Pronto gelatina e whisky versare nella crema raffreddata. Quindi aggiungere la panna montata alla crema. Sbattere gli albumi d'uovo rimanenti con gli ultimi due cucchiai di zucchero e aggiungere anche alla crema. Torta raffreddata e inzuppata rimessa nella forma e versata sopra la crema. Lasciare la torta in frigo durante la notte. Prima di estrarre il dolce finito dallo stampo, camminare delicatamente con un coltello lungo il bordo dello stampo.