Qualsiasi piatto gustoso è doppiamente gustoso se viene servito con una salsa originale. E se questa salsa proviene da funghi prataioli, allora non fa male a preparare immediatamente una doppia porzione. La salsa ai funghi si adatta a quasi tutti i cibi. Una pasta meravigliosa con salsa ai funghi, qualsiasi verdura, carne, pesce.
Preparazione di salsa di funghi ai funghi prataioli
La tecnologia di cottura di qualsiasi tipo di salse di funghi è fondamentalmente simile. Dovresti seguire alcune regole e la salsa si rivelerà sempre omogenea, fragrante e gustosa.
Come fare la salsa dai funghi prataioli?
- per salsa prendi solo funghi giovani e forti;
- Il film superiore del cappuccio dei funghi deve essere rimosso;
- se la farina è fritta, prima di aggiungerla alla salsa, la salsa sarà più deliziosa;
- se nella salsa si formano grumi - rompili con un frullatore, o colare;
- in modo che la salsa, una volta raffreddata, non si copra con un film, copritela con carta da forno umida.
Salsa di champignons con panna acida
ingredienti:
- funghi prataioli - 600 g;
- brodo di carne - 300 ml;
- farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- porri (gamba) - 4 pezzi;
- burro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- panna acida - un piccolo barattolo;
- sale, spezie - a piacere;
- prezzemolo verde - 1 mazzetto.
preparazione
Eliminiamo i funghi dal film superiore, spazzatura e risciacquo. Sminuzzare e mettere in brodo bollente per cuocere fino al momento. Di solito non ci vuole più di mezz'ora.
Sciogliere il burro in una padella e friggere i porri fino a quando non diventano dorati. Dopo di ciò, aggiungiamo la farina qui e, mescolando, diamo anche una tonalità dorata.
Versare leggermente il brodo bollente in cipolle e farina e, massaggiando intensamente i grumi, otteniamo una massa densa omogenea. Spegniamo il gas.
Aggiungere a questa massa di panna acida, mescolare e versare il tutto nel brodo ai funghi. Solim, pepe. Cuocere per circa 10 minuti. La salsa di panna acida è pronta. Ora puoi aggiungere un paio di gocce di succo di limone e erbe tritate.
Salsa cremosa di champignons
Puoi usare panna invece di panna acida. La salsa di champignons con crema ha un sapore più delicato, senza acidità, che dà salsa di panna acida. È anche possibile modificare leggermente la tecnologia di cottura.
ingredienti:
- funghi prataioli - 500 g;
- Bulbo grande - 1 pz.;
- burro;
- farina - 3 cucchiaini.
- crema - 0,5 l;
- sale, pepe
preparazione
I funghi prataioli sono preparati come nella prima ricetta e li friggono nel burro a fuoco moderato. Quando i funghi sono quasi pronti, aggiungi le cipolle tritate finemente. Un po 'di più friggere tutti insieme.
Quindi aggiungere la farina, mescolare bene con i funghi e diluire tutta la massa con la panna, versandoli in un filo sottile e mescolando intensamente.
Portiamo a ebollizione, sale, pepe e un piccolo fuoco cuociamo per quindici minuti sotto il coperchio. La salsa cremosa di champignon viene servita con pasta, carne, verdure bollite.
Salsa bianca di funghi champignon
Buone salse bianche da champignons. Questa ricetta è molto combinata con il pesce bollito. Prepararlo sulla base di salsa di pesce bianco.
ingredienti:
- salsa di pesce bianco;
- tuorli - 2 pezzi;
- funghi prataioli - 2 pezzi;
- Colli del cancro - 10 pezzi;
- succo di limone;
- sale, pepe
preparazione
La salsa di pesce bianco viene preparata aggiungendo il brodo di pesce al pane nel burro. In questa salsa, raffreddata a temperatura ambiente, è necessario aggiungere tuorli, burro e lentamente scaldare, mescolando, in modo che i tuorli non si arriccino. Quindi aggiungere funghi tritati finemente, cancro alla cervice ed evaporare fino al completamento. Alla fine, aggiungere il succo di limone a piacere.
Speriamo che tutte le salse dai funghi, le ricette che abbiamo presentato, ti piacciano e diversifichi la tua tavola con queste salse.