Tortini - una delle opzioni più popolari per la cottura. Vengono con una varietà di ripieni, dolci e no, diverse dimensioni, fritti e al forno, e l'impasto può essere molto diverso.
Impasto allo yogurt
Una delle varianti più semplici è un impasto senza batteria per polpette su kefir. Kefir può essere usato come grasso o senza grassi. La condizione principale - dovrebbe essere fresca, altrimenti l'impasto non sarà così morbido e soffice. La struttura speciale del test è ottenuta dal fatto che la soda reagisce con un acido debole in kefir e la reazione è più lenta di quando la soda si estingue con aceto o succo di limone. Pertanto, in questa ricetta, la soda non viene spenta.
ingredienti:
- contenuto di grassi kefir (1,5%) - 0,7 litri;
- uovo - 2-3 pezzi;
- sale - 2 pizzico;
- zucchero - ½ tazza (componente opzionale);
- soda di cibo - 1/3 di cucchiaino;
- olio vegetale inodore - 50 ml;
- farina di grano bianco - 1,2 kg.
preparazione
Per prima cosa siamo impegnati nella preparazione - dal frigorifero arriveremo tutti i prodotti: dovrebbero essere a temperatura ambiente. Setacciamo la farina con cura, preferibilmente due volte, per rimuovere la spazzatura e per saturarla con l'aria. Quando i prodotti sono caldi, impasta l'impasto. Le uova dovrebbero essere scosse correttamente, in modo che la schiuma fosse spessa. Se si desidera che il ripieno di torta sia dolce (frutta o bacche, marmellata, marmellata, ecc.), Aggiungere zucchero nell'impasto. Se la patata, il cavolo, la ricotta, le uova con le erbe, la carne oi funghi sono consigliati come ripieno, allora non è necessario lo zucchero nell'impasto. Puoi mettere 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero per un tocco di gusto, ma non di più. Nelle uova sbattute versate il kefir e l'olio vegetale. Mescolare fino a quando l'olio rimane sulla superficie. Aggiungere la soda e iniziare a mescolare la farina. L'impasto che ci serve è abbastanza morbido, quindi cerca di non mettere troppa farina. Sarà possibile aggiungerlo a poco a poco spolverandolo mentre si stende l'impasto. Non appena inizia a rimanere indietro rispetto alle pareti della ciotola, la farina è sufficiente. Solo un buon mix. Lascialo riposare per circa 20 minuti e tu puoi fare polpette. Una tale pasta senza lievito è migliore per le torte arrosto che per gli strumenti a fiato.
Pasta sfoglia
L'impasto di Bezdozhzhevoe per i tortini nel forno è meglio cucinato secondo un'altra ricetta - le torte ripiene sono più deliziose. E impastare questa pasta è anche molto facile. Offriamo diverse opzioni.
ingredienti:
- Olio "Farmer" - 125 g (confezione da 1/2);
- acqua filtrata fredda - 1 tazza;
- farina di grano bianco in / s - 3,5 tazze;
- sale - 1 grande pizzico;
- soda alimentare - ½ cucchiaino;
- limone - ½ pezzi
preparazione
Setacciare la farina con sale e soda, versare in una ciotola. In acqua spremere il succo di mezzo limone o infondere 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto al 6%. Versare acqua, impastare la pasta. Lo impastiamo a fondo. Arrotolare l'impasto il più sottile possibile - è auspicabile che lo strato sia quasi trasparente. Sciogliere il burro sulla superficie dell'impasto - circa 2/3. Piegalo a metà, metti l'olio rimanente in cima, spegni il nostro uncinetto piuttosto stretto. Il rotolo ottenuto viene avvolto in un film alimentare e messo in un congelatore - un quarto d'ora dovrebbe essere sufficiente. Ulteriore rotolo appiattire e rotolare fuori per fare torte. Come si può vedere, la ricetta per un test magro e sfornato per le torte non richiede abilità particolari o spese serie.
Pasta veloce
Per coloro che sono di fretta, offriamo la seconda opzione - una pasta bezdozhzhevoy ancora più semplice e veloce per torte.
ingredienti:
- limone - 1 pezzo;
- acqua refrigerata bollita - 120 ml;
- sale - 1 pizzico;
- farina di grano / farina di qualità - 2,5 tazze;
- Olio "contadino" - confezione da 2/3.
preparazione
L'acqua è mescolata con il succo di limone spremuto (il limone prende un po ') e sale, mescolare bene. L'olio refrigerato viene tagliato a piccole patatine o tre su una grattugia e macinato con farina setacciata. Mescoliamo tutto molto velocemente, cercando di non scaldare l'olio. Puoi usare l'acqua fredda - basta tenerla in freezer un po 'prima. L'impasto viene tenuto in frigorifero per circa un'ora e, in modo che non diventi resistente alle intemperie, lo avvolgiamo con un film.