Il tradizionale patty per la cucina orientale di forma triangolare o quadrata - il samsa - non presenta assolutamente alcuna difficoltà per cucinare a casa, soprattutto se si usa la pasta sfoglia già preparata come base. Il riempimento del samsa fatto in casa con la pasta sfoglia può essere molto vario: i mangiatori di carne preferiscono il maiale, l'agnello o il pollo e i vegetariani - i piselli, le patate e le zucche.
Samsa uzbeko dalla pasta sfoglia
ingredienti:
- pasta sfoglia - 1 confezione;
- agnello - 750 g;
- cipolle - 2 pezzi;
- sale - 2 cucchiaini;
- cumino - 1 1/2 cucchiaino di cucchiaio;
- pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
- uovo - 1 pezzo;
- sesamo, olio vegetale.
preparazione
Preparare il samsa con la pasta sfoglia non è un compito difficile e abbastanza veloce, se non si tiene conto del fatto che la carne per il ripieno è desiderabile per tagliare manualmente in modo da preservare la sua succosità. Come ripieno, abbiamo scelto l'agnello, ma puoi dare la preferenza all'agnello e al manzo.
Quindi, tagliare la carne a cubetti e tritare finemente la cipolla. Uniamo la carne con il ripieno, aggiungiamo sale e pepe a piacere, così come il cumino macinato (ziru). Per rendere il ripieno funzionante, mescolare la carne macinata con l'uovo montato con due cucchiai d'acqua. Ora, prendi l'impasto. Pasta sfoglia sottilemente stesa e ritagliata cerchi. Al centro di ogni cerchio mettiamo il ripieno di carne e colleghiamo i tre bordi dell'impasto al centro in modo da ottenere un triangolo.
Lubrificare ogni samsa con olio vegetale e cospargere con semi di sesamo. Cuocere le torte per circa 20 minuti in un forno preriscaldato a 210 gradi.
Pasta sfoglia di pollo a base di pasta spezzettata
ingredienti:
- pasta sfoglia lievitata - 1 confezione;
- trito di pollo - 500 g;
- cipolle - 1 pz.;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- Curry macinato - 1 cucchiaino;
- peperoncino macinato - 1/2 cucchiaino;
- curcuma - 1 cucchiaino;
- cumino - 1/2 cucchiaino;
- foglie di menta - 1 cucchiaino;
- zenzero macinato - 1/2 cucchiaino;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Nella padella, scaldiamo l'olio vegetale e soffriggiamo le cipolle affettate su di esso fino a renderle trasparenti. Mescolare la cipolla con l'aglio tritato, aggiungere il trito al curry, lo zenzero, il peperoncino, la curcuma, il cumino e il trito di pollo. Friggere il ripieno fino a quando l'eccesso di umidità è evaporato dalla padella. Quindi unire la carne macinata di pollo con la menta affettata e raffreddare il ripieno.
Arrotolare lo strato di pasta lievitata e tagliarlo in cerchi di uguale diametro. Al centro di ogni cerchio mettiamo il ripieno di carne e scheggiamo i bordi del samsa da tre lati per formare un triangolo. Lubrificare le polpettine con olio vegetale e cuocere il samsa con lievito di pasta sfoglia per 15-20 minuti a 200 °.
Ricetta per samsa vegetariano a base di pasta sfoglia
ingredienti:
- patate - 500 g;
- burro - 20 g;
- peperoncino caldo - a piacere;
- Cumino macinato - 2 cucchiaini;
- Semi di senape - 2 cucchiaini;
- curcuma - 1 cucchiaino;
- succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- verdi di coriandolo;
- pasta sfoglia - 1 confezione.
preparazione
La mia patata, pulita, tagliata e fatta bollire in acqua salata
Stendere l'impasto e ritagliare i cerchi. Al centro di ogni cerchio mettiamo una piccola quantità di riempimento, dividendo i bordi. Nel friggere in profondità, scaldiamo l'olio vegetale e friggiamo il samsa fino a farlo dorare. Torte pronto sparsi su un tovagliolo per impilare il grasso in eccesso.