Quando passiamo attraverso i libri di cucina alla ricerca di ricette semplici o in generale di cosa cuciniamo dalla carne per il secondo, ricordiamo involontariamente ciò che nostra madre ci ha preparato. E ora vi presentiamo tre semplici ricette su questo argomento.
Ricetta per sugo di carne
ingredienti:
- manzo - 700 g;
- olio vegetale - 50 g;
- carote - 70 g;
- cipolla - 70 g;
- aglio - 3 denti;
- passata di pomodoro - 120 g;
- farina - 90 g;
- sale;
- basilico - 1 cucchiaino;
- pepe;
- zucchero;
- aceto d'uva - 5 g;
- verdure (prezzemolo o sedano).
preparazione
Naturalmente, per affondare o, come si suol dire, la salsa di manzo era tenera, è necessario scegliere la carne adatta, il taglio funzionerà bene o una buona polpa di vitello. L'assenza di venature nella carne ti porterà più vicino al risultato desiderato, poiché la condizione principale del sugo di carne - la carne dovrebbe quasi sciogliersi in bocca.
Quindi, lavare bene la carne, rimuovere tutto ciò che non è necessario: film, vene, grasso. Dopo l'essiccazione e tagliato a fette lunghe e strette, quindi leggermente, non esagerare e tagliarlo ancora una volta a metà perpendicolare alla lunghezza. I pezzi risultanti rotolano nella farina e delicatamente, senza overdrying la frittura. Ora nella padella per la carne, aggiungere cipolle tritate, carote e spicchi d'aglio tritati in quattro pezzi. Dopo l'aggiunta di verdure, tutti gli ingredienti dovrebbero essere tenuti in una padella per non più di 10 minuti, quindi trasferire tutto sui piatti di estinzione, aggiungendo passata di pomodoro e una baia di acqua calda ¾. La prontezza è determinata dalla carne, se un provino si rompe in bocca, quindi aggiungi le spezie, ma solo terra o ben macinata, spremuto l'aglio, sale e aspetta altri 10 minuti. Ora è necessario separare la carne dal brodo risultante con le verdure, coprire il piatto in modo che non si raffreddi, battere le verdure nel brodo con un frullatore o utilizzare il vecchio metodo di sfregamento attraverso un setaccio. Inserire delicatamente 30 grammi (1 cucchiaio) di farina saltata in una padella asciutta prima di far bollire la salsa risultante, quindi trasferire la carne lì.
Cotolette di manzo macinato
ingredienti:
- manzo - 700 g;
- pagnotta - 4 fette;
- uovo - 1 pezzo;
- burro - 100 g;
- pangrattato con biscotti - 150 g;
- latte - 300 g;
- cipolla - 1 cipolla;
- aglio - 3 denti;
- olio vegetale - 40 g;
- noce moscata - 1 pizzico;
- pepe;
- sale.
preparazione
Pre-girare il forno a 200 gradi. Fette di pane sono spezzate e mani perenni, dopo una baia di latte caldo. Risciacquare la carne, togliere il film e tagliarlo a pezzi approssimativamente uguale a una scatola di fiammiferi e tagliare la cipolla in 4-6 lobuli. Tagliare la cipolla tritata con la carne e l'aglio in un tritacarne, quindi tritare la carne tritata. Anche lì aggiungete uovo, sale, spezie macinate, tra l'altro, potete aggiungerne altri ai vostri gusti. A loro
Rotolo di manzo
ingredienti:
- polpa di manzo - 800 g;
- burro - 70 g;
- formaggio a pasta molle - 100 g;
- albicocche secche - 100 g;
- prugne -100 g;
- noce moscata - 1 pizzico;
- pepe;
- sale.
preparazione
La carne deve essere battuta, coperta con pellicola alimentare, in modo da non perforare i fori nel rotolo futuro, quindi salare e aromatizzare la grande costata risultante da entrambi i lati. Albicocche secche pre-ammollate con le prugne tritate (non in purea) con l'aiuto di elettrodomestici da cucina, fare le stesse azioni con formaggio e burro, quindi