Salsicce fatte in casa - una prelibatezza degna di veri buongustai: pezzi succosi di carne naturale, oltre a grassi e spezie esplodono letteralmente con gusto in bocca alla prima delicatezza della casa nakusyvanii. È difficile non cucinare, vero? Pertanto, abbiamo deciso di dedicare questo articolo a tutte le sottigliezze di come preparare deliziose salsicce fatte in casa.
Salsicce a casa - una ricetta
Una buona salsiccia è un equilibrio di grasso e carne, sale e pepe, così come erbe e spezie. Pertanto, affrontare la questione delle proporzioni con cautela - seguire rigorosamente la ricetta e la tecnologia di preparazione, scegliere attentamente e con attenzione i prodotti utilizzati, guardare la loro qualità e freschezza, perché determinano il gusto del piatto finale.
Quindi, prima di cucinare, verificare la disponibilità delle attrezzature necessarie: il principale - tritacarne e stucco e ausiliario - sotto forma di buoni coltelli e scodelle in acciaio inossidabile. A proposito, puoi riempire le salsicce non solo con un bocchettone di riempimento, ma anche con un semplice sacchetto di dolciumi o con un pacchetto con un angolo tagliato.
Prima della preparazione delle salsicce, carne e lardo vengono messi in freezer per 1,5-2 ore - questa procedura faciliterà il lavoro e manterrà i prodotti nella giusta "condizione" per cucinare (la carne non dovrebbe diventare grassa dal grasso fuso - questo impedirà il processo di riempimento dei gusci con carne macinata). Prima della cottura, anche le ciotole e i coltelli vengono raffreddati. La carne tritata e il lardo sono mescolati al freddo (a questo scopo una ciotola con gli ingredienti è messa in un contenitore con ghiaccio), condita e messa nel congelatore.
Nel frattempo, puoi fare il coraggio: la conchiglia per le nostre salsicce. Devono essere lavati con acqua tiepida e immersi in una soluzione di aceto di vino e acqua (1: 2) per 1,5-2 ore.
Carne tritata e lardo togliamo dal frigo e lasciamo passare il tritacarne, la carne macinata si raffredda nuovamente e prepariamo tutto il necessario per riempire l'intestino.
Leghiamo un'estremità dell'intestino in un nodulo, il resto viene raccolto dalla calza. Con l'aiuto del sacchetto di riempimento o di dolciumi, imbottisci le salsicce, raddrizzando l'intestino quando si riempie. Le salsicce separate sono separate l'una dall'altra scorrendo l'intestino o facendo un nodo.
Le salsicce pronte devono asciugare per un'ora o due, e poi possono essere cotte e servite al tavolo.