Nonostante la composizione davvero scarsa della ricetta per le meringhe classiche, il processo è piuttosto capriccioso e per raggiungere il risultato ideale, è necessario seguire in modo impeccabile tutte le regole della sua preparazione, a cui questo materiale è dedicato.
Una classica ricetta di meringa con lo zucchero a casa in forno
ingredienti:
- proteine - 4 pezzi;
- zucchero di sabbia (fine, bianco) o polvere - 245 g;
- acqua purificata - 75 ml;
- limone fresco - 20 ml.
preparazione
Per prima cosa, prepara lo sciroppo. In una caraffa o una casseruola versare lo zucchero e versare l'acqua. Invia al fuoco e riscalda la massa, mescolando, a ebollizione. Quindi, continuando a interferire, rispettare lo sciroppo fino a che non sia denso.
Mescolare i bianchi con un mixer in una spuma bianca forte e, senza fermare il processo di montatura, versare lentamente un sottile filo di sciroppo caldo. Continua a battere per altri cinque minuti, quindi versa il succo di limone e frusta un po 'di più.
Ora raccogli l'intera massa nella busta di un pasticciere e piantala su una teglia ricoperta di piccole porzioni simili a biscotti. Mettere le billette nel forno, riscaldarle a 110 gradi e asciugare i prodotti per circa un'ora. Quindi, lascia le cornici completamente fredde nel forno spento, e solo allora puoi spostarle su un piatto e goderti un dessert inimitabile e deliziosamente delicato.
"Rovine Grafski" - una ricetta classica con meringa
ingredienti:
Per le meringhe:
- proteina - 4 pezzi;
- zucchero bianco o polvere - 175 g;
- sale - 1 piccolo pizzico.
Per la crema:
- latte condensato - 120 g;
- olio "contadino" - 115 g.
Per la registrazione:
- cioccolato nero o latte senza riempitivi - 90 g;
- chicchi di qualsiasi frutta a guscio - 75 g;
preparazione
In una ciotola pulita, priva di grassi e fredda, frullare le proteine ben fredde con un pizzico di sale fino ai picchi massimi e iniziare
Spalma il merengue a porzioni fini su una teglia e asciugalo in forno (non più di 90 gradi) per un'ora e mezza.
Ora prepara la crema. Un leggero burro sbattere fino a quando non è completamente bianco e, senza ridurre la velocità, aggiungere un cucchiaio di latte condensato. Fermati quando ottieni una massa omogenea densa.
Ora, procedere in modo sicuro per assemblare la torta. Su un piatto, distribuire uno strato di meringa raffreddata, applicare la crema sulla parte superiore e cospargere con le noci tritate. Poi un altro strato di meringa, una crema con le noci, come risultato di raccogliere una piramide.
Su un bagno di vapore, sciogliere il cioccolato e casualmente, versare una torta con un filo sottile. Rimuovere il dolce al freddo, in modo che la crema e il cioccolato siano adeguatamente congelati.