Siamo abituati a cucinare polpette in salse a base di pomodoro, ma cosa succede se sostituiamo quest'ultimo con una salsa densa e cremosa che è straordinariamente combinata con polpette di carne, pollame e pesce.
Polpette di pollo in salsa cremosa
ingredienti:
Per polpette:
- trito di pollo - 550 g;
- fiocchi d'avena - 35 g;
- latte - 20 ml;
- uovo - 1 pezzo;
- Aglio secco, timo - 1/2 cucchiaino.
Per salsa:
- brodo di pollo - 740 ml;
- amido - 5 g;
- funghi prataioli - 230 g;
- crema grassa - 135 ml;
- burro - 25 g.
preparazione
Condisci il trito di pollo e aggiungi la farina d'avena con l'uovo e il latte. Le mani combinano accuratamente la carne con altri componenti, dividono in porzioni uguali, ogni rotolo e marrone in una casseruola riscaldata.
Separatamente friggere i funghi sul burro fuso fino a quando non cedono umidità in eccesso. I fan della torrefazione di cipolla possono integrare i funghi con gli anelli di cipolla e friggerli insieme. Ai funghi stendete le polpette e riempitele con una miscela di amido e brodo di pollo con crema grassa. Le polpette in salsa di funghi cremosa devono essere cotte per almeno 20-25 minuti o fino a cottura.
Polpette di pesce in salsa cremosa
ingredienti:
Per polpette:
- cipolla - 145 g;
- pane bianco - 3 fette;
- aglio - 3 denti;
- uovo - 1 pezzo;
- pesce tritato - 740 g;
- sbucciare 1/2 limone.
Per salsa:
- burro - 25 g;
- finocchio - 85 g;
- porri (parte bianca) - 2 pezzi;
- vino bianco secco - 55 ml;
- brodo di pesce - 240 g;
- crema - 120 ml;
- pomodori nel suo stesso succo - 110 g.
preparazione
Uniamo tutti gli ingredienti per la carne macinata con una mollica di pane bianco e una miscela di polpette di carne.
Sull'olio riscaldato mettiamo il finocchio e i porri, e quando diventano morbidi, versare il vino, farlo evaporare quasi completamente e riempirlo con una miscela di brodo e panna. Aggiungere i pomodori e quindi stendere delicatamente le polpette di pesce. Metti le polpette in salsa di panna per 15-20 minuti.
Polpette in salsa di crema di formaggio
ingredienti:
- trito di pollo - 480 g;
- crema di formaggio - 190 g;
- aglio - 2 denti;
- crema - 130 ml;
- brodo vegetale - 130 ml;
- uovo - 1 pezzo;
- formaggio a pasta dura - 35 g;
- farina - 85 g;
- burro - 35 g.
preparazione
Condire la carne di pollo e mescolarla con l'uovo, il formaggio grattugiato e metà della farina. Facciamo carne macinata da polpette e rosoliamole su metà di tutto il burro.
La metà rimanente viene sciolta in una casseruola e rapidamente friggere l'aglio. Cospargere l'aglio con la farina e versare il brodo. Alla salsa risultante, aggiungere la crema di formaggio e la panna, far addensare la salsa e collegarla con le polpette di carne. Dopo 15 minuti, il piatto può essere gustato.