Un uccello utile e utile, una piccola quaglia, la cui carne, come le uova, è cibo delizioso, i piatti di questi prodotti sono eccellenti per un menu festivo, sono preparati in vari modi.
Dirti quanto è delizioso preparare le quaglie nel forno. In vendita è possibile trovare quaglie refrigerate, in genere del peso di circa 150 g.
La ricetta per cuocere le quaglie ripiene nel forno al cartoccio
ingredienti:
- carcassa di quaglia - 6 pezzi;
- Funghi freschi - 200 g;
- cipolla - 1 pz.;
- burro fuso naturale;
- uova di quaglia - 6 pezzi;
Per marinare:
- spezie macinate (pepe nero macinato, noce moscata grattugiata, coriandolo, chiodi di garofano);
- madera o cognac - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- crema naturale - 100 ml;
- sale;
- verdi di prezzemolo.
preparazione
Prepariamo le carcasse di quaglia, dovrebbero essere senza teste e sventrate, inoltre dovrebbero essere bruciate a fuoco aperto e pulite con un coltello. Laveremo la carcassa con acqua fredda dall'interno e dall'esterno, e la asciugheremo con tovaglioli puliti. Pre-marinare le quaglie nella salsa.
Come marinare la quaglia per il forno?
Mescolare la crema con Madeira, condire con le spezie macinate, aggiungere l'aglio spremuto e un pizzico di sale. Aspettiamo 20 minuti e poi filtriamo attraverso il colino per rimuovere le microparticelle dure di aglio (altrimenti possono bruciare sotto la cottura successiva).
In questa salsa marinare le carcasse di quaglia per almeno un'ora per 2-3, la carne diventerà fragrante e molto tenera.
I funghi tritano con l'elicottero, si combinano o manualmente con il coltello (abbiamo bisogno di pezzi piccoli o carne macinata di grandi dimensioni). Anche cipolle
Scalderemo l'olio in una padella, salverà le cipolle, quindi aggiungiamo i funghi e 2 cucchiai. Cucchiaio della stessa salsa, in cui quaglia marinata. Filtrate questa miscela per 15 minuti e raffreddatela a circa 40 gradi. Aggiungiamo le uova di quaglia al ripieno, un po 'di salatura e mescolando. Aggiungere uova al ripieno ci farà cuocere nella quaglia addome interi grumi, come le costolette di funghi, che possono essere rimossi facilmente quando si mangia. Se il
Riempire con il ripieno di funghi ogni carcassa, i fori possono essere cuciti con spago o sterlina con stuzzicadenti di legno bagnati.
Abbiamo avvolto le quaglie in un foglio, ciascuna separatamente, per l'affidabilità due volte. Disporre le buste su una teglia e cuocere per 40 minuti ad una temperatura di circa 200 gradi.
Serviamo quaglie ripiene con vini forti non zuccherati o tinture di bacche .