Molte casalinghe rifiutano di preparare dolci fatti in casa, perché considerano questo caso troppo problematico e richiede un solido bagaglio di abilità culinarie. In effetti, la pasta però non è facile da lavorare, a causa della quantità di muffin in essa contenuta, ma comunque giustifica decisamente tutti i tuoi sforzi con un risultato sbalorditivo, nettamente diverso dalle torte del negozio per il meglio. Di seguito condivideremo un'altra ricetta per il test alessandrino per i dolci pasquali: è solo una bomba!
Ricetta di pasta alessandrina per torta
Come ogni torta normale, la torta sull'impasto alessandrino si rivela molto oleosa, sciogliendosi in bocca, ma a differenza di molti ha una mollica leggermente più densa.
ingredienti:
- uova - 10 pezzi;
- lievito di birra fresco - 145 g;
- zucchero 970 g;
- latte - 980 ml;
- tuorli d'uovo - 2 pezzi;
- burro - 520 g;
- farina - 2,4 kg;
- uvetta - 190 g;
- zucchero vanigliato - 10 g.
preparazione
Opar per questo test è preparato secondo una tecnica piuttosto strana. Assieme allo zucchero, al latte caldo e al lievito, nelle successive 10-12 ore, devi imbiancare uova e burro a fette, quindi mescolare coraggiosamente i primi sei ingredienti e lasciarli al caldo per tutta la notte.
Prima di mescolare, mettere una ciotola con una piccola quantità di olio vegetale, sarà necessario innaffiare le mani mentre si lavora con un impasto appiccicoso. Quindi versare la farina nel cucchiaio, aggiungere la vaniglia (o altro profumo), circa un cucchiaino di sale e farina. Mescolare l'impasto per almeno 10 minuti, dopo di che viene inviato a una seconda prova per un'altra ora e mezza. Ora non resta che cuocere le torte pasquali dall'impasto alessandrino, per questo è diviso in forme, riempiendo l'ultimo di circa un terzo, e dopo l'ultima prova oraria, puoi iniziare a cuocere a 180 gradi.
La ricetta della pasticceria alessandrina per il dolce pasquale
Questa versione del test alessandrino si differenzia dalla precedente con l'ariosità della sua mollica, quindi per gli appassionati di torte "lacy" si adatterà perfettamente.
ingredienti:
- latte - 540 ml;
- uova - 5 pezzi;
- zucchero - 430 g;
- tuorli d'uovo - 3 pezzi;
- lievito secco - 25 g;
- burro - 275 g;
- farina - 1,6 kg;
- cognac - 25 ml;
- vanillina - 5 g;
- uvetta / frutta candita - 230 g.
preparazione
Prima di mescolare, l'olio viene portato a temperatura ambiente e tagliato in piccoli pezzi. Le uova (e i tuorli) sbattono insieme allo zucchero e il lievito è allevato nel latte caldo. Quindi tutti i componenti preparati vengono mescolati e l'opara viene lasciato per un proofing per circa 10 ore. Quando l'opara cresce, versare una miscela di farina, sale e vanillina. Aggiungi frutta candita / uvetta e impasta bene. L'impasto finito viene distribuito sugli stampi, riempiendoli con un terzo, e quindi lasciato a prova per circa un'ora e mezza. Le torte unite vengono cotte a 180 ° fino a quando non si sbollentano (il tempo dipende dalle dimensioni). Decora la torta di Pasqua preparata a tua discrezione.
Impasto di Alessandria nella macchina per il pane
ingredienti:
- latte - 520 ml;
- uova - 5 pezzi;
- farina - 1,1 kg;
- margarina - 115 g;
- uvetta - 95 g;
- vanillina - 5 g;
- zucchero - 520 g.
preparazione
Il latte si preriscalda leggermente e porta l'olio a temperatura ambiente. Mandate tutti gli ingredienti nella ciotola della macchina per il pane e versate l'uvetta nel vano frutta (se ce n'è uno sul vostro dispositivo). Quindi, impostare la modalità principale, impostare il colore chiaro o medio della crosta e la dimensione massima del prodotto. A proposito della torta può essere dimenticato fino al segnale sonoro, dopo di che è lasciato per 20 minuti nella ciotola del dispositivo, e poi completamente raffreddato sulla griglia prima di ricoprire la glassa.