Torta "Esterhazy" - deliziosa golosità di nocciola con un motivo originale riconoscibile e sapore di cioccolato. Preparalo per ogni vacanza e i tuoi ospiti arriveranno a una gioia indescrivibile dalle tue abilità culinarie. Oggi vi diremo la ricetta originale della torta viennese "Esterhazy".
Una ricetta semplice per "Esterhazy" a casa
ingredienti:
Per la torta:
- albumi d'uovo - 8 pezzi;
- mandorle - 200 g;
- farina - 3 cucchiai. cucchiai;
- terra di cannella - pizzico;
- sale piccolo - pizzico.
Per la crema:
- burro - 300 g;
- tuorli d'uovo - 4 pezzi;
- latte - 120 ml;
- latte di cocco - 120 ml;
- latte condensato bollito - 80 g;
- liquore alla ciliegia - 2 cucchiai. cucchiai;
- Confettura di albicocche - 2 cucchiai. cucchiai;
- vanillina.
Per glassare:
- cioccolata bianca - 200 g;
- cioccolato nero - 50 g;
- crema grassa - 2 cucchiai. cucchiai;
- petali di mandorla - 100 g.
preparazione
Quindi, rosolate leggermente le mandorle in una padella asciutta, quindi macinate la farina con un frullatore. Rimuoviamo gli albumi per qualche minuto nel freezer. Quindi frullateli con un mixer fino a che i picchi salaci con un pizzico di sale. Senza fermarsi, versare lo zucchero in un filo sottile e mescolare. Quindi mescolare accuratamente i noccioli, aggiungere la farina setacciata e lanciare la cannella. La padella è ricoperta di pergamena, disegniamo 2 cerchi su di essa e disponiamo l'impasto proteico. Cuocere in questo modo 6 torte, e poi metterle su un piatto piatto e raffreddare.
La ricetta per preparare la crema per "Esterhazy" è piuttosto semplice: versare il solito e latte di cocco in una ciotola, frullare il tutto con un mixer e versare un po 'in un contenitore separato. Versare una parte più piccola di zucchero, vanillina e mescolare. Il latte rimanente viene riscaldato in un misurino fino all'ebollizione. Quindi, mescolare accuratamente la massa del tuorlo, scaldare, rimuovere i piatti dal fuoco e raffreddare. Dopodiché, rimuoviamo la crema nel frigorifero per congelare. Montare a fondo il latte condensato bollito con burro fuso e, senza fermarsi, introdurre la crema fredda al latte. Versare il liquore alla ciliegia e mescolare bene.
La marmellata di albicocche è leggermente riscaldata nel forno a microonde.
Cinque torte scremano la crema di latte e aggiungono la pila di torte. Top con l'ultima torta e coprire uniformemente con marmellata calda.
Per preparare la glassa spezziamo il cioccolato bianco e nero e sciogliamo individualmente, diluendo la crema. Ora versiamo la torta prima con la glassa bianca, e poi usando una siringa di pasticceria disegniamo una ragnatela con cioccolato nero. La boka è decorata con petali di mandorla e togliamo la torta per l'impregnazione in frigorifero. Questa ricetta può essere tranquillamente utilizzata per la preparazione di torte "Esterhazy".