Senza questo roll-up, non è possibile preparare un sottaceto, né un guazzabuglio, né un festoso "Olivier", né molti altri piatti. Sì, e proprio durante un giorno libero, quando vuoi bere un bicchiere di vodka ghiacciata, è difficile immaginare un tavolo senza un cetriolo leggermente salato.
Salare o marinare?
In linea di principio, è una questione di gusti - a qualcuno piacciono salati, i cetrioli in una tinozza o una botte, qualcuno preferirà l'agrodolce marinato. Per quanto riguarda l'utilità, i sottaceti superano le marinate, perché non contengono aceto, e quindi possono essere molte più persone.
Ci riserviamo integratori "deliziosi": aneto - ombrelli o semi, foglie di rafano, rametti di ciliegia e ribes (preferibilmente neri), sedano (verdure o piccioli) o levistico, alloro, piselli di peperoni di diverse varietà e aglio.
Se hai bisogno di rapidamente
La salamoia per i cetrioli può essere preparata in dozzine di modi. Se uno spuntino è necessario con urgenza, un metodo facile e molto veloce aiuterà.
ingredienti:
- sale cucinato senza additivi, è possibile utilizzare iodato - 2 cucchiai. cucchiai con una diapositiva;
- piselli al pepe neri, bianchi, fragranti - per 5-6 pezzi;
- infiorescenza di chiodi di garofano - 4-5 pezzi;
- ombrelli aneto semi grandi / finocchio - 3 pezzi / 1 cucchiaino;
- foglia di alloro - 2-3 pezzi;
- aglio blu - 2 fette;
- ramoscelli (con foglie) di una ciliegia e un ribes in lunghezza circa 10 m - su 3-4 pezzi;
- foglie di rafano - 2 pezzi
preparazione
Una ricetta rapida per i cetrioli richiede solo mezz'ora di cottura, un paio d'ore in prosalt e uno spuntino può essere servito. Prendete i cetrioli, i miei, tagliate fette dello spessore di circa 1 cm, disponete le foglie di rafano, i rametti di ciliegie e ribes, le foglie di alloro sul fondo del contenitore di plastica. Cetrioli mescolati con aglio schiacciato e versato in un contenitore. Da mezzo litro di acqua, sale, pepe, chiodi di garofano e semi di aneto far bollire l'acqua salata. Riempia con i cetrioli caldi della salamoia ed aspetti fino a che non si raffreddi. Questa ricetta produce un sottaceto piccante e delizioso per i cetrioli, che puoi condire con la zuppa quando i cetrioli vengono mangiati.
Rotoliamo
Il sottaceto per i cetrioli per l'inverno è preparato diversamente. Non c'è fretta qui, puoi fare un magnifico tramonto, ma hai bisogno di più ingredienti, dare una ricetta per 5 kg di cetrioli.
ingredienti:
- foglie di rafano - 3-4 pezzi;
- foglie di quercia, alloro - per 4-5 pezzi;
- ombrelli aneto - 5 pezzi;
- ramoscelli con foglie di ciliegia e ribes nero - 3-5 pezzi;
- bulbi di grandi dimensioni - 6 pezzi;
- peperoncino piccante - 3 pezzi;
- aglio - 2 teste;
- piselli al pepe fragranti e neri - 10 pezzi;
- infiorescenza di chiodi di garofano - 5 pezzi;
- gambi di sedano con erbe - 10-12 pezzi;
- peperone dolce di colore verde o giallo chiaro - 5-6 pezzi;
- acqua filtrata purificata - 4 l;
- cottura o sale marino senza impurità o additivi - 6-7 st. cucchiai.
preparazione
Tutti gli ingredienti tranne il sale e l'acqua sono divisi in 2 parti. Sul fondo di una pentola del giusto contenitore o altri utensili, in cui di solito cagliamo i cetrioli, mettiamo metà delle foglie e dei rametti. Quindi, mettete metà dei cetrioli lavati, mescolandoli con l'aglio sbucciato (potete mettere le fette intere e potete tagliarle a pezzi grandi), aneto, riccioli di peperoncino, fette di peperone dolce, riccioli di cipolla sbucciata e tritata. Aggiungere il pepe, i chiodi di garofano e il sedano. Ripeti i livelli. In acqua fredda dissolviamo il sale - si deve ottenere un sottaceto forte, in cui galleggerà un uovo fresco. Come potete vedere, è possibile preparare un sottaceto per i cetrioli senza bollire. Versare i cetrioli, coprire e attendere una settimana. Quindi puoi arrotolare o semplicemente spostarti nel seminterrato.
Marinare o non sottaceto?
ingredienti:
- acqua - 4 litri;
- sale - 3 cucchiai. cucchiai;
- aceto bianco 6% - 100 ml.
preparazione
È anche facile preparare la salamoia per i cetrioli sottaceto. Prendiamo gli stessi ingredienti, cetrioli, verdure e spezie sono disposti su lattine. Cuocere la marinata - ridurre la quantità di sale a metà, aggiungerla all'acqua bollente e far bollire per circa 2 minuti. Il sottaceto per i cetrioli marinati viene cotto con aceto. Mescolare tutti gli ingredienti e portare a ebollizione. Con una marinata calda, versare i cetrioli e lasciare per un paio di giorni, dopo di che è possibile tagliare l'aringa e mettere la vodka nel congelatore.