Per l'occasione festiva, puoi fare una torta "dita di Lady", la sua ricetta è abbastanza semplice da eseguire, e la torta finita sarà davvero impressionante sul tavolo.
Ti dico come fare una torta "dita di donna".
La ricetta per il dolce "Le dita di Lady"
Per preparare la torta "dita di Lady" abbiamo bisogno di biscotti alla crema separati , bignè , una delicata crema a base di cioccolato e panna acida (o meglio di yogurt denso non zuccherato).
ingredienti:
- uovo di pollo - 5 pezzi;
- burro naturale - 100 g;
- cognac o rum - 30 ml;
- farina - 1 bicchiere;
- latte - 1 bicchiere.
Per la crema:
- panna acida o yogurt denso non zuccherato - circa 700 ml;
- zucchero - 100-150 g;
- cioccolato - 150 g.
preparazione
Per prima cosa prepariamo l'impasto preparato per gli eclair: sciacquiamo il mestolo con acqua, versiamo il latte, lo scaldiamo sul fuoco e sciogliamo il burro nel latte. Portiamo all'inizio di ebollizione con agitazione continua. Aggiungiamo farina e cognac a questa miscela.
Leggermente fresco e iniettare nella miscela di uova, mescolando vigorosamente fino a uniformare.
Preriscaldare il forno ad una temperatura di circa 200 ° C.
Spaliamo la teglia con la carta da forno e la copriamo con il burro. Spremi le lunghe strisce di pasta (circa 8 cm) - le billette di eclairs - usando una busta di dolciumi o una siringa. Cuocere gli eclair per 20 minuti, quindi spegnere il fuoco e, aprendo la porta, lasciare raffreddare gli eclairs per altri 10-15 minuti.
Crema da cucina: strofinare accuratamente la panna acida o lo yogurt con lo zucchero. Aggiungere il cioccolato fuso, mescolare.
Di solito, i singoli eclair sono riempiti di crema e versati dall'alto. È necessario riempire gli eclair con la crema prima di piegare la torta o farlo nel processo di costruzione. Se hai una siringa per dolciumi o una borsa speciale con un beccuccio, sarà facile riempire le torte. In una versione semplificata, tagliamo gli eclair da un lato e lo riempiamo di crema.
Sul piatto, abbiamo distribuito la torta dagli eclairs, promazyvaya ogni strato di torte alla crema. Metti la torta per 3 ore in un luogo fresco per immergerti.
Se si desidera che la crema negli eclairs e sulla torta si congelino, è necessario aggiungere una piccola soluzione acquosa gelatinosa (la gelatina richiede 10-25 g).
Torta "Dita" con ciliegia
Le ciliegie sono prese fresche denocciolate o in scatola nel loro succo o congelate. Ciliegia per un po 'mettiamo in un colino, lasciamo scolare il succo, poi lo versiamo con una miscela di zucchero e amido di mais. Distribuiamo le ciliegie alternativamente con gli eclair (leggi la prima ricetta, vedi sopra). Un po 'di succo di ciliegia può essere incluso nella crema.
Torta pronta "Dita di donna" dopo che la crema è ben cosparsa di noci tritate e cioccolato grattugiato. Dopo ciò, la torta dovrebbe essere messa in un luogo fresco per circa 3 ore, in modo che tutti gli eclair siano ben impregnati di crema.
Serviamo la torta "Lady fingers" con tè, caffè o rooibos.
C'è un'altra versione della crema per eclairs e per la torta "Dita di Lady" - crema pasticcera al cioccolato.
ingredienti:
- tuorli di uova di gallina - 2-3 pezzi;
- zucchero - circa 50 g;
- latte di medio contenuto di grassi - 250 ml;
- amido di mais - 1,5 cucchiai. cucchiai;
- cioccolato amaro - 100 g;
- Burro - 20 g.
preparazione
Macinare accuratamente i tuorli, lo zucchero e l'amido in una ciotola.
Versare il latte in un mestolo bagnato e portare ad ebollizione a fuoco medio.
Raffreddare leggermente il latte e versare un filo sottile in una ciotola con i tuorli mescolando continuamente. Filtrare questa massa attraverso un setaccio in una padella pulita. Al calore più basso, scaldiamo un po ', mescolando al grado desiderato di ispessimento.
In un altro contenitore, sciogliere il cioccolato (preferibilmente a bagnomaria).
Mescolare latte e crema di uova con cioccolato.
Raffreddare leggermente la crema, riempirli di eclairs e creare una torta alla crema "Dita di donna".