Il manzo è uno dei tipi più tradizionali di carne popolare nell'alimentazione umana, ha un gusto gradevole, contiene molti nutrienti, cioè proteine, vitamine e oligoelementi.
Puoi cucinare diversi piatti a base di carne, comprese le zuppe.
Ti dirò come cucinare una deliziosa zuppa di manzo.
L'idea generale è questa: prima cuocere la carne, quindi aggiungere gli ingredienti rimanenti al brodo e cucinarlo.
Per una zuppa, il pezzo di carne con l'osso, o, più precisamente, il taglio del gambo, sarà il più adatto, ovviamente, è buono comprare carne fresca da animali giovani (il grasso ha un colore bianco).
Deliziosa zuppa di piselli con l'osso - ricetta
ingredienti:
- carne con l'osso - circa 600 g;
- piselli-ceci - 1 bicchiere;
- cipolla - 1 pz.;
- spezie per il brodo;
- radice di prezzemolo - 1 pezzo;
- verdi (prezzemolo, coriandolo, aneto, cipolla);
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- formaggio duro - 200 g;
- pepe nero macinato.
preparazione
In anticipo di un'ora per 3 (o meglio la mattina successiva) immergere i piselli e ceci e quando si gonfia - sciacquare con acqua fredda e cuocere separatamente per circa 2 ore circa. La prontezza è determinata dal gusto.
Lavare accuratamente la carne (si può, per comodità, tagliare un pezzo in pezzi più piccoli) e versare in una casseruola da 1,5-2 litri di acqua. Puliamo la radice di prezzemolo, la tritiamo in diverse parti grandi e la mettiamo in una padella. Mettiamo la padella sul fuoco, dopo averla bollita riducila, non dimenticare di togliere il rumore. Lessare la carne con il punto di ebollizione più debole fino a quando la carne diventa morbida e inizia a separare leggermente dall'osso. Negli ultimi 20 minuti di preparazione del brodo, aggiungere la cipolla e le spezie non macinate: alloro, pepe in grani, chiodi di garofano, coriandolo, finocchio, ecc.
Il brodo dovrebbe rivelarsi trasparente. Estraiamo carne dalla padella sulle ossa. Bulbo, radice di prezzemolo e laurushku buttati fuori. Puoi filtrare il brodo in un'altra padella pulita.
Carne con un coltello dall'osso e tagliata a pezzetti. Tritiamo finemente verdure e aglio.
Distribuiamo un po 'di carne e piselli-ceci nei piatti porzionati, cospargere con verdure tritate e formaggio grattugiato. Per desiderio individuale, puoi mettere su ogni porzione di 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro . Riempire con un brodo caldo e servirlo al tavolo. Sbollentare leggermente con pepe nero macinato e aglio tritato. Invece di pane prima di riempire di brodo, puoi mettere piccoli crostini fatti in casa in piccoli piatti.
Per una zuppa così insolita è bene servire un bicchiere di tintura di Madera, sherry o bacche.