Come ogni carne rossa con l'osso, lo stinco di maiale ama la lunga cottura a basse temperature, solo in questi casi questa carne rossa si rompe facilmente in fibre e si riempie di gusto. Per favorire una cottura uniforme e la conservazione di tutti i succhi di carne, sarà utile una manica speciale. Di seguito parleremo delle opzioni per cucinare stinco di maiale, cotto nella manica.
Stinco di maiale cotto in una manica con una patata
Il cavolo ripieno o le patate al forno sono considerati un contorno ideale per la vepreva. Nella ricetta qui sotto abbiamo deciso di rimanere sull'ultima opzione.
ingredienti:
- stinco di maiale;
- testa d'aglio;
- olio vegetale - 45 ml;
- tuberi di patata (grande) - 4 pz.
preparazione
Dopo aver sciacquato e asciugato il timone, salatelo con sale e olio vegetale. Nella polpa del tamburo di maiale, fai dei buchi profondi ma piccoli e metti un dente d'aglio schiacciato in ciascuno di essi. La compagnia di aglio nella polpa di maiale può fare una radice profumata o le vostre erbe aromatiche preferite. Tagliare le patate in piccoli blocchi, versare l'olio rimanente, condirle e stenderle sul fondo delle maniche. Nella parte superiore, posizionare la bistecca di maiale e lasciarla cuocere per due ore a 200 gradi.
Stinco di maiale cotto nella birra nella manica - ricetta
Il manico è un classico della cucina ceca e quale cucina ceca senza una gustosa birra? È nella birra che cuoceremo la carne secondo la seguente ricetta.
ingredienti:
- stinco di maiale;
- birra scura - 980 ml;
- miele - 45 ml;
- aglio - 3 denti;
- chiodi di garofano - 6 gemme;
- mostarda - 15 g;
- miscela di spezie per carne - 10 g.
preparazione
Pestare le gemme del garofano in polvere e combinarle con la miscela finita di spezie per la carne. Aggiungere la senape e il miele, i denti d'aglio tritati nella pasta e