Eclair saldati

Tutti sanno che i dolci fatti in casa sono molto più deliziosi. In questo articolo ti parleremo della preparazione di eclairs con crema pasticcera .

Come fare i bignè alla crema?

ingredienti:

• burro - 100 g;
• uova - 4 pezzi;
• tuorli - 4 pezzi;
• Vaniglia (baccelli) - 1 pezzo;
• sale - 0,5 cucchiaini.
• farina - 250 g;
• zucchero - 100 g;
• zucchero a velo - 50 g;
• latte - 400 ml.

preparazione

Acqua (250 ml) portare ad ebollizione e sciogliere l'olio in esso. Aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare. Quindi versiamo la farina nella massa bollente, mescoliamo e togliamo la padella dal fuoco. Mescolate ancora per ottenere una pasta densa e liscia, dovrebbe ben cadere dietro la padella. Ora uno per uno guidiamo le uova, mescolando ogni volta con cura. La teglia è coperta con carta da forno e usando una siringa per dolciumi o un cucchiaino da tè immerso nell'acqua, stendiamo l'impasto a una distanza di circa 2-3 cm l'uno dall'altro. A una temperatura di 200 gradi, cuocere gli eclair per 30 minuti.

Nel frattempo prepariamo la crema: strofina i tuorli con lo zucchero in polvere, aggiungi la farina e mescola. Il latte è mescolato con lo zucchero, aggiungere un baccello di vaniglia diviso in due e portare ad ebollizione. Nei tuorli versare lentamente il latte, mescolando continuamente e riscaldare fino a che non sia denso. Quindi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la crema. In questo caso, i piatti con crema devono essere coperti con un film o un coperchio, in modo che non si formino croste. Negli eclairs sul lato, fare una piccola incisione e farcire con crema. È anche conveniente farlo con una siringa da pasticceria.

Eclair con crema al limone

ingredienti:

Per il test:

• latte - 125 ml;
• farina - 150 g;
• acqua 125 ml;
• burro - 100 g;
• uova - 4 pezzi;
• sale - 1 cucchiaino.

Per la crema:

• latte - 250 ml;
• zucchero - 100 g;
• succo di limone - 125 ml;
• scorza di limone - 1 pz .;
• uova - 2 pezzi;
• farina - 60 g;
• burro - 100 g;
• sale - un pizzico;
• Vanillina - da gustare;
• zucchero a velo per spolverare.

preparazione

Per prima cosa facciamo l'impasto preparato: versiamo il latte e l'acqua nella padella, aggiungiamo il burro. Mettiamo la pentola sul fuoco e la riscaldiamo finché l'olio non si scioglie completamente. Quindi aumentiamo il fuoco e facciamo bollire la miscela. Mescola la farina con sale e versala nella massa bollente, mescola velocemente e rimuovila dal fuoco. Lasciare l'impasto per 15 minuti, quindi rimetterlo sul fuoco e mescolare finché non si trasforma in una palla che andrà bene dalle pareti. Di nuovo, spegni il fuoco, uno per uno, guidiamo le uova e dopo ognuna benissimo ci mescoliamo.

Riempiamo la pasta preparata con una siringa da pasticceria e mettiamo circa 20 strisce lunghe circa 7-8 cm su una teglia rivestita con carta da forno, poiché gli eclair crescono bene durante la cottura, la distanza tra loro deve essere di almeno 3 cm. gradi circa mezz'ora.

Iniziamo a preparare la crema: versare il latte nella casseruola, aggiungere il succo di limone, la scorza, grattugiato su una piccola grattugia, uovo e un po 'di frusta. Dopo di che, versare la vanillina, lo zucchero, mescolare e mettere la miscela su un piccolo fuoco. Versare la farina mescolata con il sale e continuare a scaldare, mescolando il composto con una spatola di legno, fino a quando non si addensa. Dopo questo, togliere la crema dal fuoco, raffreddarla, aggiungere il burro e mescolare bene. Raffreddarlo per circa mezz'ora in frigorifero. Per evitare la formazione di croste sulla superficie della crema, coprire il contenitore con pellicola alimentare. Distribuiamo la crema nella siringa per dolciumi e li riempiamo di torte. Prima di servire al tavolo, gli eclairs fatti in casa con crema pasticcera sono cosparsi di zucchero a velo.

Gli eclair di torta con crema pasticcera possono anche essere versati con cioccolato fuso. Sarà incredibilmente delizioso!