Una ricetta che può ricostituire l'arsenale della tua dispensa è la ricetta per le melanzane con basilico per l'inverno. Le foglie di basilico riempiono la verdura familiare con un aroma ricco e completano il suo sapore.
Insalata con melanzane e basilico per l'inverno
Questa insalata fredda e agrodolce dalle verdure sarà un'aggiunta eccellente a tutti i contorni caldi e ai piatti di carne. Come parte della ricetta, puoi combinare qualsiasi verdura con la tua scelta, ma abbiamo deciso di soffermarci su un trio minimalista di melanzane, peperoni e pomodori.
ingredienti:
- melanzana - 560 g;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- per una manciata di prezzemolo verde e basilico;
- un pizzico di fiocchi di peperoncino;
- aglio - 3-4 denti;
- Pomodorini - 220 g;
- peperone dolce - 270 g;
- acqua 470 ml;
- aceto di sidro di mele - 230 ml;
- olio d'oliva - 230 ml.
preparazione
Prima della cottura, le melanzane vengono tagliate a listarelle e ben salate. Le fette di verdure vengono massaggiate in modo da assorbire più sale possibile, quindi risciacquare bene e asciugare. Melanzane salate sono poste in lattine insieme a pomodorini, verdure e fettine sottili di peperone dolce.
Sul fornello mettere una base di marinata in umido, composta da aceto e acqua. Quando il liquido arriva a ebollizione, vengono aggiunti aglio, burro e peperoncino schiacciato. Melanzane con pomodoro e basilico per l'inverno versare la marinata bollente e rotolare velocemente con i coperchi scottati.
Melanzane con basilico e miele per l'inverno - ricetta
Aggiungere una bella dolcezza del pezzo in lavorazione aiuterà l'aggiunta di miele. La marinata, che unisce una leggera acidità di aceto e la dolcezza del miele, completerà perfettamente le melanzane, rendendo la raccolta invernale assolutamente non banale.
ingredienti:
- aglio - 5 denti;
- basilico essiccato - 1 cucchiaino;
- melanzana - 560 g;
- aceto - 115 ml;
- vodka - 115 ml;
- miele - 55 ml;
- sale - 1 cucchiaino;
- foglia di alloro - 1 pz.
preparazione
Tagliate le melanzane in piatti, versate il sale e mettete sotto pressione per un paio d'ore. Melanzane salate sciacquare e asciugare bene. Preparare una semplice marinata con una miscela di acqua e aceto, aggiungere alloro e basilico, diluire il miele. La melanzana giace in barattoli puliti con spicchi d'aglio e foglie di alloro, quindi versa il contenuto delle lattine con una marinata bollente. Arrotolare i barattoli con i coperchi scottati e lasciare le melanzane con basilico e aglio per l'inverno fino a completo raffreddamento.